Matar Makhana este un curry delicios și bogat, plin de bunătăți din nuci de vulpe și mazăre verde. Preparat într-un sos gros de ceapă, roșii, ghimbir, usturoi și condimente aromate, acest curry este perfect pentru sărbători sau pentru o cină în timpul săptămânii. Vegetarian & Fără gluten!

În ultima vreme m-am bucurat mult de Makhana. Acestea sunt recomandate a fi consumate după naștere în India, deoarece sunt foarte hrănitoare. Așa că m-am gândit de ce să nu încerc să fac un curry cu ele. Mama mi-a sugerat acest Matar Makhana, deoarece acesta este un curry popular în nordul Indiei.

Acest curry poate fi numit Matar Makhana, Phool makhana curry sau Makhane ki sabzi. Matar este mazăre verde, iar Makhana este nucă de vulpe (numită și semințe de lotus umflate).

În India, ne place să adăugăm mazăre verde la atât de multe curry-uri – Aloo Matar, Matar Paneer, Mushroom Matar, Pulao….și multe altele! Sunt preferate și echilibrează aromele din aceste curry.

De obicei, în rețeta Matar Makhana se adaugă khoya sau caju pentru a o face mai bogată. Dar, eu nu am adăugat khoya la această rețetă pentru a o păstra ușoară. Vedeți variantele de mai jos dacă doriți să adăugați caju sau khoya.

Ajustați acest Makhana Curry cu această murătură picantă de ghimbir și ardei iute, lauki raita și roti, toate preferate din nordul Indiei!

Ce este Makhana sau Foxnuts?

Makhana sunt semințe de lotus umflate. Ele sunt un aliment popular de consumat în timpul postului. Sunt pline de carbohidrați, fibre, fier, zinc și multe alte substanțe nutritive.

Vezi aici detalii despre cum este procesată makhana până la semințele umflate de care ne bucurăm. .

Mama mea obișnuia adesea să prăjească makhana ca o gustare pentru a ne sătura pofta de mâncare între mese. Are gust de floricele de porumb, dar este mult mai sănătos.

Câteva moduri de a savura Makhana – Makhana prăjită, Makhana Curry, Makhana Kheer.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de Makhana?

Makhana vine cu multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

• Foxana are un conținut ridicat de proteine și de aceea este un aliment recomandat în timpul postului.
• Conține antioxidanți și ajută la menținerea caloriilor sub control.
• Au un conținut ridicat de fibre și ajută în procesul digestiv.
• Mâncatul de makhana vă ajută și la detoxifiere.

Cum se prepară Matar Makhana în Instant Pot?

Începeți prin a aduna ingredientele. Acest curry folosește ingrediente de bază, cum ar fi ceapa, roșiile, ghimbirul, usturoiul și mirodeniile, alături de vulpițe și mazăre verde.

Vom face acest curry în oala instant ca o rețetă într-un singur vas. Se poate face și într-o oală sub presiune pe aragaz. Îmi place să reduc timpul activ necesar pentru a face orice fel de mâncare, așa că veți vedea că această rețetă nu are nevoie de nici un fel de rumenire, cu excepția prăjirii makhana.

• Setați oala instant pe modul de rumenire și lăsați-o să se încingă. Adăugați puțin ghee și prăjiți bine makhana până când acestea devin aurii. Scoateți-le și păstrați-le deoparte pentru mai târziu.
• Adaugați mai mult ghee împreună cu condimentele, ghimbirul, usturoiul, ceapa, roșiile și mirodeniile împreună cu apa în oala instant și închideți aerisirea în poziție de etanșare.
• Gătiți la presiune înaltă și opriți oala instant atunci când emite un semnal sonor. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural.
• Plasați conținutul cu ajutorul unui blender de imersie în oală până obțineți o pastă omogenă. Dacă folosiți un blender obișnuit, s-ar putea să fie nevoie să răciți amestecul înainte de a-l amesteca.
• Adaugați kasoori methi, smântână și miere și amestecați-le bine până când se amestecă cu sosul. Pentru a face acest curry vegan, înlocuiți smântâna cu lapte de cocos.
• Adaugați mazărea verde și makhana prăjită în sos împreună cu sucul de lime. Eu am folosit mazăre congelată în această rețetă. Dacă folosiți mazăre proaspătă, atunci fierbeți-o înainte de a o adăuga în instant pot. Dați curry-ului un clocot rapid pe modul de rumenire. Acest lucru va ajuta makhana să se înmoaie.

Garnisiți Matar Makhana cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte cu roti, paratha și naan.

Cum se prepară Matar Makhana Curry într-o oală sub presiune pe aragaz?

Să urmați aceiași pași ca mai sus atunci când gătiți într-o oală sub presiune pe aragaz. Gătiți la presiune la foc mare timp de 2 fluierături și apoi terminați procesul trecând la foc mediu-jos. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural. Apoi urmați pașii de mai sus.

Tipuri pentru a face Makhana Curry perfect

• Este important să prăjiți bine Makhana, înainte de a face curry.
• Adaugați makhana în curry chiar înainte de servire, deoarece dacă makhana este adăugată înainte de a se înmuia și se poate micșora.
• Îmi place să folosesc garam masala de casă în curry, deoarece îmbunătățește aroma curry-ului.
• Creșteți sau micșorați nivelul de condimente prin ajustarea cantității de pudră de chili roșu. Mie îmi place să adaug pudră de ardei iute roșu Kashmiri blând, care, de asemenea, contribuie la culoarea minunată a acestui curry.

Variații

Există multe alte variații ale acestui sabzi Matar Makhana delicios și hrănitor.

Kaju Matar Makana

După ce ați prăjit makhana, scoateți-le. Apoi prăjiți caju în ghee și păstrați-le deoparte pentru utilizare ulterioară. Apoi urmați rețeta și adăugați din nou caju la sfârșit, împreună cu mazărea și makhana.

Khoya Matar Makhana

După ce ați gătit sub presiune și ați amestecat curry-ul, adăugați khoya fărâmițată sau rasă, aproximativ ½ cană. Se amestecă bine și se dă un clocot rapid. Apoi adăugați mazărea și makhana și urmați rețeta.

Sperăm că vă place acest curry Matar Makhana Matar Makhana. Mi-ar plăcea să aud cum a ieșit!

Ați încercat această rețetă?Evaluați-o făcând clic pe ★ de mai jos

Matar Makhana Curry

Meeta Arora

Matar Makhana este un curry delicios și bogat, plin de bunătățile de nuci de vulpe și mazăre verde. Preparat într-un sos gros de ceapă, roșii, ghimbir, usturoi și condimente aromate, acest curry este perfect pentru sărbători sau pentru o cină în timpul săptămânii. Vegetarian & Fără gluten!

4.8 din 5 voturi

Echipament

Ingrediente US CustomaryMetric 1x2x3x

.

Instrucțiuni

În oala sub presiune de pe aragaz:

• Să urmați aceiași pași ca mai sus într-o oală sub presiune de pe aragaz. Gătiți la presiune timp de 2 fluierături la flacără mare, apoi reduceți flacăra la mediu-jos și gătiți timp de 5 minute. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural.

Note