読者の方からレシピの提案メールをたくさんいただき、どれも気に入っているのですが、なかなか作る機会に恵まれないのです。 でも、たまに、まさにその週に食べたい気分のレシピがメールで送られてくることがあります。 レイチェルからWegmans.comのモロッコ風レンズ豆とひよこ豆のスープへのリンクが貼られたメールを受け取ったとき、それが起こりました。 私が最初に気づいたのは、このスープが、私のイエロー・ジャスミン・ライスをとても魅力的にしている、温かく酔わせるスパイスのブレンドとほとんど同じだということです。 もちろん、試してみなければ！
私は手持ちのものに合わせてスパイスを少し変えました（コリアンダーを入れず、量も変えました）。 私はパントリーにレンズ豆の半袋を持っていたので、丸々1ポンドではなく、それを使いました。 レンズ豆が少なかった分、冷凍のカリフラワーを1/2ポンド加えました。 カリフラワーはこのスープに完璧にマッチし、豆と野菜の比率を完璧にバランスさせたと思います。 味も食感もよく、しかも食物繊維と抗炎症作用のあるスパイスがたっぷり入っています。 そして、作って一杯カミカミしているうちに、”あれ！これってヴィーガンなんだ！”と気がつきました。
時間がなかったのですが、自家製ナンを作って、この素晴らしいスープに浸すことを強くお勧めします。 ぜひやってみてください。
このレシピは、私の毎週のミールプレパレーションに使われています。
投稿日: 10月22日-22日17
モロッコ風レンズ豆と野菜のシチュー
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Moroccan Lentil and Vegetable Stew
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 1 yellow onion ($0.32)
- 4 cloves garlic, minced ($0.32）
- セロリ（4本） ($0.75)
- クミン（大さじ1/2） ($0.15)
- ターメリック（小さじ1） ($0.10)
- シナモン (小さじ1/10)
- カイエンペッパー ($0.4) ($10)02)
- 15oz.のひよこ豆の缶詰1個 ($0.69)
- 28oz.の角切りトマト缶1個 ($0.89)
- 1/2 lb. frozen cauliflower florets ($0.70)
- 6 cups vegetable broth ($0.).78*）
- ブラウンレンズ豆 1カップ（$0.70）
- ローリエ 1枚（$0.15）
作り方
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玉ねぎはサイコロに切り、にんにくはみじん切りにします。 大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火でしんなりするまで両者を炒める。 玉ねぎとにんにくを炒めている間にセロリをさいの目に切り、鍋に加え、さらに2～3分炒める。
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鍋にクミン、ターメリック、シナモン、カイエンペッパーを加え、さらに炒める。
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角切りトマト（汁ごと）、ひよこ豆（洗って水気を切ったもの）、カリフラワーの花（解凍不要）を加え、かき混ぜながら野菜と一緒に1～2分加熱する。
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野菜スープとローリエを加え、強火にして鍋に蓋をし、沸騰させます。 沸騰したら、レンズ豆を加える。 かき混ぜて再び沸騰させたら弱火にする。 30分煮込んだら、レンズ豆は柔らかくなっているはずです。 ローリエを取り除き、シチューの味を確認する。 必要なら塩を加える（これは使用した野菜スープの種類による。
注意事項
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栄養
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手順写真
まず、タマネギ1つをさいの目切りにします。 にんにく4片をみじん切りにし、セロリ4本（半束くらい）をスライスする。 大きな鍋にオリーブオイル（大さじ2）と共にこれらをすべて入れ、中火で約5分、または玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒める。
クミン大さじ1/2、ターメリック小さじ1、シナモン小さじ1、カイエンを鍋に加える
スパイスは1～2分野菜と共にソテーしてください。 こうすることで、スパイスが少しトーストされ、風味が増幅されます。 鍋底に少しくっつくかもしれませんが、大丈夫です。 焦がさないように注意してください。
ダイストマト缶（汁ごと）28オンス1缶、ひよこ豆缶（洗って水を切った）15オンス1缶、冷凍カリフラワーフラレット（解凍不要）約1/2ポンドを加えて、煮込む。
6カップの野菜スープ（私はBetter Than Bouillonを使用）とローリエ1枚を加える。 すべてをかき混ぜて混ぜ合わせ、鍋底にこびりついているものを溶かします。 強火にして、鍋に蓋をし、沸騰させる。 沸騰したら、ブラウンレンズ豆を1カップ加える。 鍋をかき混ぜ、再び沸騰させたら弱火にする。 弱火で（蓋をして）30分ほど煮込む。
30分後、レンズ豆は柔らかくなっているはずです。 味見をして、必要なら塩を加えてください。 私はBetter Than Bouillonの野菜スープを使っていますが、十分な塩気があるので、何も加える必要はありませんでしたが、もしお使いのブランドの塩気が少ない場合は、ひとつまみ加えてもいいかもしれません。 ローリエを取り除き、盛り付けます！
このスパイスが私の家に香るなんて素敵です。 とてもおいしいです。 自家製ナンを添えて。 膝が弱くなる！
のような感じです。