Matar Makhana est un délicieux curry riche rempli des bienfaits des renards et des pois verts. Préparé dans une sauce épaisse d’oignons, de tomates, de gingembre, d’ail et d’épices aromatiques, ce curry est parfait pour les célébrations ou un dîner de semaine. Végétarien & Sans gluten !
J’ai récemment dégusté beaucoup de Makhana. Il est recommandé de les manger après l’accouchement en Inde, car ils sont très nutritifs. J’ai donc pensé pourquoi ne pas essayer de faire un curry avec eux. Ma mère m’a suggéré ce Matar Makhana car c’est un curry populaire dans le nord de l’Inde.
Ce curry peut être appelé Matar Makhana, Phool makhana curry ou Makhane ki sabzi. Matar est un pois vert et Makhana est une noix de renard (également appelée graines de lotus soufflées).
En Inde, nous aimons ajouter des pois verts à tant de currys – Aloo Matar, Matar Paneer, Mushroom Matar, Pulao….et tant d’autres ! Ils sont un favori et équilibrent les saveurs de ces currys.
En général, le khoya ou les noix de cajou sont ajoutés à la recette du Matar Makhana pour le rendre plus riche. Mais, je n’ai pas ajouté de khoya à cette recette pour la garder légère. Voir les variations ci-dessous si vous voulez ajouter des noix de cajou ou du khoya.
Apparez ce curry de Makhana avec ce pickle épicé au gingembre et au piment, le lauki raita et le roti, tous les favoris de l’Inde du Nord !
- Qu’est-ce que le Makhana ou les noix de renard ?
- Quels sont les avantages pour la santé de manger du Makhana?
- Comment faire le Matar Makhana dans le pot instantané ?
- Comment faire le curry de Matar Makhana dans un autocuiseur sur la cuisinière ?
- Conseils pour faire un Makhana Curry parfait
- Variations
- Kaju Matar Makana
- Khoya Matar Makhana
- Curry de Matar Makhana
- Équipement
- Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- Épices
- Instructions
- Dans le pot instantané :
- En autocuiseur de cuisinière:
- Notes
- Nutrition
Qu’est-ce que le Makhana ou les noix de renard ?
Les Makhana sont des graines de lotus soufflées. Elles sont un aliment populaire à consommer pendant le jeûne. Elles sont remplies de glucides, de fibres, de fer, de zinc et de nombreux autres nutriments.
Vérifiez ici les détails de la transformation du makhana en graines soufflées que nous apprécions. .
Ma mère avait souvent l’habitude de faire griller le makhana comme collation pour assouvir nos fringales entre les repas. Il a le goût du pop-corn mais est beaucoup plus sain.
Certaines façons de déguster le Makhana – Makhana rôti, Makhana Curry, Makhana Kheer.
Quels sont les avantages pour la santé de manger du Makhana?
Le Makhana est livré avec de nombreux avantages pour la santé tels que:
- Les noix de renard ont une teneur élevée en protéines et c’est pourquoi c’est un aliment recommandé pendant le jeûne.
- Elles contiennent des antioxydants et aident à contrôler les calories.
- Elles ont une teneur élevée en fibres et facilitent le processus digestif.
- La consommation de makhana vous aide également à vous détoxifier.
Comment faire le Matar Makhana dans le pot instantané ?
Commencez par rassembler les ingrédients. Ce curry utilise des ingrédients de base, tels que des oignons, des tomates, du gingembre, de l’ail et des épices, ainsi que des noix de renard et des pois verts.
Nous allons faire ce curry dans la marmite instantanée comme une recette à un seul pot. Il peut également être fait dans un autocuiseur sur la cuisinière. J’aime réduire le temps actif nécessaire à la préparation de n’importe quel plat, donc vous constaterez que cette recette n’a pas besoin d’être sautée, sauf pour rôtir le makhana.
- Sélectionnez la marmite instantanée en mode sauté et laissez-la chauffer. Ajoutez un peu de ghee et faites bien rôtir les makhana jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Retirez-les et gardez-les de côté pour plus tard.
- Ajoutez un peu plus de ghee avec les épices, le gingembre, l’ail, l’oignon, la tomate et les épices ainsi que l’eau dans la marmite instantanée et fermez l’évent en position étanche.
- Cuisez à haute pression et éteignez la marmite instantanée lorsqu’elle émet un bip. Laissez la pression se libérer naturellement.
- Mélangez le contenu à l’aide d’un mélangeur à immersion dans la marmite pour obtenir une pâte lisse. Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, vous devrez peut-être refroidir le mélange avant de le mixer.
- Ajouter le kasoori methi, la crème et le miel et bien les remuer jusqu’à ce qu’ils se mélangent à la sauce. Pour rendre ce curry végétalien, remplacer la crème par du lait de coco.
- Ajouter les pois verts et le makhana grillé à la sauce avec le jus de citron vert. J’ai utilisé des petits pois congelés dans cette recette. Si vous utilisez des pois frais, alors faites-les bouillir avant de les ajouter dans la marmite instantanée. Faites bouillir rapidement le curry en mode “sauteuse”. Cela aidera le makhana à ramollir.
Garnir le Matar Makhana avec de la coriandre fraîche et servir chaud avec du roti, du paratha et du naan.
Comment faire le curry de Matar Makhana dans un autocuiseur sur la cuisinière ?
Suivez les mêmes étapes que ci-dessus pour la cuisson dans un autocuiseur sur la cuisinière. Faites cuire sous pression à feu vif pendant 2 sifflets, puis terminez le processus en passant à feu moyen-doux. Laissez la pression se relâcher naturellement. Ensuite, suivez les étapes comme ci-dessus.
Conseils pour faire un Makhana Curry parfait
- Il est important de bien rôtir le Makhana, avant de faire le curry.
- Ajouter les makhana au curry juste avant de servir, car si les makhana sont ajoutés avant, ils peuvent devenir détrempés et rétrécir.
- J’aime utiliser du garam masala maison dans les curry, car il rehausse la saveur du curry.
- Augmenter ou diminuer le niveau d’épices en ajustant la quantité de poudre de chili rouge. J’aime ajouter de la poudre de piment rouge du Cachemire doux qui ajoute également à la merveilleuse couleur de ce curry.
Variations
Il existe de nombreuses autres variations de ce succulent et nutritif Matar Makhana sabzi.
Kaju Matar Makana
Après avoir rôti les makhana, retirez-les. Ensuite, faites griller les noix de cajou dans le ghee et gardez-les de côté pour une utilisation ultérieure. Puis suivez la recette et rajoutez les noix de cajou à la fin avec les pois et le makhana.
Khoya Matar Makhana
Après la cuisson sous pression et le mixage du curry, ajoutez le khoya émietté ou râpé environ ½ tasse. Mélangez bien le tout et donnez une ébullition rapide. Ensuite, ajoutez les pois et le makhana et suivez la recette.
J’espère que vous apprécierez ce curry Matar Makhana. Je serais ravi de savoir comment cela se passe !
Curry de Matar Makhana
Meeta Arora
Équipement
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 c. à soupe de Ghee ou d’huile divisée
- ▢ 2 tasses de Makhana (noix de renard)
- ▢ 1 c. à thé de graines de cumin (Jeera)
- ▢ 1 Oignon moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
- ▢ 2 Tomates grosses, coupées en morceaux de 1 pouce
- ▢ ½ c. à soupe Gingembre
- ▢ ½ c. à soupe Ail
- ▢ ¼ tasse Eau
- ▢ 1 ½ tasse Pois verts congelés, voir les notes si vous utilisez des pois frais
- ▢ Feuilles de fenugrec séchées (Kasoori Methi)
- ▢ 1 cuillère à café de miel facultatif
- ▢ 3 cuillères à soupe de crème, utilisez du lait de coco pour le vegan
- ▢ ¼ de tasse d’eau. pour les végétaliens
- ▢ Jus de citron vert
- ▢ Coriandre pour décorer
Épices
- ▢ ½ cuillère à café de curcuma moulu (poudre Haldi) Curcuma (poudre de Haldi)
- ▢ 1 cuillère à café Poudre de piment rouge du Cachemire ajuster au goût
- ▢ 1 cuillère à café Sel ajuster au goût
- ▢ 1 cuillère à café. Poudre de coriandre (poudre de Dhaniya)
- ▢ ½ cuillère à café Garam Masala
Instructions
Dans le pot instantané :
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Démarrez la marmite instantanée en mode Saute et laissez-la chauffer. Ajoutez 1 cuillère à soupe de ghee, puis ajoutez les makhana et faites-les rôtir pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient de couleur dorée claire. Eteignez la marmite instantanée. Retirez le makahan dans un bol et mettez-le de côté pour plus tard.
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Ajouter le reste du ghee, les graines de cumin, l’oignon, l’ail, le gingembre, la tomate, les épices et l’eau dans l’insert en acier de la marmite instantanée. Fermer le couvercle avec l’évent en position d’étanchéité.
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Sélectionnez la marmite instantanée pour une cuisson à haute pression pendant 6 minutes. Lorsque la marmite instnat émet un bip, attendez 10 minutes puis relâchez la pression manuellement.
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Mélangez le contenu de la marmite instantanée avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur ordinaire pour obtenir une pâte lisse. Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, vous devrez peut-être refroidir les ingrédients avant de les mélanger. Ramenez le contenu dans la marmite instantanée.
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Ajouter le kasoori methi, la crème et le miel. Incorporez-les à la sauce.
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Ajouter les pois verts et le makhana. Remuer et faire sauter pendant 4-5 minutes. Incorporer le jus de citron vert.
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Garnir de coriandre et servir avec du roti, du paratha ou du naan.
En autocuiseur de cuisinière:
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Suivez les mêmes étapes que ci-dessus dans un autocuiseur de cuisinière. Faites cuire sous pression pendant 2 sifflets à feu vif, puis réduisez la flamme à feu moyen-doux et faites cuire pendant 5 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement.
Notes
Note : les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations. Si vous comptez sur elles pour votre régime alimentaire, utilisez votre calculateur de nutrition préféré.
Nutrition
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