Noticias de América, NUEVA YORK, NY, Fri. 21 de agosto de 2020: Entre los muchos y deliciosos platos jamaicanos está la nutritiva y sabrosa comida – pescado al vapor y okra. Es el oro de las proteínas para un culturista o un experto en fitness y casi cualquiera puede disfrutarlo. Esta semana aquí lo puedes hacer fácilmente este fin de semana según RoxyChowDown.
INGREDIENTES
4 pargos medianos de cola roja o amarilla, enteros
2 – 3 cdtas. sal al gusto
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de pimienta scotch bonnet o al gusto
5 dientes de ajo machacados
1 cebolla
1 tallo de cebollino
½ pimiento grande
1 ramita de tomillo
6 semillas de pimiento
1 zanahoria grande cortada en juliana
calabaza cortada en dados
2 cucharadas de mezcla para sopa de pescado
¼ de taza de leche de coco opcional
8 -12 okras picadas
1 cucharada de aceite de cocina
1 patata irlandesa grande cortada en juliana (opcional)
6 – 8 galletas de agua duras jamaicanas (opcional)
METODO
Preparar el pescado descamándolo, eviscerar y lavar a fondo en agua con cal o vinagre.
Lavar y preparar las hierbas frescas y las verduras y reservar.
En una sartén amplia, añadir la mantequilla, el aceite de cocina y el curry en polvo y cocinar durante 1 minuto sin dejar de remover.
Añadir las cebollas picadas, el ajo, el tomillo, la pimienta, el scotch bonnet, los pimientos y saltear a fuego medio-alto durante 1 minuto.
Añadir las zanahorias, la patata irlandesa y la calabaza cortada en cubos y repartirlos uniformemente para formar un “lecho” para el pescado.
Colocar el pescado sobre el lecho de condimentos y verduras y añadir ¼ de taza de agua. A continuación, tape la olla para dejar que se cocine al vapor a fuego medio-alto durante 3 minutos.
Añada otra ½ taza de agua y deje que se cocine al vapor durante 5 minutos.
Compruebe la olla cada 2 minutos para asegurarse de que el líquido no se ha secado.
Utilice una cuchara grande para sacar un poco de líquido y viértalo sobre el pescado para que se cocine uniformemente.
Añadir ¾ – 1 paquete de mezcla de sopa de pescado (al gusto) a 1 taza de leche de coco y remover bien.
Añadir el condimento de pescado y la mezcla de leche de coco, tapar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Añadir las okras y las galletas en los últimos 5 minutos y dejar cocer al vapor.
Servir con su elección de arroz, provisiones molidas, o festivales.
Bon Appetite