Ho un sacco di email dai lettori con suggerimenti di ricette e le amo tutte, ma non ho l’opportunità di farne molte. Ogni tanto, però, arriva un’email con una ricetta che è esattamente ciò che ho voglia di mangiare quella settimana. Questo è quello che è successo quando ho ricevuto una mail da Rachel con un link a questa incredibile zuppa marocchina di lenticchie e ceci da Wegmans.com. La prima cosa che ho notato è che ha quasi la stessa miscela di spezie calde e inebrianti che rende il mio Riso Jasmine Giallo così irresistibile. Quindi, naturalmente ho dovuto provarlo!
Ho cambiato un po’ le spezie per adattarle a quello che avevo a portata di mano (niente coriandolo e ho cambiato le quantità). Avevo una mezza busta di lenticchie nella mia dispensa, quindi ho usato quella invece di una libbra intera. Per compensare la minore quantità di lenticchie, ho aggiunto mezzo chilo di cimette di cavolfiore congelate, che erano in attesa di essere usate. Il cavolfiore era un abbinamento assolutamente perfetto per questa zuppa e penso che abbia reso il rapporto tra fagioli e verdure perfettamente bilanciato.
Non posso esprimere quanto amo questa zuppa. Ha così tanto sapore e consistenza, in più è piena di fibre e spezie anti-infiammatorie. Poi, dopo averla fatta e averne divorato una ciotola, ho notato che “Ehi, è vegana! Questo è il miglior tipo di cibo vegano – il tipo che è così buono che non si nota nemmeno fino a quando non ci si ferma a pensarci.
Non ho avuto tempo, ma suggerisco vivamente di fare del Naan fatto in casa da immergere nel brodo incredibile. Fatelo. Non ve ne pentirete.
Vedi questa ricetta usata nella mia preparazione settimanale dei pasti.
Posta aggiornata 10-22-17
Stufato marocchino di lenticchie e verdure
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Stufato marocchino di lenticchie e verdure
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva ($0,26)
- 1 cipolla gialla ($0,32)
- 4 spicchi d’aglio, tritati ($0.32)
- 4 costole di sedano ($0,75)
- 1/2 cucchiaio di cumino macinato ($0,15)
- 1 cucchiaino di curcuma ($0,10)
- 1 cucchiaino di cannella ($0,10)
- 1/4 di pepe di cayenna ($0.02)
- 1 lattina di ceci da 15 once ($0,69)
- 1 lattina di pomodori a cubetti da 28 once ($0,89)
- 1/2 libbra di cimette di cavolfiore congelate ($0,70)
- 6 tazze di brodo vegetale ($0.78*)
- 1 tazza di lenticchie marroni ($0.70)
- 1 foglia di alloro ($0.15)
Istruzioni
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Affettare la cipolla e tritare l’aglio. Soffriggere entrambi in una grande pentola con olio d’oliva a fuoco medio fino a quando si ammorbidiscono. Tagliare a dadini il sedano mentre le cipolle e l’aglio stanno soffriggendo, quindi aggiungere alla pentola e continuare a soffriggere per altri 2-3 minuti.
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Aggiungere il cumino, la curcuma, la cannella e il pepe di Caienna alla pentola. Mescolare e cuocere le spezie con le verdure per 1-2 minuti.
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Aggiungere i pomodori a cubetti (con il succo), i ceci (sciacquati e scolati) e le cimette di cavolfiore (non c’è bisogno di scongelare). Mescolare la pentola fino a quando tutto è ben mescolato.
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Aggiungi il brodo vegetale e la foglia di alloro, alza il fuoco ad alta quota, metti un coperchio sulla pentola e lascia bollire. Una volta raggiunto il bollore, aggiungere le lenticchie. Mescolate e lasciate bollire di nuovo, poi abbassate il fuoco al minimo. Lasciate cuocere lo stufato a fuoco lento, con il coperchio, per 30 minuti.
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Dopo aver fatto sobbollire per 30 minuti, le lenticchie dovrebbero essere tenere. Rimuovere la foglia di alloro e assaggiare lo stufato. Aggiungere sale se necessario (questo dipenderà dal tipo di brodo vegetale usato. Io non ho aggiunto altro sale), poi servite.
Note
Vedi come calcoliamo i costi della ricetta qui.
Nutrizione
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione delle attrezzature qui sopra contiene link di affiliazione a prodotti che usiamo e amiamo. Come Amazon Associate guadagno dagli acquisti qualificanti.
Foto passo passo
Partendo da una cipolla a dadini, tritando quattro spicchi d’aglio e affettando quattro gambi di sedano (circa mezzo mazzo). Aggiungere il tutto in una grande pentola con 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggere a fuoco medio per circa cinque minuti, o fino a quando le cipolle sono morbide e trasparenti.
Aggiungi 1/2 cucchiaio di cumino, 1 cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaio di cannella e 1/4 di cucchiaio di Caienna alla pentola.
Sauté le spezie con le verdure per uno o due minuti. Questo tosta un po’ le spezie e amplifica il loro sapore. Potrebbero attaccarsi un po’ al fondo della pentola, ma va bene così. Basta fare attenzione a non farle bruciare. Abbassa leggermente il fuoco, se necessario.
Aggiungi una lattina di pomodori a cubetti da 28 once (con il succo), una lattina di ceci da 15 once (sciacquata e scolata) e circa mezzo chilo di cimette di cavolfiore congelate (non è necessario farle scongelare).
Aggiungi sei tazze di brodo vegetale (io uso Better Than Bouillon) e una foglia di alloro. Mescolare il tutto per combinare e sciogliere tutto ciò che può essere attaccato al fondo della pentola. Alza la fiamma al massimo, metti un coperchio sulla pentola e lascia che arrivi ad ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungere una tazza di lenticchie marroni. Mescolate la pentola, lasciate che torni a bollire, poi abbassate il fuoco al minimo. Lasciare cuocere a fuoco lento (con coperchio) per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, le lenticchie dovrebbero essere tenere. Assaggiare lo stufato e aggiungere sale se necessario. Io uso Better Than Bouillon per il mio brodo vegetale ed è abbastanza salato, quindi non ho avuto bisogno di aggiungerne, ma se la vostra marca ha meno sale, potrebbe essere necessario aggiungerne un pizzico. Rimuovere la foglia di alloro e servire!
Adoro come queste spezie fanno profumare la mia casa. Così buono! Servire con naan fatto in casa. Oooh mi rende le ginocchia deboli!
