庭師の半数以上が、今年、食用植物を育てる予定であるのには理由があります。 自分で育てた食べ物はおいしく、体にもよく、開拓者としての静かな満足感で満たされます。 実は、これにはたくさんの理由があるのです。 エディブルガーデンのためのデザインガイドには、私たちの最も人気のある40の記事が含まれています。 写真：Meredith Swinehart。 詳しくは、ハードスケープ101：豆砂利をご覧ください。

食べられる庭は、役に立つだけでなく、美しくなければなりません。 楽しいデザインだと、庭で過ごす時間が長くなり、草取りや杭打ち、施肥をすることで、より素敵な庭になることがわかります。

写真上：エディブルガーデンの写真。 ニューヨーク州北部のA Cook’s Gardenでは、ニンニクとエキナセアがともに開花している。 写真：ローラ・シルバーマン

食用の庭が小さいか広いかにかかわらず、観賞用と食用の植物を混ぜたデザインを選びましょう。 快適な幅の通路を作り、足触りのよい素材を使いましょう。 庭のベッドはゆったりとした大きさですが、踏み込まずに草取りができるような幅にしましょう。 食用の庭のデザインについては、「ハードスケープ101」をご覧ください。 レイズドガーデンベッド」

上図をご参照ください。 レイズド ベッドでは、土壌の質をコントロールできます。 形、大きさ、高さをそろえることで、見栄えのするレイアウトになります。 この庭の詳細は、『カリフォルニアの達人が教える究極のエディブル・ガーデン』

上の写真。 スペースが限られている場合は、レイズドベッド1つでも食用菜園には十分です。 水桶を食用菜園にするテクニックが気に入っています。 そのヒントは、「Steal This Look」をご覧ください。 水桶をレイズドベッドにする」をご覧ください。 写真提供：Marla Aufmuth for Gardenista.

上の写真。 ロングアイランドのイーストエンドにある、食用の庭のためのエレガントな鹿よけフェンス。 この庭がどのようにデザインされたかについては、「ランドスケープデザイナーが登場」をご覧ください。 エレガントな鹿よけフェンス、ハンプトン編」

鹿には内緒ですが、鹿よけ対策はデザインに欠かせない要素です。 ヒントは、『ガーデンデザイナーがやってきた』をご覧ください。

上写真：食用植物園のシカ対策。

食べられる庭のベッドを設計するときは、植物を植える前にドリップ灌漑システムを敷設します。 基本的なことは、「ハードスケープ101：点滴灌漑」

上図。 建築家のシーラ・ボーネルは、ケープコッドにある昔ながらの方法で、食用の庭に水をまいています。 彼女の庭については、「建築家を訪ねて」をご覧ください。 ケープコッドのキッチンガーデン」をご覧ください。 Photograph by Matthew Williams.

植物と種を選ぶ

上記。 Photograph by John Merkl for Gardenista.

冬になると、室内で種をまいて、春の庭に移植することができます。 レタスなどの早生植物は、こてが使えるほど土が柔らかくなった3月に、直接地面に蒔くことができます。

私たちのお気に入りの種の入手先は、Jardin Seed Co. (135種類の平飼い種子を販売)、Kitazawa Seed Co. (日本の伝統的な平飼い野菜を250種類以上販売)、家族経営の Homestead Seeds (平飼いのカボチャ、カボチャ、ヒョウタンの種子を200種類以上販売)です。 写真：Michelle Slatalla。

小さなスペースがある場合（または室内で食用植物を育てている場合）、サラダ用のマイクログリーンを育てることを検討してみてください。 ヒントについては、「専門家に聞く：食用のマイクログリーンを育てる9つのコツ」をご覧ください。

上図。 写真提供：Star Apple Gardens.

どのような仲間をどこに植えるのですか？ エディブルガーデンに植える植物は、仲間であることが大切です。 中学生の教室の席次表を作るようなものです。 アイデアについては、DIYをご覧ください。

どの植物が友好的か（そしてどの植物が自分の場所を必要としているか）についてのヒントは、フィールドガイドをご覧ください。 花をサラダに入れて食べるケンドラ。 写真提供：Kendra Wilson.

菜園に食用の花を植える場所を作りましょう。 おいしいだけでなく、ケールのほっぺたに彩りを添えてくれますよ。 エディブルフラワーの育て方、食べ方のコツは、DIYをご覧ください。 食用の花をサラダに加える」、ローラ・シルバーマンの「花の香りのバター」のレシピをご覧ください。

上。 写真提供：Erin Boyle.

基本的なことを知りたいですか？ レタス、トマト、ニンジン、チャイブの栽培のヒントは、フィールドガイドのアーカイブをご覧ください。

種まきとコールドフレーム

上図。 写真提供：Erin Boyle.

自分の気候を知ること。 私たちは何かを育てようとする前に、『Old Farmers’ Almanac』を参考にするのが好きです（ジャンヌに言わせると「面白いから」という理由だけではありません）。 この小さな本の形式は、1792年（ジョージ・ワシントンが大統領だった頃）に初めて出版されて以来、あまり変わっていないのです。 しかも、役に立つ天気や気候の情報がぎっしり詰まっている。 急ぎの場合は、占星術のアドバイスのページを飛ばして、輪作のセクションにすぐに行くかもしれません。

上。 Photograph by John Merkl for Gardenista.

冬から早春にかけて、自家製の新聞紙の鉢で種を発芽させる。 新聞紙は生分解性があるので、鉢をそのまま庭に移植することができます。 詳しくは、「ガーデニング101：種の発芽のさせ方」と「DIY」をご覧ください。 6732>

上の写真です。 ファッションデザイナー、コートニー・クラインのサンフランシスコの裏庭にあるコールドフレームは、10フィートの長さのレッドウッドの板で作られています。 彼女の庭については、「Courtney Klein’s Mission District Backyard」をご覧ください。

春の成長期をいち早く迎えるには、コールドフレームで種まきと苗の保温をしましょう。

しばらく使っていない古いコールドフレームがあるなら、ErinがDIYで簡単にできることを教えてくれました。

What to Eat

上の写真です。 料理研究家のMarie Viljoenは、ハーレムのテラスに植えた食用の庭から一年中収穫しています。 フェンネルペーストとマッシュルーム・ア・ラ・グリークをお試しください。

ガイドとハンドブック

上。 Photograph by Jason Ingram.

食用の庭が立派なものであれ、地味なものであれ、ガイドブックがあると助かります。 私たちは、エディブルガーデンの設計、植え付け、栽培方法に関するアドバイス（およびインスピレーション）を、かなりのページ数にわたって書き込んできました。 私たちのお気に入りの本は、『The Beautiful Edible Garden』、『The Edible Balcony』、『Kitchen Garden Experts』、『The Old Farmers’ Almanac』です。

最後に、「ハードスケープ101：エディブルガーデン」のガイドでエディブルガーデンの設計と施工を上手に行う方法について学んでみましょう。