Aloha! Is dat wat deze kom Hawaiian Pineapple Fried Rice tegen je zegt? Deze kleurrijke, mooie kleine kom is geladen met zo veel smaken. Zoet? Yup. Hartig? Ja. Umami? Oh jongen!! En dat allemaal van een paar overgebleven ingrediënten die je nog in huis hebt. Hoe is dat mogelijk? Deze GORGEOUSNESS komt niet van fancy dingen maar van gewone alledaagse dingen. En deze is in een mum van tijd klaar. Maak je klaar om te roeren en te bakken en deze schoonheid te maken. Nu meteen… in uw keuken!

Gebakken rijst is ieders favoriet, toch? Waarom?

1. Het staat op tafel in minder dan 30 minuten.
2. Het is zeer veelzijdig en kan worden aangepast aan waar je zin in hebt, of wat je in je keuken hebt. Het is geweldig als je die koelkast moet opruimen!
3. En er zijn er maar weinig die nee kunnen zeggen tegen die Aziatische smaken!

Nou, laten we dit nog interessanter maken met een beetje zoet en zout. De zoetheid komt van sappige rijpe ananasstukjes en de zoutheid van die goddelijke ham. Meer heb je niet nodig om je gewone gefrituurde gerecht een eilandtintje te geven!

Vertel eens over deze Hawaïaanse versie…

Een vrucht die in je opkomt als je aan Hawaï denkt, is ananas. Ze hebben er een overvloed, dus je zult het vaak in hun eten vinden. Hun keuken is ook sterk beïnvloed door de golf van Aziatische immigranten die kwamen werken op hun ananas- en suikerrietplantages. Vandaar de Hawaiiaanse gebakken rijst!

Veel Hawaïanen gebruiken spek in hun gebakken rijst, omdat dat op deze eilanden erg populair is. Het werd oorspronkelijk door Amerikaanse G.I.s meegebracht en werd een belangrijke bron van eiwitten voor de lokale bevolking toen tijdens de Tweede Wereldoorlog de visvangst rond de eilanden verboden was.

Je kunt ervoor kiezen om je rijst met Spam te maken, of zoals ik die restjes ham te gebruiken die ik sinds de feestdagen in mijn vriezer heb liggen. Of u kunt een heel ander eiwit gebruiken, er zijn veel variaties hieronder genoteerd. Blijf lezen…

Gebakken rijst is vrij eenvoudig, is het niet? Je hoeft alleen maar een paar tips en trucs te onthouden om te roeren en te bakken als een pro…

1. Gebruik een geschikte pan. Een “wok” verdient de voorkeur voor alles wat snel geroerbakt moet worden. U hebt een vrij grote pan nodig om alle groenten en rijst in te doen. U wilt het goed kunnen roeren zonder te morsen. Als u geen wok heeft, gebruik dan een grote anti-aanbakpan.
2. Gebruik een hoog vuur. Aziatische roerbakgerechten moeten op een gloeiend heet vuur worden bereid. Dit stelt ons in staat om de groenten en rijst mooi te bakken en hun knapperigheid te behouden als je het snel doet. Maak de wok heet voordat u de olie toevoegt, zodat het voedsel niet aan de pan blijft kleven
3. Gebruik de juiste soort olie. Je hebt iets nodig met een hoog rookpunt, anders zal het verbranden in de hoge temperaturen en de smaak van je roerbak verpesten. De olie die het meest gebruikt wordt voor roerbakken is pinda-olie. De meeste gewone oliën zijn echter ook goed, maar vermijd extra vierge olijfolie, lijnzaadolie of boter. En hoewel we sesamolie gebruiken als smaakmaker, moet het later worden toegevoegd en is het niet geschikt voor roerbakken.
4. Gebruik koude rijst. Verse rijst heeft te veel vocht, dus zal niet goed bakken en kan klonterig en papperig worden. Een dag oude of overgebleven rijst is ideaal voor uw roerbakgerechten! Geen rijst over? Plan het gewoon een beetje vooruit. Kook het ‘s ochtends en bewaar het in de koelkast. Of als je het slechts een paar uur van tevoren kookt, verdeel het dan gelijkmatig over een bakplaat en koel het 30-45 minuten in de koelkast tot het goed gekoeld is.
5. Welke rijst? Wij vinden basmati- en jasmijnrijst prima opties voor gebakken rijst. In een noodgeval kunt u langkorrelige rijst gebruiken, maar u wilt uw rijst licht en luchtig, niet kleverig en klonterig. Voordat u gaat roerbakken, scheidt u de korrels met uw handen voor het geval ze samenklonteren.
6. Bereid alle ingrediënten van tevoren voordat u zelfs de wok opwarmt. Het eigenlijke meneer bakken gaat heel snel en u moet het gerecht afmaken voordat de groenten papperig worden. Bereid uw saus, klop uw eieren, snij al uw groenten, aromatische kruiden (gember, knoflook) en eiwitten van tevoren, zodat alles is voorbereid en klaar om te sissen.
7. Gebruik veel groenten en eiwitten. Je moet smaken toevoegen om smaken uit je eten te krijgen. Deze verschillende gekleurde groenten voegen niet alleen zoveel kleur en levendigheid toe aan dit tropische gerecht, maar voegen ook zoveel lagen van smaken toe.
8. Gebruik een mix van soja + oester + sesamolie. Wij zweren bij oestersaus en sesamolie in onze Aziatische gerechten. Probeer het verschil te zien wanneer u deze gebruikt naast alleen de sojasaus. Je hebt maar een klein scheutje sesamolie nodig, want daar kom je een heel eind mee. U kunt zelf bepalen hoeveel sojasaus u in uw potje wilt. U kunt altijd meer toevoegen aan uw kom volgens uw eigen natriumtolerantie of voorkeur.

OK… je bent nog steeds bij me… geweldig. Je moet wel echt van me houden, of je moet een geweldige gebakken rijst willen maken!

Ingrediënten

• Ananas – Yup. Geloof me als ik zeg dat het prachtig past in je gebakken rijst. Vooral in combinatie met wat zoute proteïne. Aziatische smaakstoffen versterken het zoete sappige fruit. Ik heb vers gebruikt. Uit blik werkt ook goed, maar spoel de siroop er eerst af zodat het je rijst niet te zoet maakt.
• Ham – Ik weet zeker dat je nog wat restjes in je vriezer hebt. Zo niet, dan is elke deli ham van goede kwaliteit goed genoeg. Dan is er altijd nog Spam.
• Gekookte, gekoelde rijst – Restjes zijn het lekkerst. Je kunt ook experimenteren met bruine rijst. Mijn keuze is jasmijn of basmati.
• Groenten – Vandaag gebruik ik een paar paprika’s zoals rode en groene (u kunt elke kleur gebruiken), wortelen, erwten, ui en groene ui. De witte en groene delen van de groene ui worden apart gebruikt, dus houd ze verdeeld.
• Knoflook – Elk Aziatisch gerecht is niet compleet zonder.
• Gember – Hetzelfde hier.
• Eieren – Stel je voor, zachte, weelderige roereieren gemengd met je rijst … geweldige smaak en textuur.
• Sojasaus – Een gebakken rijst hoofdbestanddeel.
• Oestersaus – Voor een extra laagje smaak.
• Sesamolie – Die geroosterde smaak is geweldig!
• Bakolie – Iets met een hoog rookpunt zoals pinda, groente of soja.

Finishing, let’s cook

Heb je al je ingrediënten van tevoren klaargemaakt zoals ik je eerder heb verteld? Zo niet, ga je gang en doe dat, dit zal snel bakken!

Zet uw wok of grote koekenpan gloeiend heet op hoog vuur. Voeg 3 eetlepels olie toe. Voeg de paprika’s, uien en het witte gedeelte van de groene uien toe als de olie goed heet is (de olie zal een dunne, waterige consistentie hebben als hij klaar is). Roer het ongeveer een minuut. Voeg wortels, gember, knoflook en ham toe. Roer en bak gedurende 2-3 minuten. Voeg erwten toe, roer nog een keer en verplaats alles naar een kant van de pan.

Op de nu lege kant van de pan doet u nog een eetlepel olie. Giet uw geklopte eieren erin en kluts ze zacht en weelderig. Meng alles door elkaar en voeg dan de rijst en de saus toe. Roerbak 1-2 minuten. Voeg tenslotte de ananas toe en roer alles door elkaar. Nu bent u klaar om uw gebakken rijst op te dienen en te garneren met de groene delen van de groene uien.

Enkele andere makkelijke variaties:

U kunt uw creativiteit op de proef stellen als het gaat om eenvoudige gebakken rijst. Sla de ananas in deze niet over, want dit is mijn Hawaïaanse versie. Maar je kunt…

1. Verwissel het eiwit. Geen ham ? Geen spam ? Geen zweet. Probeer in plaats daarvan kip of garnalen of zelfs biefstuk in je gebakken rijst. Sauteer je eiwit altijd en kook het bijna helemaal gaar voordat je het met je rijst mengt. Gebruik geraspte kip als je een enorme kortere weg wilt nemen.
2. Elimineer de eiwitten. Wil je vegetarisch of veganistisch gaan? Het is nog steeds lekker zonder eiwit of eieren.
3. Meer groenten toe te voegen. Wat dacht je van broccoli, peultjes, champignons, maïs, sperziebonen, courgette, bloemkool. Ze hebben allemaal de potentie om fantastische gebakken rijst te maken (maar mijn man zegt dat je ze niet allemaal tegelijk moet gebruiken).
4. Wil je een beetje knapperigheid toevoegen? Voeg cashewnoten toe aan je roerbakschotel. Pinda’s, amandelen, waterkastanjes… allemaal zo lekker… yum.
5. Zin in een beetje pit? Voeg een scheutje, of tonnen, van sriracha of rode peper vlokken … wat je hart verlangt.

Hoe te bewaren restjes

Generaal, kan dit worden gekoeld 3-4 dagen in een luchtdichte container. Maar let op, als u restjes ham gebruikt, moet u deze binnen zeven dagen gebruiken (de tijd van invriezen niet meegerekend) nadat de ham gekookt is.

Maak van deze ham en ananas een “winnend paar” in uw gebakken rijst, en smul van dit tropische eilandgerecht. Mijn Hawaïaanse ananas gebakken rijst! Aloha!

Hawaiiaanse ananas gebakken rijst, op mijn zigeunerbord… geniet ervan!

Geniet van onze andere gemakkelijke en smakelijke roerbakgerechten!
Thaise Basilicum Kip
Teriyaki Kip
Mongools Rundvlees
Kip Ramen Roerbak
Koreaans Gemalen Rundvlees
Kung Pao Kip
Hunan Garnalen