Ten post jest również dostępny w języku hiszpańskim
Dzisiaj dzielę się z Wami prawdziwym kolumbijskim klasykiem, Pescado Frito Colombiano (Colombian-Style Fried Whole Fish), bardzo popularne danie z wybrzeża Kolumbii.
Po raz pierwszy miałem Pescado Frito było na plaży w Cartagena, Kolumbia. Był on podawany z patacones (zielone plantany), ryż kokosowy i prosta sałatka z pomidorów na boku, i od tego dnia, to był jeden z moich ulubionych sposobów na jedzenie ryb. Just heavenly!
I love Pescado Frito, ale nie dostać się do jedzenia go często tutaj w Stanach Zjednoczonych, jak to jest bardzo trudne do znalezienia doskonałe świeże ryby dla tego przepisu, gdzie mieszkam. Ale, kilka tygodni temu poszedłem do innego rynku i znalazłem świeże całe ryby tilapia na sprzedaż, idealne ryby do mojego Kolumbii-Style Fried Whole Fish. Tak więc, bez wahania kupiłem kilka sztuk i zrobiłem Pescado Frito, jeden z najprostszych przepisów na smażoną rybę, i super pyszny, szczególnie podany z patacones i ryżem na boku. Jeśli jeszcze nie próbowałeś smażonej ryby w całości, zrób ten przepis! Jeśli czujesz się onieśmielony głową, po prostu poproś faceta od ryb, aby odciął ją dla Ciebie. Założę się, że również pokochasz to danie!
Niektóre z najbardziej popularnych ryb w Kolumbii do wykonania tego dania to: czerwony lucjan, mojarra i tilapia.
Buen provecho!
Składniki
- 2 małe całe tilapie lub red snapper, oczyszczone i oskalpowane
- 1 scallions, drobno posiekana
- Sok z 1 limonki
- Sól i pieprz
- 1/4 szklanki mąki
- 2 szklanki oleju roślinnego lub rzepakowego do smażenia
Directions
- Rybę opłukać w zimnej wodzie i osuszyć papierowymi ręcznikami. Używając ostrego noża, zrób 3-4 nacięcia z każdej strony ryby.
- Posyp rybę solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Natrzeć rybę szalotkami i sokiem z limonki. Pozostawić rybę na 10 minut przed gotowaniem.
- Posypać rybę mąką, aby ją obtoczyć. Wlać olej na dużą patelnię. Olej powinien być głęboki na co najmniej 1 cal.
- Podgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, możesz to sprawdzić wrzucając małą kostkę chleba. Jeśli skwierczy i gotuje się, jest gotowy, lub jeśli masz termometr, prawidłowa temperatura to 375 F.
- Uważnie umieść rybę w oleju, stojąc z tyłu w przypadku, gdy olej rozpryskuje się, a następnie włącz ogrzewanie na średni ogień.
- Smaż rybę, bez obracania jej, przez około 5 do 7 minut, lub skóra pęknie. Obróć rybę i smaż jeszcze około 5 do 7 minut lub do momentu, gdy skóra będzie chrupiąca.
- Przenoś na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i podawaj z patacones, ryżem, awokado i limonkami z boku.
.