Le ragoût de chevreuil à la mijoteuse est une délicieuse soupe riche en fibres, faible en gras et sans gluten, faite de viande de gibier de chevreuil en conserve maison, fraîche ou congelée.

Ce ragoût savoureux regorge de venaison et de légumes bons pour vous, dans un bouillon assaisonné qui ravira votre famille.

Mon mari, Dave, et moi sommes allés rendre visite à ma sœur Susie à WestPort et sommes revenus à la maison avec un bocal d’une pinte de venaison en conserve maison. “Fais quelque chose avec et mets-le sur le blog”, m’a-t-elle dit. Alors j’ai fait ce ragoût !

Dans les cercles de Susie, beaucoup de chasseurs locaux ramènent de la venaison. Ils organisent un énorme groupe de travail composé d’amis et de membres de la famille pour aider à habiller le cerf. Ensuite, ils mettent la viande en conserve lors d’une fête communautaire de mise en conserve sous pression.

Tout le monde qui aide rentre à la maison avec une partie de la viande en conserve. Susie nous a offert ce régal et nous n’avons pas eu à habiller un cerf.

Je suis donc ses instructions et je prépare un repas délicieux et sain à partir de son cadeau pour le partager avec vous.

Autres recettes de viande de gibier

Si vous avez accès à de la viande de faisan ou d’orignal, ce sont deux excellentes recettes que vous devez essayer.

Les recettes de venaison sont saines :

1. La venaison est une viande très maigre. Selon SFGate. La venaison contient 3 grammes de graisse totale et seulement 1 de ces grammes est saturé.
2. Pour comparaison, le bœuf a plus de trois fois plus de cholestérol par portion que la venaison. La venaison est également moins calorique que le bœuf.
3. Les graisses ne représentent que 9 calories par gramme de venaison.
4. La venaison est également légèrement plus riche en fer que le bœuf. “Enfin, la venaison est délicieuse !

Ragoût de venaison à la mijoteuse avec de la venaison en conserve :

Vous savez à quel point j’aime le crockPot. Faire des repas faciles dans la mijoteuse est un excellent ajustement pour ma vie occupée.

Je suis sûr que ce n’est une surprise pour personne que j’ai mis ce bocal d’une pinte de venaison en conserve saine pour le cœur dans ma mijoteuse et que j’ai construit un joli ragoût autour d’elle.

Recette de ragoût de venaison à la mijoteuse :

Nous avons toutes les instructions pour ce dîner simple dans la carte de recette imprimable ci-dessous. Vous pouvez le faire dans votre mijoteuse ou utiliser votre cocotte-minute électrique.

NOUVEAU ! Instructions pour la marmite instantanée :

Faites votre recette de mijoteuse de venaison en un ragoût de pot instantané avec ces instructions:

1. Coupez tous les légumes en morceaux de 1/2 pouce
2. Ajoutez tous les ingrédients dans la marmite instantanée.
3. Briser la viande en conserve en petits morceaux en remuant la marmite pour distribuer les assaisonnements.
4. Couvrez et réglez la marmite instantanée à la chaleur élevée de la mijoteuse pendant quatre heures à ou sur le réglage bas pendant 8 heures.
5. Ou utilisez la fonction ragoût de viande et relâchez naturellement la valve. C’est une méthode beaucoup plus rapide que la cuisson lente.
6. Si vous utilisez de la venaison fraîche, faites revenir la viande sur la fonction sauteuse avant de poursuivre la recette. Faites attention à ne pas brûler la venaison. Utilisez un feu de sauteuse plus faible pour cette viande à faible teneur en matières grasses. Vous avez besoin d’un peu d’huile avec la venaison pour la faire dorer.
7. Au moment de servir, goûtez et ajoutez du vinaigre au goût (commencez avec 2 cuillères à soupe)
8. Garnissez avec de la crème aigre, plus d’origan frais ou de feuilles de sauge et de vinaigre

Pour la viande crue :

Lorsque vous faites un ragoût avec de la viande de cerf, gardez à l’esprit que c’est une viande très maigre. Si vous utilisez de la viande de cerf fraîche ou congelée plutôt qu’en conserve, ajoutez de l’huile dans votre casserole lorsque vous faites revenir la viande et surveillez-la pour qu’elle ne brûle pas.

Voici votre cheminement visuel pour cette recette. Je suis désolé d’avoir oublié d’ajouter l’étape concernant l’ajout des conserves, de l’eau et des assaisonnements pour construire le bouillon.

Les étapes :

• Régler la marmite instantanée pour faire sauter à feu moyen.
• Ajouter l’huile et les cubes de viande crue ou la viande en conserve.
• Assaisonnez la viande avec les assaisonnements pour steak de Montréal.
• Faites dorer les cubes de viande à ragoût de venaison. Ajoutez de l’huile si nécessaire pour éviter de brûler.
• Tournez souvent la viande et assurez-vous qu’elle est dorée de tous les côtés.
• Déglacez la casserole avec une petite quantité de liquide. Cela ajoute plus de saveur à la soupe.
• Désactiver la fonction sautè.
• Ajouter toutes les conserves, les assaisonnements restants et la feuille de laurier, l’eau et les légumes coupés.
• Régler la casserole sur votre fonction viande/sauce (feu vif pendant 20 minutes en mode manuel). Verrouillez le couvercle et ventilez.
• Lorsque la marmite émet un ding, la cuisson est terminée mais la pression est toujours présente. Laissez-la se relâcher naturellement pour que votre viande s’attendrisse en se reposant.

Réglages de la marmite instantanée :

Vous pouvez cuire votre ragoût de cerf dans votre cocotte-minute électrique de plusieurs façons.

Réglage de la mijoteuse :

Régler la pression à HIGH sur la fonction mijoteuse et régler la durée à au moins 4 à 6 heures.

La fonction mijoteuse de la marmite instantanée est différente d’une mijoteuse classique. Si vous trouvez que la viande doit encore être attendrie lorsque la fonction mijoteuse est terminée. Réglez la marmite sur le feu vif manuel pendant 10 minutes pour terminer le ragoût. Relâchez rapidement et servez.

Fonction viande/ ragoût :

• Pour un repas plus rapide, utilisez la fonction viande/ ragoût. Cela ne prend que 20 minutes une fois que la pression est établie. Libération naturelle pour attendrir davantage la viande.
• Vous pouvez faire ce ragoût en haute pression manuelle pendant 20 minutes avec une libération naturelle.

La fonction de maintien au chaud commence automatiquement lorsque la fonction que vous avez choisie se termine. Vous pouvez vous absenter aussi longtemps que nécessaire et votre ragoût sera prêt quand vous le serez.

Idée de garniture :

Le vinaigre de cidre de pomme biologique et la crème sure ajoutent tous deux un petit zip de saveur supplémentaire comme garniture. Ce ragoût est excellent seul mais si vous avez l’un ou l’autre de ces condiments à portée de main, essayez ceci.

Décorez votre ragoût d’une cuillère à café ou plus de vinaigre et d’une cuillère à soupe pleine de crème sure à faire fondre dans votre bol de ragoût, pour une toute nouvelle dimension de saveur.

N’ajoutez pas ces extras dans la mijoteuse. Ils sont destinés à des portions individuelles, à goûter, au moment de servir. Certains peuvent apprécier le résultat plus que d’autres.

Nous aimons l’amélioration de la saveur que donnent un peu de vinaigre et de crème sure. Appréciez ! J’aimerais savoir comment vous avez préparé ce ragoût de chevreuil.

Carte de recette imprimable :

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