Ser z białą pleśnią
Sery z białą pleśnią, zwykle produkowane z mleka krowiego, mają kremową konsystencję i łagodny, maślany smak. Produkcja polega na dodaniu kultury białej pleśni do skrzepu, co powoduje powstanie białego nalotu na powierzchni. Ser dojrzewa następnie od 4 do 9 tygodni. Im dłużej jest przechowywany, tym bardziej staje się miękki. Aby stwierdzić, czy ser z białą pleśnią jest dojrzały, należy go delikatnie ścisnąć po bokach. Ser powinien łatwo się poddawać i wybrzuszać w środku.
Kremowy, maślany, łagodny
Piękne białe krajobrazy o nieodpartych kremowych teksturach i bogatych smakach określają istotę białego sera pleśniowego. Ziemiste grzyby wyściełają górną część profilu, łagodnie zmierzając ku kremowemu, łagodnemu zakończeniu. Ich kwieciste skórki różnią się grubością, niektóre z nich tylko lekko pokrywają się cienką powłoką, podczas gdy inne stanowią wspaniały kontrast dla ich kremowego wnętrza z bardziej pokaźną warstwą zewnętrzną. Puszysta skórka pełni również funkcję ochronną, osłaniając wnętrze przed mikroorganizmami, które mogą zepsuć ser. Z wiekiem środek mięknie, często nabierając mocniejszego smaku i stając się nieco bardziej płynny.
Ulubiony przez rodziny królewskie od tysiącleci, biały ser pleśniowy jest nieodzownym elementem każdej deski serów i wybawieniem dla ciepłych dań. Jako przystawka lub deser, zapiekane białe sery pleśniowe (np. Brie lub Camembert) oferują bogatą maź do warzyw, owoców i ciasteczek pszennych.
Typy białych serów pleśniowych
Odlew o wielkiej różnorodności, białe sery pleśniowe oferują coś dla szerokiego spektrum preferencji. Ich łagodne smaki pozwalają odbiorcom o wrażliwych podniebieniach na odkrywanie szerokiego wyboru unikalnych smaków i tekstur. Koneserzy mogą odnaleźć przyjemność w bardziej złożonych smakach, często spotykanych w dojrzałych wariantach.
Brie
Prawdopodobnie synonim kuchni francuskiej, jak żaden inny, Brie jest drogi w sercach wielu. Autentyczne warianty są nadal wytwarzane ręcznie w regionie Seine-et-Marne w pobliżu Paryża. Uwielbiany za swoją łagodną naturę, ten francuski przysmak prezentuje lekkie nuty wiejskich grzybów i zrumienionego masła.
Paruj ze świeżo zebranymi jagodami, pikantną gruszką, miodem i prażonymi orzechami.
Camembert
Po zrodzeniu mnóstwa imitacji, Camembert wciąż stoi ponad swoją konkurencją. Wytwarzany z mleka krów, które wędrują po pastwiskach Normandii, jest aromatyczny, kremowy i słodki oraz nieco bardziej intensywny w smaku niż Brie.
Podawany ze świeżymi figami, orzechami włoskimi, konfiturą wiśniową i szampanem lub winem musującym.
Kremowy Brie
Aromatyczny, świeży i lekko kwaśny, Castello White szczyci się lekkimi nutami ziemistych grzybów, którym towarzyszą łagodne nuty masła i śmietany. Ma bardzo cienką skórkę, która rozpływa się w ustach podczas delektowania się nim, a jego wyraźna kwasowość ustępuje miejsca długiemu, łagodnemu i zrównoważonemu posmakowi.
Parować z miodem, orzechami, krakersami pszennymi i białym winem.