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Heute möchte ich einen echten kolumbianischen Klassiker mit Ihnen teilen, Pescado Frito Colombiano (Gebratener ganzer Fisch nach kolumbianischer Art), ein sehr beliebtes Gericht von der Küste Kolumbiens.
Das erste Mal habe ich Pescado Frito am Strand von Cartagena, Kolumbien, gegessen. Es wurde mit Patacones (grüne Kochbananen), Kokosnussreis und einem einfachen Tomatensalat serviert, und seit diesem Tag gehört es zu meinen Lieblingsgerichten, wenn ich Fisch esse. Einfach himmlisch!
Ich liebe Pescado Frito, aber hier in den Vereinigten Staaten komme ich nicht oft dazu, ihn zu essen, da es sehr schwierig ist, den perfekten frischen Fisch für dieses Rezept zu finden, wo ich lebe. Aber vor ein paar Wochen ging ich auf einen anderen Markt und fand dort frischen ganzen Tilapia-Fisch im Angebot, den perfekten Fisch für meinen gebratenen ganzen Fisch nach kolumbianischer Art. Also kaufte ich ohne zu zögern ein paar davon und machte diesen Pescado Frito, eines der einfachsten Rezepte für gebratenen Fisch und super lecker, vor allem mit Patacones und Reis als Beilage. Wenn Sie noch keinen ganzen gebratenen Fisch probiert haben, sollten Sie dieses Rezept unbedingt nachkochen! Wenn Sie sich durch den Kopf eingeschüchtert fühlen, bitten Sie einfach den Fischverkäufer, ihn für Sie abzuschneiden. Ich wette, Sie werden dieses Gericht auch lieben!
Zu den beliebtesten Fischen in Kolumbien für dieses Gericht gehören: Red Snapper, Mojarra und Tilapia.
Buen provecho!
Zutaten
- 2 kleine ganze Tilapias oder Red Snapper, gesäubert und geschuppt
- 1 Schalotten, fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Tassen Pflanzen- oder Rapsöl zum Braten
Anleitung
- Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer 3-4 Schnitte auf jeder Seite des Fischs machen.
- Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit den Frühlingszwiebeln und dem Limettensaft einreiben. Den Fisch vor dem Garen 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Fisch mit Mehl bestäuben, um ihn zu panieren. Öl in eine große Bratpfanne gießen. Das Öl sollte mindestens einen Zentimeter tief sein.
- Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Sie können es testen, indem Sie einen kleinen Brotwürfel hineinwerfen. Wenn es brutzelt und kocht, ist es fertig, oder wenn Sie ein Thermometer haben, liegt die richtige Temperatur bei 375 F.
- Legen Sie den Fisch vorsichtig in das Öl, halten Sie sich zurück, falls das Öl spritzt, und drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
- Braten Sie den Fisch, ohne ihn zu wenden, etwa 5 bis 7 Minuten, sonst bricht die Haut. Wenden Sie den Fisch und braten Sie ihn weitere 5 bis 7 Minuten oder bis die Haut knusprig ist.
- Transferieren Sie ihn auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller und servieren Sie ihn mit Patacones, Reis, Avocado und Limettenspalten an der Seite.
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