Detta inlägg finns även på spanska
I dag delar jag med mig av en sann colombiansk klassiker, Pescado Frito Colombiano (Colombian-Style Fried Whole Fish), en mycket populär maträtt från Colombias kust.
Den första gången jag åt Pescado Frito var på stranden i Cartagena, Colombia. Den serverades med patacones (gröna mjölbananer), kokosris och en enkel tomatsallad vid sidan om, och sedan den dagen har det varit ett av mina favoritsätt att äta fisk. Bara himmelskt!
Jag älskar Pescado Frito, men jag får inte äta den ofta här i USA, eftersom det är mycket svårt att hitta den perfekta färska fisken för detta recept där jag bor. Men för ett par veckor sedan gick jag till en annan marknad och hittade färsk hel tilapiafisk på rea, den perfekta fisken för att göra min Colombian-Style Fried Whole Fish. Så utan att tveka köpte jag ett par av dem och gjorde denna Pescado Frito, ett av de enklaste recepten på stekt fisk, och supergott, särskilt serverat med patacones och ris på sidan. Om du inte har provat stekt hel fisk ännu, gör det här receptet! Om du känner dig skrämd av huvudet är det bara att be fiskekillen att hugga av det åt dig. Jag slår vad om att du också kommer att älska den här rätten!
Några av de mest populära fiskarna i Colombia för att göra den här rätten är: röd snapper, mojarra och tilapia.
Buen provecho!
Ingredienser
- 2 små hela tilapias eller röd snapper, rengjorda och skalade
- 1 salladslök, finhackad
- Saft från 1 lime
- Salt och peppar
- 1/4 kopp mjöl
- 2 koppar vegetabilisk olja eller rapsolja för stekning
Anvisning
- Skölj fisken i kallt vatten och torka den med hushållspapper. Med en vass kniv gör du 3-4 snitt på varje sida av fisken.
- Krydda fisken på insidan och utsidan med salt och peppar. Gnid fisken med salladslök och limesaft. Låt fisken ligga 10 minuter innan den tillagas.
- Bredda fisken med mjöl så att den blir täckt. Häll olja i en stor stekpanna. Oljan ska vara minst 1 tum djup.
- Hetta upp oljan på medelhög värme, du kan testa den genom att släppa i en liten brödbit. Om den svischar och kokar är den klar, eller om du har en termometer är den korrekta temperaturen 375 F.
- Placera försiktigt fisken i oljan, håll dig tillbaka ifall oljan stänker, och vrid sedan värmen till medium.
- Förbered fisken, utan att vända den, i cirka 5 till 7 minuter, annars spricker skinnet. Vänd fisken och stek ytterligare 5 till 7 minuter eller tills skinnet är krispigt.
- Överför till en tallrik klädd med hushållspapper och servera med patacones, ris, avokado och limeklyftor vid sidan av.