Sharing is caring!

Nämä terveelliset sitruunamustikkamuffinssit ovat kuin lämmin aurinkoinen päivä keskellä talvea. Harrastatko puhdasta ruokavaliota tai etsitkö vain uutta aamiaisideaa, joka helpottaisi aamujasi?

Jogurtin ja hunajan ansiosta nämä ovat terveellisempiä kuin perinteiset muffinssit, ja meillä on vinkkejä, miten voit pitää raaka-ainekustannukset alhaisina!

Jostain syystä talven keskellä yksi niistä asioista, joita kaipaan kaikkein eniten, on sitrushedelmät! Sitruunoita, limejä, greippiä, appelsiineja! Eivätkö ne kuulosta niin virkistäviltä ja virkistäviltä ja ihanilta? Kuin henkäys raitista ilmaa.

Luulen, että minut tukahduttaa se, että olen niin paljon sisätiloissa, raskas ruoka ja lyhyet, pimeät päivät.

Voi talvea.

Kevät on kaukana siellä, missä asun, mutta sillä välin olen täällä mässäilemässä näitä sitruuna-mustikkamuffinsseja ja nauttimassa keittiööni kantautuvasta sitruunan tuoksusta. Ne ovat terveellisiä muffinsseja, joten voin huoletta syödä niitä vaikka kuinka paljon. Vai mitä?

Miten säästät rahaa ruokaostoksissa, kun teet näitä muffinsseja

Hintatasoltaan tässä on hyviä uutisia talven suhteen. Talvi on oikeasti sitrushedelmien sesonkiaikaa! Se on halvinta aikaa vuodesta ostaa loistavia, kypsiä sitruunoita, limejä, appelsiineja, mitä tahansa.

Tykkään varastoida, ja kun minulla on aikaa, ostan nipun, mehustan ja kuorin ne (pestyäni ne hyvin – tai vielä paremmin ostettuani luomua) ja pakastan mehun jääpalamaljoissa ja kuoren pienessä pussukassa. Näin, vaikka minulla ei olisikaan tuoreita sitruunoita ja limejä käsillä, voin silti tehdä herkullisia juttuja, kuten nämä sitruuna-mustikkamuffinssit.

Käytin tässä reseptissä myös maustamatonta jogurttia (joka, kuten ehkä tiedätte, on yksi salainen aseeni sekä terveydellemme että budjetillemme!), ja hunajaa sokerin sijaan (ja jos hunaja on mielestäsi kallista, tässä nopea vinkki, jolla saat sen edullisemmaksi!).

Ota myös selvää, kuinka helppoa on tehdä oma vaniljauute täältä!

Olemme onnekkaita, koska asumme paikassa, jossa on uskomattomia luonnonvaraisia mustikoita, joita voimme varastoida ilmaiseksi! Mutta niinä vuosina, kun mustikat eivät menesty hyvin tai niitä ei saada paljon, Costcossa on hyvä hinta isoista pusseista ruiskuttamattomia mustikoita, joita ostamme.

Näissä muffineissa käytetään edelleen valkoisia jauhoja, enkä ole testannut niitä millään muulla tavalla, joten täysjyvävehnäjauhojen puolesta en voi takuuseen ryhtyä, mutta jotenkin minusta tuntuu, että sitruunamuffinssit on pakko valmistaa valkoisilla jauhoilla ollakseen täydellisiä.

Käytin myös voita, mutta voit halutessasi kokeilla oliiviöljyä tai jotain muuta terveellistä öljyä (kerrothan, miten se onnistuu, jos teet niin!).

Muuten, nämä pakastuvat loistavasti, joten voit aina tehdä tuplaerän ja laittaa osan pakastimeen niitä pimeitä talviaamuja varten, kun haluat ripauksen auringonpaistetta kahvisi kera 🙂

Terveelliset sitruuna-mustikkamuffinssit (jogurtin kera!) – Vaiheittaiset ohjeet

Terveelliset sitruuna-mustikkamuffinssit (jogurtilla!) – Ainesosat

Lämmitä uuni 400 asteeseen.

Kuori sitruuna – tarvitset noin 2 teelusikallista sitruunankuorta. Jos pidät asioista todella sitruunaisina, voit lisätä enemmän!

Vinkki: Käytä sitruunaa sitten mikroaaltouunissa 15 sekuntia ennen kuin mehustat sen. Näin saat siitä enemmän mehua!

Tarvitset 1/4 kupillista sitruunamehua.

Vispaa keskikokoisessa kulhossa 1 kupillinen maustamatonta jogurttia, 1/2 kupillista hunajaa, 1/2 kupillista sulatettua voita, 2 huoneenlämpöistä kananmunaa , 1 rkl vaniljaa ja sitruunamehua.

Vinkki: Jos kananmunat ovat kylmiä, lämmitä niitä kulhossa lämpimässä/kuumassa vedessä muutama minuutti ennen käyttöä.

Vispaa isommassa kulhossa 2,5 kuppia jauhoja, 1 ruokalusikallinen leivinjauhetta, 1 ja 1/4 teelusikallista leivinjauhetta, 1/4 teelusikallista suolaa ja 2 teelusikallista aiempaa sitruunankuorta.

Sekoita hyvin ja lisää sitten 1,5 kuppia tuoreita tai pakastettuja mustikoita ja sekoita sekaisin.

Vinkki: Jos käytät pakastemustikoita näihin muffineihin, jätä ne pakastimeen siihen asti, kunnes lisäät ne – tämä vähentää niiden värin määrää taikinassa.

Dumppaa märät ainekset kuivien ainesten joukkoon ja sekoita niitä varovasti, kunnes ne ovat *juuri* yhdistyneet. Taikinasta tulee melko paksua.

Vinkki: Jos sekoitat muffinssit liikaa, niistä tulee sitkeitä, koska prosessissa muodostuu liikaa gluteenia.

Kauhoaa muffinssitaikina ruuansyöttöluukulla muffinssivuokiin tai voideltuihin muffinssivuokiin. Pidän isoista muffinseista, joten käytin koko annoksen tusinan muffinseja varten.

Paista esilämmitetyssä uunissa 5 minuuttia, laske sitten lämpöä 350 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes muffinssin keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.

Aloita tarkistaminen minuutti tai kaksi ennen paistoaikaa.

Nosta muffinit muffinivuoasta ja anna niiden jäähtyä ritilällä, jotta ne eivät hikoile.

Hyvää ruokahalua! 🙂

Yleisiä kysymyksiä / vastauksia:

Voinko käyttää näihin muffineihin tuoreita mustikoita / pakastemustikoita?

Kyllä, molempiin! Tuoreet mustikat toimivat loistavasti, ja ovat ihanteellisia kesäaikaan, mutta voit käyttää myös pakastemarjoja, jotka ovat halvempia talvella. Pidä marjat vain pakastettuna siihen asti, kunnes lisäät ne, jotta ne eivät tahraa taikinaa liikaa.

Pitäisikö tämän taikinan olla paksua?

Kyllä, tämä on paksu muffinitaikina (ks. kuvat yllä).

Voinko pakastaa nämä sitruunamustikkamuffinit?

Kyllä, nämä muffinit pakastuvat erittäin hyvin ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa pussissa – ellet syö niitä kaikkia ensin 🙂

Voinko käyttää pullotettua sitruunamehua?

Kyllä, pikku hiljaa voisit käyttää. Mutta suosittelen myös varastoimaan pakastimeesi tuoretta sitruunamehua ja -kuorta tällaisia hetkiä varten! 🙂

Teitkö sinä nämä terveelliset sitruuna-mustikkamuffinssit (jogurtilla)?

Jätä tähtiluokitus alle!

Terveellisiä sitruunamustikkamuffinsseja (jogurtin kera!)

Nämä terveelliset sitruunamustikkamuffinsseja ovat kuin lämmin auringonpaiste keskellä talvea. Harrastatko puhdasta ruokavaliota tai etsitkö vain uutta aamiaisideaa, joka helpottaisi aamujasi? Jogurtti ja hunaja tekevät näistä perinteisiä muffinsseja terveellisempiä, ja meillä on vinkkejä siihen, miten voit pitää raaka-ainekustannukset alhaisina!

4.59 17 äänestä

Tulosta Pinssi

Kurssi:

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 35 minuuttia

Annoksia: 1:

Kalorit: 244kcal

Kirjoittaja: Tekijä: J: Myra

Ainesosat

• ▢ 1 kuppi maustamatonta jogurttia
• ▢ 1/2 kupillista hunajaa
• ▢ 1/2 kupillista sulatettua voita* (tai oliiviöljyä- ks. huomautus)
• ▢ 2 kananmunaa (huoneenlämmössä)** – käytän erittäin isoja kananmunia
• ▢ 1/4 kupillista tuoretta sitruunamehua (tai enemmän, jos pidät siitä erityisen sitruunaisena)
• ▢ 1 rkl vaniljaa
• ▢ 2 mom.5 kuppia jauhoja
• ▢ 1 rkl leivinjauhetta
• ▢ 1 ja 1/4 tl leivinjauhetta
• ▢ 1/4 tl suolaa
• ▢ 2 tl sitruunan kuorta (tai enemmän, jos tykkäät ekstrasitruunan mausta)
• ▢ 1.5 kuppia mustikoita tuoreita tai pakastettuja***

OHJEET

• Lämmitä uuni 400 asteeseen.
• Pese ja kuori sitruuna(t). Minun sitruunani olivat suuria ja mehukkaita, joten tarvitsin vain yhden.****
• Yhdistetään keskikokoisessa kulhossa jogurtti, hunaja, sulatettu voi, munat, vanilja ja sitruunamehu. Sekoita hyvin yhteen.
• Suuressa kulhossa yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, sitruunankuori ja suola. Vatkaa keskenään. Lisää mustikat ja sekoita ne joukkoon.
• Kippaa märät aineet kuiviin aineisiin ja sekoita vain, kunnes ne ovat juuri ja juuri yhdistyneet*****. (Et halua sekoittaa muffinsseja liikaa, koska niistä tulee sitkeitä.)
• Lusikoi muffinivuokiin tai voideltuihin muffinivuokiin. Paista 5 minuuttia esilämmitetyssä 400 asteen uunissa. Vähennä lämpöä 350 asteeseen ja paista vielä noin 15 minuuttia – kunnes muffinssin keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Aloita tarkistaminen minuutti tai kaksi ennen ajan umpeutumista (uunit vaihtelevat).
• Nosta muffinit pois vuoista ja anna niiden jäähtyä ritilällä, jotta ne eivät hikoile.
• Nauti! 🙂

Huomautuksia

* Olen testannut näitä myös oliiviöljyllä ja ne olivat yhtä herkullisia!

**Munien saamiseksi nopeasti huoneenlämpöisiksi, laita kananmunat kulhoon ja peitä ne lämpimän kuumalla vedellä. Anna niiden olla muutama minuutti, valuta sitten vesi pois ja täytä uudelleen lämpimän kuumalla vedellä. Niiden pitäisi olla lämmenneet.

***Voit käyttää tähän reseptiin pakastemarjoja – pidä ne vain pakastettuna siihen asti, kunnes käytät ne.

**** Mikroaaltouunissa 15 sekuntia ennen sitruunan leikkaamista, niin siitä tulee enemmän mehua. kcal: 36g | Proteiini: 4g | Rasva: 9g | Tyydyttynyt rasva: 5g | Kolesteroli: 50mg | Natrium: 138mg | Kalium: 197mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 14g | A-vitamiini: 305IU | C-vitamiini: 4.4mg | Kalsium: 80mg | Rauta: 1.5mg

Oletko kokeillut tätä reseptiä? Mainitse @DeliciousOnADime tai tägää #deliciousonadime!

Saatat myös pitää:

Hyviä jogurttipannukakkuja.