Chocolate Chip Vegan Pompoen Muffins – Deze vegan pompoen muffins zijn bezaaid met mini halfzoete chocolade chips. Plus, ze zitten vol met vijf verschillende verwarmende kruiden, waardoor ze extra smaakvol zijn!

De beste veganistische pompoen muffins

Geen boter? Geen eieren? Geen probleem. Veganistisch heeft nog nooit zo goed gesmaakt, en je zou het niet zeggen als je ziet hoe rijk deze pumpkin chocolate chip muffins smaken.

Als je een veganistisch baksel net zo lekker wilt laten smaken als zijn boterachtige tegenhangers, raad ik je aan bananen, avocado of pompoen te gebruiken voor het beslag. Ze voegen allemaal vocht, rijkdom, wat stevigheid en dichtheid toe. Soms ben zelfs ik verbaasd over de resultaten van veganistisch bakken wanneer ik een van die ingrediënten gebruik.

Deze zoet gekruide veganistische pompoenmuffins zijn geen uitzondering. Het beslag komt samen met een garde in minuten. Je hoeft je mixer niet aan te zetten, een tijdsbesparing als het op afwassen aankomt.

Hoewel er geen eieren in zitten, zijn de muffins luchtig en hebben ze de juiste hoeveelheid luchtigheid. Niet luchtig, maar ook niet overdreven dik en zwaar, wat soms kan gebeuren met pompoen of wanneer je geen eieren gebruikt. Er is ook geen boter, en hoewel boter geweldig is in koekjes voor een onvervangbare smaak, heeft pompoen zo’n overheersend smaakprofiel dat je geen druppel botersmaak mist.

Plus, voor dingen die ik zacht en soepel wil houden, zoals cake of muffins, is olie sowieso de manier om te gaan. Ik gebruikte gesmolten kokosolie. Eigenlijk hoefde ik het niet te smelten, want mijn keuken is lekker warm door de hittegolf. Verwarm een brok in een kleine kom in de magnetron, en als de jouwe vast is, meet dan 1/3 kopje af.

Ik riep op tot een behoorlijke hoeveelheid specerijen, want er is heel weinig flauwer en viezer dan ongekruide pompoenpuree en je moet het echt opdoffen.

Ik zou deze veganistische pompoenmuffins op tegen elke pompoenmuffin gemaakt met eieren en boter. Ze zijn zo goed, en als je nooit iemand zou vertellen dat ze veganistisch zijn, zou niemand er iets wijzer van worden. Net als deze Blueberry Muffins, veganistisch of niet, ze zijn mijn favoriete bosbessen muffins.

Ze zijn super vochtig, zacht, springerig en hebben een veerkrachtige kwaliteit die ze onweerstaanbaar maakt. De gesmolten chocolade stukjes doen ook geen kwaad. Gezonder dan de alternatieven, en ik vind het heerlijk als veganistische lekkernijen de alternatieven overtroeven.

Wat zit er in deze veganistische pompoenmuffins?

Voor deze veganistische pompoen chocolade chip muffins, heb je nodig:

• Alle-bloem
• bakpoeder
• kruiden
• zout
• gegranuleerde suiker
• lichtbruine suiker
• Pompoenpuree
• Kokosolie
• Ongezoete vanille-amandelmelk
• Melasse
• Vanille-extract
• Semi-zoete chocolade chips

Hoe maak je veganistische pompoenmuffins

Deze veganistische pompoenmuffins kunnen niet eenvoudiger zijn om te maken! Klop gewoon de natte ingrediënten in een kom en de droge in een andere. Voeg ze dan samen en klop tot ze net gecombineerd zijn voordat je de chocolade chips erdoor vouwt.

Verdeel het beslag over 12 ingevette muffinvormpjes en bak ze tot de bovenkant bol staat en een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de pumpkin chocolate chip muffins 10 tot 15 minuten rusten in de muffinvorm voordat u ze op een rooster laat afkoelen.

Deze veganistische pompoenmuffins smaken heerlijk zoals ze zijn, maar ik raad ten zeerste aan een beetje veganistische boter en / of pompoenboter aan de bovenkant toe te voegen om de smaak echt te versterken.

Kan ik veganistische pompoenmuffins invriezen?

Absoluut! Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in een diepvrieszakje doet. Als u klaar bent om de bevroren muffins te eten, verwarm ze dan opnieuw in de magnetron of leg ze op het aanrecht om te ontdooien.

Kan ik een andere mix-in toevoegen?

Ik zou niet weten waarom niet! Gehakte noten of gedroogd fruit zou goed werken in deze veganistische pompoen muffins, of je zou een paar verschillende mix-ins kunnen doen. Zorg er alleen voor dat je niet meer dan 1 kopje mix-ins totaal toevoegt.

Is er een vervanger voor pompoentaartkruiden die ik kan gebruiken?

Voor deze chocoladepompoenmuffins heb ik pompoentaartkruiden gebruikt, maar ook kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en piment (die allemaal in pompoentaartkruiden zitten). Als u geen pompoentaartkruiden in uw omgeving hebt, gebruik dan een zwaardere hand met de genoemde specerijen.

Is er een vervanger voor kokosolie die ik kan gebruiken?

De muffins smaken niet naar kokos, en zelfs als je niet van kokos houdt, probeer het gewoon. Het voegt een laag van smaak waar je je vinger niet op kunt leggen, in een bevredigende, warme deken, knusse en comfortabele ondertoon manier. Vervang eventueel door canola- of plantaardige olie.

Kan ik de chocoladesnippers helemaal weglaten?

Dat kan, indien gewenst. Ik ben dol op de halfzoete chocoladeschilfers in deze veganistische pompoenmuffins, maar je kunt ze weglaten als je liever gewone pompoenmuffins hebt.

Kan ik een ander soort melk gebruiken?

Ja, elke soort ongezoete melk zou moeten werken in dit recept (zowel zuivel- als niet-zuivelmelk zijn prima).

Tips voor het maken van Veganistische pompoenmuffins

De muffins zijn aangenaam gekruid met een mooie knal van de smaken van de herfst, en zijn niet overdreven gekruid. Maar, zoals met alle baksels, breng op smaak, en verminder als u niet van een bepaalde specerij houdt.

Ik gebruikte mini chocolade chips omdat ik van de kleinere grootte houd in muffins, snelle broden, en cakes. Het gebruik van chips van normale grootte is prima, maar ze zijn lomp en niet zo delicaat. Ik bijt liever niet in die grote keien.

Ik heb het recept uitgeprobeerd als minibroodjes, waarbij ik ongeveer 5 minuten aan de baktijd heb toegevoegd, en dat was een succes. Ik heb het nog niet als een heel groot brood gebakken.

Meer Veganistische Gebakken Goederen:

Zacht veganistisch pompoenbrood met bruine suiker Streusel korst – Als je iedereen die twijfelt of veganistische baksels geweldig kunnen smaken, wilt overtuigen, zal dit recept hen van gedachten doen veranderen.

Zachte veganistische pompoencake met pompoenspecerijen botercrème glazuur – De cake is superzacht, vochtig, veerkrachtig en veerkrachtig. Het is een van de beste pompoentaarten die ik ooit heb geprobeerd, veganistisch of niet.

Mini Chocolate Chip Pumpkin Bread – Superzacht, mals, vochtig pompoenbrood dat vol zit met chocoladestukjes!!! De minibroodjes zijn EASY, boordevol herfstsmaken, volledig IRRESISTIBLE, en per ongeluk veganistisch!

Fluffy Vegan Coconut Oil Banana Muffins – Deze veganistische bananenmuffins zijn extra fluffy en vochtig dankzij de combinatie van kokosolie en rijpe bananen in het beslag. Dit is een snel en makkelijk muffin recept waar je zeker van gaat houden!

Gezonde Havermout Chocolate Chip Miracle Cookies – Geen olie, geen bloem, geen zout, geen witte of bruine suiker. Dit zijn echt wonderkoekjes!

Vegan Chunky Apple Cinnamon Muffins – Deze appel-kaneel muffins zijn bezaaid met grote stukken appel! Ze zijn zo makkelijk te maken en zijn perfect als snelle snack of als ontbijt om mee te nemen.

Vegan Peanut Butter Chocolate Chip Muffins – Snelle, makkelijke muffins in één kom, zonder mixer! Je zou nooit raden dat ze veganistisch zijn! Zacht, luchtig, vol met pindakaas smaak, en beladen met chocolade in elke hap!

Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegelden te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.