Ce n’est pas un secret que lorsque les gens entendent le mot “Idaho”, la “pomme de terre” est souvent la prochaine chose qui leur vient à l’esprit. Est-ce le résultat d’années d’un excellent marketing ? Ou les pommes de terre Idaho® sont-elles réellement différentes des pommes de terre cultivées dans d’autres États ?
3 choses qui rendent les pommes de terre Idaho® différentes
- Climat – La plupart des pommes de terre de l’Idaho sont cultivées sur le côté est de l’État, où l’altitude se situe entre 4500 et 5000′. En raison de la haute altitude, les températures estivales diurnes atteignent les 80°. Les soirées se rafraîchissent jusqu’à 40°. Ce sont des conditions idéales pour la culture des pommes de terre !
- Eau – La région de culture des pommes de terre dans l’est de l’Idaho se trouve à la base des pittoresques montagnes Teton. Elles accumulent la neige – ce qui en fait aussi un formidable terrain de jeu hivernal ! Au printemps, le ruissellement remplit les réservoirs et réapprovisionne l’aquifère souterrain. Cette eau est utilisée pour irriguer les pommes de terre tout au long de la saison.
- Le sol – La plaine de la Snake River en Idaho a été recouverte de poussière volcanique il y a des milliers d’années. Cela a ensuite créé un sol léger parfait pour la culture des pommes de terre. Les cendres ont également ajouté un riche apport en oligo-éléments.
La différence de l’Idaho
Toutes les conditions de culture ci-dessus créent l’environnement parfait pour la culture d’une pomme de terre à haute teneur en solides et à faible teneur en humidité. Par conséquent :
- Les pommes de terre Idaho cuites au four sont plus moelleuses
- Les frites faites avec des pommes de terre Idaho cuisent plus croustillantes et absorbent moins d’huile
- Les pommes de terre Idaho écrasées ont une texture moelleuse et uniforme
Le champagne des pommes de terre
Savez-vous que le champagne est un terme juridiquement protégé, et très réglementé, pour désigner le vin mousseux produit dans la région de Champagne en France ? Les pommes de terre Idaho® sont similaires. Certaines personnes pensent que les pommes de terre Idaho sont une variété de pommes de terre, mais le nom, qui est une marque déposée par l’Idaho Potato Commission, s’applique à toute pomme de terre cultivée en Idaho. Bien que la majorité de la récolte de pommes de terre de l’Idaho soit de type russet, d’autres variétés comprennent les pommes de terre rouges, fingerling et gold.
À Idahoan, nous sommes fiers que tous nos produits à base de pommes de terre – qu’il s’agisse de tranches, de pommes de terre rissolées ou de purée – proviennent de notre État natal. Et, bien sûr, tous sont fabriqués avec des pommes de terre 100 % véritables de l’Idaho® !