I wonton come i ravioli sono estremamente popolari in Cina. Il comune wonton cinese è fatto con carne di maiale macinata. Tuttavia, nella mia città natale, il Sichuan, il wonton di manzo viene solitamente servito con un brodo caldo e piccante. I wonton possono differire per dimensioni e ripieni da una zona all’altra, con diversi nomi localizzati e metodi di servizio. Sono piccoli e minuscoli nella Cina meridionale come i wonton di gamberi cantonesi o piuttosto grandi a Shanghai.
Nella provincia del Sichuan, i wonton con vari ripieni sono solitamente serviti con un brodo caldo e piccante, talvolta anche acido. I wonton vengono serviti con i noodles nella cucina cantonese, mentre a Shanghai abbiamo un wonton freddo al sesamo molto interessante.
In confronto al maiale, il manzo è molto più masticabile, rendendo il ripieno tenero, morbido e succoso un compito ancora più difficile. Ma io vi guiderò per fare i migliori wonton di manzo della vostra vita.
Ingredienti
40 involucri di wonton
1 tazza di manzo macinato
1 tazza di scalogno bianco tritato
1 cucchiaio di polvere di cinque spezie cinesi
1/2 tazza di brodo di pollo, bollente
1/2 cucchiaio di pepe di Sichuan
. Pepe di Sichuan
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zenzero tritato
1 uovo piccolo (opzionale)
1/2 cucchiaio di salsa di soia leggera
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di olio di sesamo
Passi
Mettere a bagno il pepe di Sichuan con brodo di pollo bollente e mettere da parte per 10 minuti. Filtrare e rimuovere i grani di pepe di Sichuan.
Aggiungere il manzo macinato in una grande ciotola con un uovo piccolo. Mescolare fino a quando l’uovo è ben assorbito. Integrare il brodo di pollo con la carne di manzo in tre lotti. Ogni volta dopo aver aggiunto il brodo, utilizzare una bacchetta per mescolare in una direzione fino a quando tutto il liquido viene assorbito. Continuare a mescolare per un paio di minuti dopo aver mescolato tutto il brodo di pollo fino a quando il manzo diventa abbastanza appiccicoso e soffice. Aggiungere lo zenzero, lo scalogno bianco, la salsa di soia leggera, il sale, lo zucchero, la polvere di cinque spezie e l’olio di sesamo. Combinare bene e continuare a mescolare per un paio di minuti. Mettere da parte per 15 minuti a 30 minuti.
Assemblare i wonton uno per uno con il vostro metodo preferito. A proposito, se vuoi esplorare altri modi di avvolgere i wonton, controlla come avvolgere i wonton, in cui ho condiviso i miei 6 modi comunemente usati.
Per bollire i wonton, porta una grande pentola d’acqua ad ebollizione e poi aggiungi i wonton a cuocere 2-3 minuti finché non galleggiano in superficie. Poi aggiungere diverse verdure a foglia, io uso foglie di lattuga asparagi questa volta. Consiglio vivamente di aggiungere alcune verdure in foglia nella zuppa, non solo fornisce una consistenza diversa dai wonton morbidi e porta anche un tocco di freschezza.
Mescola i condimenti di servizio in ciotole e versa nell’acqua di bollitura dei wonton e trasferisci i wonton.
Oppure si può semplicemente servire con un brodo di pollo con sale e pepe bianco.
Come conservare o congelare i wonton
Di solito facciamo un grande lotto di wonton, a volte sono avanzati, quindi abbiamo bisogno di congelarli per il prossimo pasto. Molti ragazzi hanno distrutto i loro wonton in questo processo di congelamento. Di seguito è riportato il mio metodo per mantenere il wonton crudo ben conservato dopo il congelamento.
- Prima di tutto prendere una grande padella, allinearla con della carta. Posizionare i wonton riempiti e mantenere un po’ di spazio tra ciascuno e assicurarsi che non si tocchino. Mettete la teglia nel vostro freezer, aspettate che siano congelati e diventino sodi.
- Trasferite i wonton in un sacchetto e spostate l’aria pizzicando. Altrimenti, si appiccicano l’uno all’altro e non si è in grado di separarli dopo il congelamento, il che distrugge ulteriormente gli involucri completamente.
- 40 involucri di wonton
- 1cupola di manzo macinato
- 1cupola di scalogno bianco tritato
- 1tsp.Cinque spezie cinesi in polvere
- 1/2cupola di brodo di pollo, bollente
- 1/2tbsp.pepe di Sichuan
- 1tsp.sale
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1 uovo più piccolo, opzionale
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino.zucchero
- 1/2tbsp.olio di sesamo
- 1tbsp.Olio di peperoncino o a piacere
- 1/2tbsp.salsa di soia leggera
- 1/2tbsp.aceto nero
- 1/2tbsp.olio di sesamo
- 1tsp.aglio tritato
- 1tsp.scalogno tritato
- sale a piacere
- un piccolo pizzico di pepe bianco
- ¼ di cucchiaino.sale
- ¼ cucchiaio di pepe bianco
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 1 tazza di brodo di pollo caldo
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Mettere a bagno il pepe di Sichuan con brodo di pollo bollente e mettere da parte per 10 minuti. Filtrare e rimuovere i grani di pepe di Sichuan.
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Aggiungere il manzo macinato in una grande ciotola con un uovo più piccolo. Mescolare fino a quando l’uovo è ben assorbito. Integrare il brodo di pollo con la carne di manzo in tre lotti. Ogni volta dopo aver aggiunto il brodo, usare una bacchetta per mescolare in una direzione fino a quando tutto il liquido viene assorbito. Continuare a mescolare per un paio di minuti dopo aver mescolato tutto il brodo di pollo fino a quando il manzo diventa abbastanza appiccicoso e soffice. Aggiungere lo zenzero, lo scalogno bianco, la salsa di soia leggera, il sale, lo zucchero, la polvere di cinque spezie e l’olio di sesamo. Combinare bene e continuare a mescolare per un paio di minuti. Mettere da parte per 15 minuti a 30 minuti.
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Assemblare i wonton uno per uno.
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Per bollire i wonton, portare una grande pentola d’acqua ad ebollizione e poi aggiungere i wonton a cuocere 2-3 minuti fino a quando galleggiano in superficie. Poi aggiungere diverse verdure a foglia, io uso foglie di lattuga asparagi questa volta.
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Mescolare i condimenti di servizio in ciotole e versare nell’acqua di bollitura dei wonton e trasferire i wonton.
I fatti nutrizionali sono basati su ogni singolo wonton.
Credo che tu sappia quanto sia succoso e gustoso il wonton, solo dallo schermo.
