A wonton, akárcsak a gombócok, rendkívül népszerűek Kínában. A közönséges kínai wonton darált sertéshúsból készül. Azonban szülővárosomban, Szecsuánban a marhahúsos wontontont általában csípős és fűszeres húslevessel tálalják. A wontonok méretükben és töltelékükben területenként eltérőek lehetnek, eltérő helyi elnevezésekkel és tálalási móddal. Dél-Kínában aprók és kicsik, mint a kantoni garnélarákos wonton, vagy egészen nagyok Sanghajban.

Szecsuán tartományban a különböző töltelékű wontonokat általában csípős és fűszeres, néha savanyú húslevessel tálalják. A kantoni konyhában a wontonokat tésztával tálalják, míg Sanghajban van egy nagyon érdekes hideg szezámos wontonunk.

A sertéshússal összehasonlítva a marhahús sokkal rágósabb, így a zsenge, puha és lédús töltelék még nehezebb feladat. De én végigvezetlek, és elkészítem életed legjobb marhahúsos wontonját.

Készítmények

40 wonton wrapper
1 csésze darált marhahús
1 csésze apróra vágott fehér mogyoróhagyma
1 teáskanál kínai öt fűszerpor
1/2 csésze csirkealaplé, forró
1/2 evőkanál. Szecsuáni bors
1 teáskanál só
1 evőkanál darált gyömbér
1 kisebb tojás (opcionális)
1/2 evőkanál világos szójaszósz
1 teáskanál cukor
1/2 evőkanál szezámolaj

Lépések

A szecsuáni borsot forró, forró csirkelevessel áztassuk be, és tegyük félre 10 percre. Leszűrjük és eltávolítjuk a szecsuáni borsot.

A darált marhahúst egy nagy tálba tesszük egy kisebb tojással. Addig keverjük, amíg a tojás jól felszívódik. A csirkealaplevet három részletben hatoljuk át a marhahússal. Minden alkalommal a húsleves hozzáadása után egy pálcika segítségével keverje egy irányba, amíg az összes folyadékot fel nem szívja. Folytassa a keverést néhány percig, miután az összes csirkelevest belekeverte, amíg a marhahús egészen ragacsos és bolyhos lesz. Adja hozzá a gyömbért, a fehér mogyoróhagymát, a világos szójaszószt, a sót, a cukrot, az öt fűszerport és a szezámolajat. Jól keverje össze, és néhány percig keverje tovább. Tegyük félre 15 perctől 30 percig.

Állítsuk össze a wontonokat egyenként a kedvenc módszerünkkel. Egyébként, ha szeretnéd felfedezni a wontonok további csomagolási módjait, nézd meg a how to wrap wonton, amelyben megosztottam a leggyakrabban használt 6 módszeremet.

A wontonok megfőzéséhez egy nagy fazék vizet forralj fel, majd add hozzá a wontonokat, és főzd 2-3 percig, amíg a felszínen úsznak. Ezután adjunk hozzá több leveles zöldséget, én ezúttal spárgasalátaleveleket használok. Nagyon ajánlom, hogy néhány leveles zöldséget adjunk a leveshez, ez nem csak más textúrát biztosít, mint a puha wontonok, hanem egy kis frissességet is ad.

Tálakban keverjük össze a tálaló fűszereket, majd öntsük bele a wontonok főzéséhez szükséges vizet és tegyük át a wontonokat.

Vagy egyszerűen tálalhatjuk csirkehúslevessel, sóval és fehér borssal.

Hogyan tároljuk vagy fagyasszuk le a wontontont

Általában nagy adag wontontont készítünk, néha marad belőle, így le kell fagyasztanunk a következő étkezéshez. Sokan tönkretették a wontonjaikat ebben a fagyasztási folyamatban. A következő az én módszerem, hogy a nyers wonton jól megmaradjon a fagyasztás után.

1. Először vegyünk egy nagy serpenyőt, béleljük ki papírral. Helyezze bele a megtöltött wontonokat, és hagyjon egy kis helyet mindegyik között, és ügyeljen arra, hogy ne érjenek össze. Tegyük a serpenyőt a fagyasztóba, várjuk meg, amíg megfagynak és megszilárdulnak.
2. A wontonokat tegyük át egy zacskóba, és csípéssel távolítsuk el a levegőt. Ellenkező esetben egymáshoz ragadnak, és fagyasztás után nem tudod szétválasztani őket, ami tovább roncsolja a csomagolást teljesen.

5 db 2 szavazatból

Befőtt Wonton

Főzési idő

20 perc

Főzési idő

10 perc

Teljes idő

30 perc

Hiszem, hogy már a képernyőről is tudod, milyen szaftos és finom a wonton.