Pickled Pawpaws

Owoce pawpaw to owoce pochodzące z drzewa pawpaw (Asimina triloba). Pawpaw jest bardzo unikalnym rodzimym drzewem owocowym w USA. Jest bardzo wyjątkowe, ponieważ wszyscy jego najbliżsi krewni są tropikalnymi gatunkami drzew owocowych. To drzewo ewoluowało, aby radzić sobie z zimną pogodą i przyniosło ze sobą swój tropikalny smak. Piklowane pawpaw to jeden ze sposobów na zachowanie tych wyjątkowych owoców. Owoce pawpaw nie wytrzymują długo w normalnych warunkach, nie ma wątpliwości, że ta metoda została użyta, aby pomóc zachować te owoce i przedłużyć ich sezon użytkowania. Do kiszenia pawpaw używa się niedojrzałych owoców na bazie głównie octu. Aby przeczytać więcej o drzewie Pawpaw zobacz nasz artykuł Pawpaw Fruits, A Tropical Fruit in Temperate Climates

Będąc szczerym jury jest nadal na zewnątrz na temat pogody jedzenie kiszonych pawpaw jest dobrym pomysłem, ponieważ spożywanie niedojrzałych owoców często sprawia, że ludzie są trochę chorzy na żołądek. Jest możliwe że przy prawidłowym kiszeniu drażniące składniki niedojrzałych owoców pawpaws mogą być rozbite na mniej drażniące składniki, jednak jest to tylko teoria. Nie ma wystarczającej ilości doświadczeń z pierwszej ręki ludzi jedzących marynowane pawpaws, aby to potwierdzić, więc jeśli jadłeś marynowane pawpaws, proszę skomentuj poniżej i daj nam znać o swoich doświadczeniach.

Przepis na zielone marynowane pawpaws

Zapewnia 1 pintę

Składniki
1 filiżanka białego octu winnego
¾ filiżanki cukru
½ filiżanki wody
½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki. goździków
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżka soku z limonki
2-3 zielone pawpaws (przekrojone na pół, pozbawione skóry i pestek)

Dostawy
1 słoik do konserw, słoik do konserw na pół kwarty lub słoik do konserw na ćwierć kwarty

Instrukcje – bez gorącej kąpieli wodnej
Połącz wszystkie składniki oprócz pawpaws i doprowadź do wrzenia. Włóż langusty do słoika, następnie wlej gorący płyn do słoika na ich wierzchu. Załóż pokrywkę na słoik, pozwól mu ostygnąć, a następnie odstaw do lodówki. Jeśli nie przetwarzasz słoików w gorącej kąpieli wodnej, trzymaj je w lodówce, powinny przetrwać kilka tygodni.

Instrukcje – przetwarz stosując gorącą kąpiel wodną

Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem soków i doprowadź do wrzenia. Włóż langusty do słoika, a następnie wlej gorący płyn do słoika na ich wierzch. Załóż pokrywkę na słoik, ale nie za ciasno. Aby przetworzyć słoiki do puszkowania, włóż je do dużego garnka z wrzącą wodą na 5 minut, woda powinna przykrywać słoiki. Następnie wyjmij je, dokręć pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Pawpaws przetworzone w gorącej kąpieli wodnej powinny przetrwać co najmniej 6 miesięcy. Mogą być mniej jędrne niż w przypadku metody nieprzetworzonej.