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Ces muffins sains au citron et aux myrtilles sont comme une chaude journée ensoleillée au milieu de l’hiver. Dans l’alimentation propre ou tout simplement à la recherche d’une nouvelle idée de petit déjeuner pour rendre vos matins plus faciles ?
Le yaourt et le miel rendent ces muffins plus sains que les muffins traditionnels, et nous avons des conseils pour réduire le coût des ingrédients!
D’une manière ou d’une autre, au plus profond de l’hiver, l’une des choses dont j’ai le plus envie, ce sont les agrumes ! Citrons, limes, pamplemousses, oranges ! N’ont-ils pas l’air si rafraîchissants, revigorants et charmants ? Comme une bouffée d’air frais.
Je pense que je suis étouffée par le fait d’être tellement à l’intérieur, par la nourriture lourde et par les jours courts et sombres.
Boo l’hiver.
Le printemps est loin d’être là où je vis, mais en attendant, je serai ici en train de grignoter ces muffins au citron et aux myrtilles, et de profiter de l’odeur citronnée dans ma cuisine. Ce sont des muffins sains, donc je peux en manger un paquet sans m’inquiéter. Pas vrai ?
- Comment économiser de l’argent sur l’épicerie lorsque vous faites ces muffins
- Muffins sains au citron et aux bleuets (avec du yaourt !) – Instructions étape par étape
- Questions / Réponses courantes :
- Muffins citron-bleuets sains (avec du yaourt !)
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- * Je les ai également testés avec de l’huile d’olive et ils étaient tout aussi délicieux !
- **Pour amener rapidement les œufs à température ambiante, mettez-les dans un bol et couvrez-les d’eau tiède-chaude. Laissez-les reposer quelques minutes, puis videz l’eau et remplissez à nouveau d’eau chaude. Ils devraient s’être réchauffés.
- ***Vous pouvez utiliser des baies congelées pour cette recette – il suffit de les garder congelées jusqu’à ce que vous les utilisiez.
- **** Faites chauffer votre citron au micro-ondes pendant 15 secondes avant de le couper et il donnera plus de jus.
- *****Faites attention à ne pas trop mélanger votre pâte – cela rendra vos muffins durs.
- Nutrition
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Comment économiser de l’argent sur l’épicerie lorsque vous faites ces muffins
Prix-sage, voici quelques bonnes nouvelles sur l’hiver. L’hiver est en fait la saison des agrumes ! C’est le moment le moins cher de l’année pour acheter des citrons glorieux et mûrs, des citrons verts, des oranges, peu importe.
J’aime faire des réserves et quand j’ai le temps, j’en achète un bouquet, je les jus et les zestes (après les avoir bien lavés – ou mieux, en achetant bio), puis je congèle le jus dans des bacs à glaçons et le zeste dans un petit sac. De cette façon, même si je n’ai pas de citrons et de limes frais sous la main, je peux toujours préparer des choses délicieuses, comme ces muffins au citron et aux myrtilles.
J’ai également utilisé du yaourt nature dans cette recette (qui, vous le savez peut-être, est l’une de mes armes secrètes pour notre santé et notre budget !), et du miel au lieu du sucre (et si vous trouvez le miel cher, voici une astuce rapide pour le rendre plus abordable !).
En outre, découvrez comment il est facile de faire votre propre extrait de vanille ici !
Nous avons la chance de vivre quelque part avec d’incroyables myrtilles sauvages dont nous pouvons nous approvisionner gratuitement ! Mais les années où les myrtilles ne se portent pas bien ou que nous n’en avons pas beaucoup, Costco a un excellent prix sur les grands sacs de myrtilles non pulvérisées que nous achetons.
Ces muffins utilisent toujours de la farine blanche et je ne les ai pas testés autrement, donc je ne peux pas me porter garant de la farine de blé entier, mais quelque part, j’ai l’impression qu’un muffin au citron doit être fait avec de la farine blanche pour être parfait.
J’ai également utilisé du beurre, mais vous pourriez essayer l’huile d’olive ou une huile saine si vous voulez (s’il vous plaît laissez-moi savoir comment cela fonctionne pour vous si vous le faites !).
A propos, ceux-ci se congèlent très bien, donc vous pouvez toujours faire une double fournée et en mettre dans votre congélateur pour les sombres matins d’hiver où vous voulez une éclaboussure de soleil avec votre café 🙂
Muffins sains au citron et aux bleuets (avec du yaourt !) – Instructions étape par étape
Muffins sains au citron et aux myrtilles (avec du yaourt !) – Ingrédients
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Zeste de votre citron – vous aurez besoin d’environ 2 cuillères à café de zeste de citron. Si vous aimez les choses vraiment citronnées, vous pouvez en ajouter plus !
Introduction : faites ensuite passer votre citron au micro-ondes pendant 15 secondes avant de le presser. Cela vous aidera à en tirer plus de jus !
Vous aurez besoin de 1/4 de tasse de jus de citron.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet 1 tasse de yaourt nature, 1/2 tasse de miel, 1/2 tasse de beurre fondu, 2 œufs à température ambiante , 1 cuillère à soupe de vanille et le jus de citron.
Tip : Si vos œufs sont froids, réchauffez-les simplement dans un bol d’eau tiède/chaude pendant quelques minutes avant de les utiliser.
Dans un plus grand bol, fouetter ensemble 2,5 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de poudre à pâte, 1 et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/4 de cuillère à café de sel et les 2 cuillères à café de zeste de citron de tout à l’heure.
Mélanger bien puis ajouter 1,5 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées et remuer pour combiner.
Conseil : si vous utilisez des myrtilles congelées pour faire ces muffins, laissez-les dans le congélateur jusqu’au moment où vous les ajoutez – cela réduira la façon dont elles colorent votre pâte.
Déposer les ingrédients humides dans les ingrédients secs et les remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient *juste* combinés. La pâte sera assez épaisse.
Conseil : Si vous mélangez trop les muffins, vous les rendrez durs, car trop de gluten se forme au cours du processus.
Utilisez une cuillère à soupe pour répartir la pâte dans des moules à muffins ou des moules à muffins graissés. J’aime les gros muffins, alors j’ai utilisé toute la fournée pour une douzaine de muffins.
Cuire dans le four préchauffé pendant 5 minutes, puis baisser le feu à 350 degrés F et cuire pendant 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Commencer à vérifier une minute ou deux avant la fin du temps de cuisson.
Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir sur une grille pour qu’ils ne transpirent pas.
Bon appétit ! 🙂
Questions / Réponses courantes :
Puis-je utiliser des myrtilles fraîches / des myrtilles surgelées pour ces muffins ?
Oui, aux deux ! Les myrtilles fraîches fonctionneront très bien, et sont idéales en été, mais vous pouvez aussi utiliser des baies congelées, qui sont moins chères en hiver. Gardez simplement les baies congelées jusqu’au moment où vous les ajoutez, afin qu’elles ne tachent pas trop votre pâte.
Cette pâte est-elle censée être épaisse ?
Oui, il s’agit d’une pâte à muffins épaisse (voir les photos ci-dessus).
Peut-on congeler ces muffins aux myrtilles et au citron ?
Oui, ces muffins se congèlent très bien dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair – si vous ne les mangez pas tous d’abord 🙂
Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
Oui, à la rigueur, je pense que vous pourriez. Mais je recommanderais également de stocker votre congélateur avec du jus et du zeste de citron frais pour des moments comme celui-ci ! 🙂
Avez-vous fait ces muffins sains au citron et aux myrtilles (avec du yaourt) ?
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Muffins citron-bleuets sains (avec du yaourt !)
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de yogourt nature
- ▢ 1/2 tasse de miel
- ▢ 1/2 tasse de beurre fondu* (ou d’huile d’olive -. voir note)
- ▢ 2 œufs (à température ambiante)** – j’utilise des œufs extra larges
- ▢ 1/4 de tasse de jus de citron frais (ou plus si vous l’aimez extra citronné)
- ▢ 1 c. à soupe de vanille
- ▢ 2.5 tasses de farine
- ▢ 1 c. à soupe de levure chimique
- ▢ 1 et 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- ▢ 1/4 c. à thé de sel
- ▢ 2 c. à thé de zeste de citron (ou plus, si vous aimez la saveur supplémentaire du citron)
- ▢ 1.5 tasses de bleuets frais ou congelés***
Instructions
-
Préchauffer le four à 400 degrés F.
-
Laver et zester votre ou vos citrons. Mes citrons étaient gros et juteux donc je n’en ai eu besoin que d’un seul.****
-
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le yaourt, le miel, le beurre fondu, les œufs, la vanille et le jus de citron. Remuez bien pour combiner.
-
Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le zeste de citron et le sel. Fouetter ensemble. Ajouter les myrtilles et les mélanger.
-
Jeter les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuer seulement jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés*****. (Vous ne voulez pas trop mélanger les muffins car vous les rendrez durs.)
-
Dans des moules à muffins ou des moules à muffins graissés. Faites cuire pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 400 degrés F. Réduire la chaleur à 350 degrés F et faire cuire pendant environ 15 minutes supplémentaires – jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre. Commencez à vérifier une minute ou deux avant la fin du temps (les fours varient).
-
Retirez les muffins des moules et laissez-les refroidir sur une grille pour qu’ils ne transpirent pas.
-
Amusez-vous bien ! 🙂
Notes
* Je les ai également testés avec de l’huile d’olive et ils étaient tout aussi délicieux !
**Pour amener rapidement les œufs à température ambiante, mettez-les dans un bol et couvrez-les d’eau tiède-chaude. Laissez-les reposer quelques minutes, puis videz l’eau et remplissez à nouveau d’eau chaude. Ils devraient s’être réchauffés.
***Vous pouvez utiliser des baies congelées pour cette recette – il suffit de les garder congelées jusqu’à ce que vous les utilisiez.
**** Faites chauffer votre citron au micro-ondes pendant 15 secondes avant de le couper et il donnera plus de jus.
*****Faites attention à ne pas trop mélanger votre pâte – cela rendra vos muffins durs.
Nutrition
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