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Hoje estou compartilhando com vocês um verdadeiro clássico colombiano, Pescado Frito Colombiano, um prato muito popular da costa da Colômbia.
A primeira vez que comi Pescado Frito foi na praia em Cartagena, Colômbia. Foi servido com patacones (plátanos verdes), arroz de coco e uma simples salada de tomate na lateral, e desde aquele dia, tem sido uma das minhas formas favoritas de comer peixe. Só celestial!
Eu amo Pescado Frito, mas não consigo comê-lo frequentemente aqui nos Estados Unidos, pois é muito difícil encontrar o peixe fresco perfeito para esta receita onde eu moro. Mas, há umas semanas atrás fui a um mercado diferente e encontrei à venda peixe inteiro fresco de tilápia, o peixe perfeito para fazer o meu Pescado Frito Frito à Colombiana. Então, sem hesitação, comprei um par deles e fiz este Pescado Frito, uma das receitas mais simples para peixe frito, e super delicioso, especialmente servido com patacones e arroz ao lado. Se você ainda não provou peixe frito inteiro, faça esta receita! Se você se sentir intimidado pela cabeça, basta pedir ao cara do peixe para cortá-lo para você. Aposto que também vais adorar este prato!
alguns dos peixes mais populares da Colômbia para fazer este prato são: pargo vermelho, mojarra e tilápia.
Buen provecho!
Ingredientes
- 2 tilápias pequenas inteiras ou pargo vermelho, limpas e escamadas
- 1 cebolinhas, finamente picado
- Juice de 1 lima
- Sal e pimenta
- 1/4 chávena de farinha integral
- 2 chávenas de óleo vegetal ou de canola para fritar
Direcções
- Lave o peixe em água fria e seque com toalhas de papel. Usando uma faca afiada, faça 3-4 cortes em cada lado do peixe.
- Tempere o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta. Esfregue o peixe com as cebolinhas e o sumo de lima. Deixe o peixe sentar 10 minutos antes de cozinhar.
- Dredge fish with flour to coat. Deite óleo numa frigideira grande. O óleo deve ter pelo menos 1 polegada de profundidade.
- Aqueça o óleo em lume médio-alto, você pode testá-lo deixando cair em um pequeno cubo de pão. Se o óleo fritar e cozinhar, está pronto, ou se tiver um termómetro, a temperatura correcta é 375 F.
- Cuidadosamente coloque o peixe no óleo, de pé, no caso de o óleo salpicar, depois vire o calor para médio.
- Frite o peixe, sem o virar, durante cerca de 5 a 7 minutos, ou a pele irá partir-se. Vire o peixe e frite cerca de 5 a 7 minutos mais ou até a pele ficar crocante.
- Transfira para um prato forrado com toalhas de papel e sirva com patacones, arroz, abacate e calços de lima na lateral.