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Oggi condivido con voi un vero classico colombiano, Pescado Frito Colombiano (Pesce intero fritto alla colombiana), un piatto molto popolare della costa della Colombia.

La prima volta che ho mangiato il Pescado Frito è stato sulla spiaggia di Cartagena, Colombia. Era servito con patacones (platani verdi), riso al cocco e una semplice insalata di pomodori sul lato, e da quel giorno, è stato uno dei miei modi preferiti di mangiare il pesce. Semplicemente paradisiaco!

Adoro il Pescado Frito, ma non riesco a mangiarlo spesso qui negli Stati Uniti, perché è molto difficile trovare il pesce fresco perfetto per questa ricetta dove vivo. Ma, un paio di settimane fa sono andato in un altro mercato e ho trovato in vendita del pesce tilapia fresco intero, il pesce perfetto per fare il mio pesce intero fritto alla colombiana. Così, senza esitare, ne ho comprato un paio e ho fatto questo Pescado Frito, una delle ricette più semplici per il pesce fritto, e super deliziosa, specialmente servita con patacones e riso a parte. Se non avete ancora provato il pesce intero fritto, fate questa ricetta! Se vi sentite intimiditi dalla testa, chiedete al pescivendolo di tagliarvela. Scommetto che anche tu amerai questo piatto!

Alcuni dei pesci più popolari in Colombia per fare questo piatto sono: dentice rosso, mojarra e tilapia.

Buen provecho!

Ingredienti

• 2 piccole tilapie o dentici rossi interi, puliti e squamati
• 1 scalogno, tritato finemente
• Succo di 1 lime
• Sale e pepe
• 1/4 di tazza di farina integrale
• 2 tazze di olio vegetale o canola per friggere

Direzioni

1. Sciacquare il pesce in acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. Con un coltello affilato, fare 3-4 tagli su ogni lato del pesce.
2. Stagionare il pesce dentro e fuori con sale e pepe. Strofinare il pesce con lo scalogno e il succo di lime. Lasciare riposare il pesce 10 minuti prima di cucinarlo.
3. Impanare il pesce con la farina per ricoprirlo. Versare l’olio in una grande padella. L’olio dovrebbe essere profondo almeno 1 pollice.
4. Scaldare l’olio a fuoco medio-alto, si può testare lasciando cadere un piccolo cubetto di pane. Se sfrigola e cuoce, è pronto, o se avete un termometro, la temperatura corretta è 375 F.
5. Posizionate con cura il pesce nell’olio, stando indietro nel caso in cui l’olio schizzi, poi girate il fuoco a medio.
6. Friggete il pesce, senza girarlo, per circa 5-7 minuti, o la pelle si romperà. Girate il pesce e friggete per altri 5-7 minuti o fino a quando la pelle è croccante.
7. Trasferite su un piatto rivestito di carta assorbente e servite con patacones, riso, avocado e spicchi di lime a lato.