Matar Makhana ist ein köstliches, reichhaltiges Curry mit den Vorzügen von Fuchskernen und grünen Erbsen. In einer dicken Soße aus Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und aromatischen Gewürzen zubereitet, ist dieses Curry perfekt für Feiern oder ein Abendessen unter der Woche. Vegetarisch & Glutenfrei!
Ich habe in letzter Zeit viel Makhana genossen. In Indien wird empfohlen, sie nach der Entbindung zu essen, da sie sehr nahrhaft sind. Also dachte ich, warum nicht mal ein Curry daraus machen? Meine Mutter schlug dieses Matar Makhana vor, da es in Nordindien ein beliebtes Curry ist.
Dieses Curry kann auch Matar Makhana, Phool makhana curry oder Makhane ki sabzi genannt werden. Matar sind grüne Erbsen und Makhana sind Fuchsnüsse (auch gepuffte Lotussamen genannt).
In Indien lieben wir es, grüne Erbsen zu so vielen Currys hinzuzufügen – Aloo Matar, Matar Paneer, Mushroom Matar, Pulao…. und so viele mehr! Sie sind sehr beliebt und gleichen die Aromen in diesen Currys aus.
Gewöhnlich werden dem Matar Makhana Rezept Khoya oder Cashews hinzugefügt, um es reichhaltiger zu machen. In diesem Rezept habe ich jedoch kein Khoya hinzugefügt, um es leicht zu halten. Siehe die Variationen unten, wenn Sie Cashewnüsse oder Khoya hinzufügen möchten.
Paaren Sie dieses Makhana-Curry mit diesem würzigen Ingwer-Chili-Pickle, Lauki-Raita und Roti, alles nordindische Lieblingsgerichte!
- Was ist Makhana oder Fuchsschwanz?
- Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von Makhana?
- Wie macht man Matar Makhana im Instant Pot?
- Wie macht man Matar Makhana Curry im Schnellkochtopf?
- Tipps für ein perfektes Makhana Curry
- Variationen
- Kaju Matar Makana
- Khoya Matar Makhana
- Matar Makhana Curry
- Ausrüstung
- Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- Gewürze
- Anweisungen
- im Instant Pot:
- Im Schnellkochtopf auf dem Herd:
- Anmerkungen
- Ernährung
Was ist Makhana oder Fuchsschwanz?
Makhana sind gepuffte Lotussamen. Sie sind ein beliebtes Nahrungsmittel in der Fastenzeit. Sie sind reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eisen, Zink und vielen anderen Nährstoffen.
Hier erfahren Sie, wie Makhana zu den gepufften Samen verarbeitet wird, die wir genießen.
Meine Mutter hat Makhana oft als Snack geröstet, um den Hunger zwischendurch zu stillen. Es schmeckt wie Popcorn, ist aber viel gesünder.
Einige Möglichkeiten, Makhana zu genießen – geröstetes Makhana, Makhana Curry, Makhana Kheer.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von Makhana?
Makhana hat viele gesundheitliche Vorteile, wie zum Beispiel:
- Fuchsnüsse haben einen hohen Proteingehalt und deshalb ist es ein empfohlenes Nahrungsmittel während des Fastens.
- Sie enthalten Antioxidantien und helfen dabei, die Kalorien in Schach zu halten.
- Sie haben einen hohen Ballaststoffgehalt und helfen bei der Verdauung.
- Der Verzehr von Makhana hilft auch bei der Entgiftung.
Wie macht man Matar Makhana im Instant Pot?
Fangen Sie damit an, die Zutaten zu sammeln. Für dieses Curry werden Grundzutaten wie Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Gewürze zusammen mit Fuchsschwanz und grünen Erbsen verwendet.
Wir werden dieses Curry im Instant Pot als Eintopfrezept zubereiten. Es kann auch in einem Schnellkochtopf auf dem Herd zubereitet werden. Ich mag es, die aktive Zeit, die für die Zubereitung eines Gerichts benötigt wird, zu verkürzen. Sie werden feststellen, dass für dieses Rezept kein Anbraten erforderlich ist, mit Ausnahme des Anbratens der Makhana.
- Stellen Sie den Instant Pot auf Sauté-Modus und lassen Sie ihn heiß werden. Etwas Ghee hinzugeben und die Makhana gut anbraten, bis sie goldbraun werden. Herausnehmen und für später beiseite stellen.
- Weiteres Ghee zusammen mit den Gewürzen, dem Ingwer, dem Knoblauch, der Zwiebel, der Tomate und den Gewürzen zusammen mit dem Wasser in den Schnellkochtopf geben und die Lüftungsöffnung dicht verschließen.
- Auf Hochdruck kochen und den Schnellkochtopf ausschalten, wenn er piept. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise entweichen.
- Mixen Sie den Inhalt mit einem Stabmixer im Topf zu einer glatten Paste. Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, müssen Sie die Mischung vor dem Pürieren abkühlen lassen.
- Fügen Sie Kasoori Methi, Sahne und Honig hinzu und rühren Sie sie gut um, bis sie sich mit der Sauce vermischen. Um dieses Curry vegan zu machen, die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Grüne Erbsen und das geröstete Makhana zusammen mit dem Limettensaft in die Sauce geben. Ich habe in diesem Rezept gefrorene Erbsen verwendet. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, dann kochen Sie sie vor dem Hinzufügen in den Instant-Topf vor. Bringen Sie das Curry im Sautiermodus kurz zum Kochen. So wird das Makhana weicher.
Matar Makhana mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Roti, Paratha und Naan servieren.
Wie macht man Matar Makhana Curry im Schnellkochtopf?
Beim Kochen im Schnellkochtopf die gleichen Schritte wie oben. Den Schnellkochtopf auf hoher Flamme 2 Minuten lang aufheizen und dann auf mittlere bis niedrige Hitze umschalten. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise entweichen. Dann folgen Sie den Schritten wie oben.
Tipps für ein perfektes Makhana Curry
- Es ist wichtig, die Makhana gut zu rösten, bevor man das Curry zubereitet.
- Makhana erst kurz vor dem Servieren zum Curry geben, denn wenn die Makhana vorher zugegeben werden, können sie matschig werden und schrumpfen.
- Ich verwende gerne hausgemachtes Garam Masala in Currys, da es den Geschmack des Currys verstärkt.
- Erhöhen oder verringern Sie den Schärfegrad, indem Sie die Menge des roten Chilipulvers anpassen. Ich liebe es, mildes rotes Kashmiri-Chilipulver hinzuzufügen, das auch die wunderbare Farbe dieses Currys verstärkt.
Variationen
Es gibt viele andere Variationen dieses leckeren und nahrhaften Matar Makhana sabzi.
Kaju Matar Makana
Nach dem Rösten der Makhana, nehmen Sie sie heraus. Dann Cashewkerne in Ghee rösten und für die spätere Verwendung beiseite stellen. Dann folgen Sie dem Rezept und fügen Sie die Cashewnüsse am Ende zusammen mit den Erbsen und Makhana wieder hinzu.
Khoya Matar Makhana
Nach dem Druckkochen und Pürieren des Currys fügen Sie zerbröckeltes oder geriebenes Khoya hinzu, etwa ½ Tasse. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen. Dann Erbsen und Makhana hinzufügen und dem Rezept folgen.
Hoffentlich schmeckt Ihnen dieses Matar Makhana Curry. Ich würde mich freuen zu hören, wie es Ihnen schmeckt!
Matar Makhana Curry
Meeta Arora
Ausrüstung
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 EL Ghee oder Öl aufgeteilt
- ▢ 2 Tasse Makhana (Fuchsnüsse)
- ▢ 1 TL Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- ▢ 1 Zwiebel mittel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- ▢ 2 Tomaten groß, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- ▢ ½ EL Ingwer
- ▢ ½ EL Knoblauch
- ▢ ¼ Tasse Wasser
- ▢ 1 ½ Tassen grüne Erbsen gefroren, siehe Hinweise bei Verwendung von frischen Erbsen
- ▢ Getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasoori Methi)
- ▢ 1 Teelöffel Honig optional
- ▢ 3 Esslöffel Sahne Milch für Veganer
- ▢ Limettensaft
- ▢ Koriander zum Garnieren
Gewürze
- ▢ ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma (Haldi-Pulver)
- ▢ 1 Teelöffel Kashmiri rotes Chilipulver nach Geschmack
- ▢ 1 Teelöffel Salz nach Geschmack
- ▢ 1 Teelöffel Korianderpulver (Dhaniya-Pulver)
- ▢ ½ Teelöffel Garam Masala
Anweisungen
im Instant Pot:
-
Starten Sie den Instant Pot im Saute-Modus und lassen Sie ihn heiß werden. 1 EL Ghee hinzugeben, dann die Makhana hinzufügen und 4-5 Minuten rösten, bis sie eine leicht goldene Farbe haben. Den Instant-Topf ausschalten. Makahan in einer Schüssel herausnehmen und für später beiseite stellen.
-
Restliches Ghee, Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomate, Gewürze und Wasser in den Stahleinsatz des Instanttopfes geben. Den Deckel mit der Entlüftungsöffnung in Dichtungsstellung schließen.
-
Den Schnellkochtopf auf Hochdruck für 6 Minuten einstellen. Wenn der Instanttopf piept, 10 Minuten warten und dann den Druck manuell ablassen.
-
Den Inhalt des Instanttopfs mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, müssen Sie die Zutaten vor dem Pürieren möglicherweise abkühlen lassen. Geben Sie den Inhalt zurück in den Instanttopf.
-
Kasoori Methi, Sahne und Honig hinzugeben. In die Sauce einrühren.
-
Grüne Erbsen und Makhana hinzugeben. Umrühren und 4-5 Minuten lang sautieren. Den Limettensaft einrühren.
-
Mit Koriander garnieren und mit Roti, Paratha oder Naan servieren.
Im Schnellkochtopf auf dem Herd:
-
Die gleichen Schritte wie oben im Schnellkochtopf auf dem Herd befolgen. 2 Minuten lang auf hoher Flamme kochen, dann die Flamme auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten lang kochen. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise entweichen.
Anmerkungen
Anmerkung: Die Nährwertangaben sind meine besten Schätzungen. Wenn Sie sich bei Ihrer Ernährung auf diese Werte verlassen, verwenden Sie Ihren bevorzugten Nährwertberechner.