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今日ご紹介するのは、コロンビアで本当によく食べられる魚のフライです。 コロンビア沿岸で大人気の「Pescado Frito Colombiano（コロンビア風丸ごと魚のフライ）」。
私が初めてPescado Fritoを食べたのは、コロンビアのカルタヘナの海岸でした。 パタコーン（緑のプランテン）とココナッツライス、そしてシンプルなトマトサラダが添えられていて、その日以来、私のお気に入りの魚の食べ方のひとつになりました。
私はPescado Fritoが大好きですが、ここアメリカではこのレシピにぴったりの鮮魚を見つけることが非常に難しいため、あまり食べる機会がありません。 しかし、数週間前、別の市場に行ったところ、新鮮なティラピアが丸ごと1匹売られているのを見つけました。 魚のフライの中でも最もシンプルなレシピの一つで、特にパタコンとライスを添えて食べるととても美味しいです。 まだ、魚の丸揚げを食べたことがない方は、ぜひ作ってみてください。 頭を取るのが面倒な場合は、魚屋さんに頼んで切ってもらいましょう。
この料理を作るのにコロンビアで最も人気のある魚は、鯛、モジャラ、ティラピアです。
材料
- 2 小さく丸揚げしたティラピアまたは鯛（洗って鱗を取る）
- 1 scallion.Scall。 みじん切り
- ライム果汁1個
- 塩・胡椒
- 全粒粉1/4カップ
- 揚げ用植物油または菜種油2カップ
作り方
- 魚を水洗いし、ペーパータオルで水気を拭き取る。
- 魚の両面に鋭い包丁で3～4箇所ずつ切り込みを入れます。 魚にネギとライム汁をすり込みます。
- 魚に小麦粉をつけ、衣をつける。 大きめのフライパンに油を引きます。
- 中火で油を熱し、小さな角切りのパンを落としてテストします。 また、温度計をお持ちの場合は、375Fが正しい温度です。
- 慎重に魚を油の中に入れ、油が飛び散らないように後ろに下がり、中火にします。
- ペーパータオルを敷いた皿に移し、パタコーン、ライス、アボカド、ライムを添えてできあがり。