Dostaję wiele maili od czytelników z propozycjami przepisów i uwielbiam je wszystkie, ale nie mam okazji zrobić wielu z nich. Raz na jakiś czas, chociaż, e-mail przychodzi przez z przepisem, który zdarza się być dokładnie to, co jestem w nastroju do jedzenia w tym tygodniu. Tak właśnie się stało, kiedy dostałam maila od Rachel z linkiem do tej niesamowitej marokańskiej zupy z soczewicy i ciecierzycy z Wegmans.com. Pierwszą rzeczą, którą zauważyłam jest to, że ma prawie taką samą mieszankę ciepłych i odurzających przypraw, które sprawiają, że mój Żółty Ryż Jaśminowy jest tak nieodparty. Więc oczywiście musiałam spróbować!
Zmieniłam trochę przyprawy, aby dopasować je do tego, co miałam pod ręką (bez kolendry i zmieniłam ilości). Miałam w spiżarni pół torebki soczewicy, więc zamiast całego kilograma, użyłam właśnie tego. Aby zrekompensować mniejszą ilość soczewicy, dodałam pół kilograma mrożonych płatków kalafiora, które również wisiały i czekały na wykorzystanie. Kalafior był absolutnie doskonały dopasowanie dla ten polewki i myśleć ja zrobił stosunkowi fasole warzywa doskonale balansują.
Nie mogę wyrazić jak dużo kocham ten polewkę. Ma tyle smaku i tekstury, plus jest wypełniona błonnikiem i przeciwzapalnymi przyprawami. Potem, po zrobieniu jej i zjedzeniu miski, zauważyłam, że “Hej! To jest wegańskie!”. To jest najlepszy rodzaj wegańskiego jedzenia – rodzaj, który jest tak dobry, że nawet nie zauważasz, dopóki się nie zatrzymasz i nie pomyślisz o tym.
Nie miałam czasu, ale gorąco sugeruję zrobienie jakiegoś domowego Naan, aby zanurzyć się w tym niesamowitym bulionie. Zróbcie to. Nie będziesz żałować.
Zobacz ten przepis używany w moim cotygodniowym przygotowywaniu posiłków.
Post updated 10-22-.17
Marokański gulasz z soczewicy i warzyw
- .
Print Recipe Grocery List Favorites
Moroccan Lentil and Vegetable Stew
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek ($0,26)
- 1 żółta cebula ($0,32)
- 4 ząbki czosnku, mielone ($0.32)
- 4 żeberka selera ($0.75)
- 1/2 łyżki mielonego kminu ($0.15)
- 1 łyżka kurkumy ($0.10)
- 1 łyżka cynamonu ($0.10)
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne ($0.02)
- 1 15oz. puszka ciecierzycy ($0.69)
- 1 28oz. puszka pomidorów pokrojonych w kostkę ($0.89)
- 1/2 lb. mrożonych płatków kalafiora ($0.70)
- 6 filiżanek bulionu warzywnego ($0.78*)
- 1 filiżanka brązowej soczewicy ($0.70)
- 1 liść laurowy ($0.15)
Instrukcje
-
Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek zmielić. Sauté oba w dużym garnku z oliwą z oliwek na średnim ogniu, aż zmiękną. Podczas gdy cebula i czosnek się smażą, pokroić seler w kostkę, dodać do garnka i smażyć jeszcze 2-3 minuty.
-
Dodać do garnka kmin, kurkumę, cynamon i pieprz cayenne. Wymieszać i gotować przyprawy z warzywami przez 1-2 minuty.
-
Dodać pokrojone w kostkę pomidory (wraz z sokami), ciecierzycę (opłukaną i odsączoną) oraz różyczki kalafiora (nie trzeba rozmrażać). Mieszaj w garnku, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.
-
Dodaj bulion warzywny i liść laurowy, zwiększ ogień do wysokiej temperatury, umieść pokrywkę na garnku i pozwól mu dojść do wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia, dodaj soczewicę. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Niech gulasz gotuje się na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 30 minut.
-
Po gotowaniu na wolnym ogniu przez 30 minut, soczewica powinna być miękka. Wyjąć liść laurowy i spróbować gulaszu. Posolić w razie potrzeby (zależy to od rodzaju użytego bulionu warzywnego. Ja nie dodałam żadnej dodatkowej soli), następnie podawaj.
Notatki
Zobacz jak obliczamy koszty przepisu tutaj.
Nutrition
Wartości odżywcze są tylko szacunkowe. Zobacz nasze pełne zrzeczenie się odpowiedzialności za wartości odżywcze tutaj. Powyższa sekcja dotycząca sprzętu zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i które uwielbiamy. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Zdjęcia krok po kroku
Zacznij od pokrojenia w kostkę jednej cebuli, zmielić cztery ząbki czosnku i pokroić cztery łodygi selera (około pół pęczka). Dodaj je wszystkie do dużego garnka z 2 łyżkami oliwy z oliwek i smaż na średnim ogniu przez około pięć minut, lub do momentu, gdy cebula będzie miękka i przezroczysta.
Dodaj 1/2 łyżki kminku, 1 łyżkę kurkumy, 1 łyżkę cynamonu i 1/4 łyżki cayenne do garnka.
Podsmażaj przyprawy z warzywami przez jedną do dwóch minut. W ten sposób przyprawy lekko się opiekają i wzmacniają swój smak. Mogą one trochę przywierać do dna garnka, ale to nic nie szkodzi. Uważaj tylko, aby się nie przypaliły. W razie potrzeby zmniejszyć nieco ogień.
Dodać jedną 28oz. puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów (wraz z sokami), jedną 15oz. puszkę ciecierzycy (opłukaną i odsączoną) oraz około 1/2 funta mrożonych płatów kalafiora (nie trzeba ich rozmrażać).
Add six cups of vegetable broth (I use Better Than Bouillon) and one bay leaf. Wymieszaj wszystko do połączenia i rozpuszczenia wszystkiego, co może być przyklejone do dna garnka. Zwiększ ogień do wysokiej temperatury, umieść pokrywkę na garnku i pozwól mu dojść do wrzenia. Po osiągnięciu pełnego wrzenia, dodaj jedną filiżankę brązowej soczewicy. Zamieszaj w garnku, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Niech się gotuje na małym ogniu (z pokrywką) przez 30 minut.
Po 30 minutach soczewica powinna być miękka. Spróbuj gulaszu i dodaj soli w razie potrzeby. Używam Better Than Bouillon do mojego bulionu warzywnego i jest on wystarczająco słony, więc nie musiałam nic dodawać, ale jeśli twoja marka ma mniej soli, możesz potrzebować dodać szczyptę. Usuń liść laurowy i podawaj!
Kocham to, jak te przyprawy sprawiają, że mój dom pachnie. Tak dobrze! Podawać z domowej roboty naan. Oooh to sprawia, że kolana mi słabną!
.