Ser z białą pleśnią

Ser z białą pleśnią

Sery z białą pleśnią, zwykle produkowane z mleka krowiego, mają kremową konsystencję i łagodny, maślany smak. Produkcja polega na dodaniu kultury białej pleśni do skrzepu, co powoduje powstanie białego nalotu na powierzchni. Ser dojrzewa następnie od 4 do 9 tygodni. Im dłużej jest przechowywany, tym bardziej staje się miękki. Aby stwierdzić, czy ser z białą pleśnią jest dojrzały, należy go delikatnie ścisnąć po bokach. Ser powinien łatwo się poddawać i wybrzuszać w środku.

Kremowy, maślany, łagodny

Piękne białe krajobrazy o nieodpartych kremowych teksturach i bogatych smakach określają istotę białego sera pleśniowego. Ziemiste grzyby wyściełają górną część profilu, łagodnie zmierzając ku kremowemu, łagodnemu zakończeniu. Ich kwieciste skórki różnią się grubością, niektóre z nich tylko lekko pokrywają się cienką powłoką, podczas gdy inne stanowią wspaniały kontrast dla ich kremowego wnętrza z bardziej pokaźną warstwą zewnętrzną. Puszysta skórka pełni również funkcję ochronną, osłaniając wnętrze przed mikroorganizmami, które mogą zepsuć ser. Z wiekiem środek mięknie, często nabierając mocniejszego smaku i stając się nieco bardziej płynny.

Ulubiony przez rodziny królewskie od tysiącleci, biały ser pleśniowy jest nieodzownym elementem każdej deski serów i wybawieniem dla ciepłych dań. Jako przystawka lub deser, zapiekane białe sery pleśniowe (np. Brie lub Camembert) oferują bogatą maź do warzyw, owoców i ciasteczek pszennych.

Typy białych serów pleśniowych

Odlew o wielkiej różnorodności, białe sery pleśniowe oferują coś dla szerokiego spektrum preferencji. Ich łagodne smaki pozwalają odbiorcom o wrażliwych podniebieniach na odkrywanie szerokiego wyboru unikalnych smaków i tekstur. Koneserzy mogą odnaleźć przyjemność w bardziej złożonych smakach, często spotykanych w dojrzałych wariantach.

Brie

Prawdopodobnie synonim kuchni francuskiej, jak żaden inny, Brie jest drogi w sercach wielu. Autentyczne warianty są nadal wytwarzane ręcznie w regionie Seine-et-Marne w pobliżu Paryża. Uwielbiany za swoją łagodną naturę, ten francuski przysmak prezentuje lekkie nuty wiejskich grzybów i zrumienionego masła.

Paruj ze świeżo zebranymi jagodami, pikantną gruszką, miodem i prażonymi orzechami.

Camembert

Po zrodzeniu mnóstwa imitacji, Camembert wciąż stoi ponad swoją konkurencją. Wytwarzany z mleka krów, które wędrują po pastwiskach Normandii, jest aromatyczny, kremowy i słodki oraz nieco bardziej intensywny w smaku niż Brie.

Podawany ze świeżymi figami, orzechami włoskimi, konfiturą wiśniową i szampanem lub winem musującym.

Kremowy Brie

Aromatyczny, świeży i lekko kwaśny, Castello White szczyci się lekkimi nutami ziemistych grzybów, którym towarzyszą łagodne nuty masła i śmietany. Ma bardzo cienką skórkę, która rozpływa się w ustach podczas delektowania się nim, a jego wyraźna kwasowość ustępuje miejsca długiemu, łagodnemu i zrównoważonemu posmakowi.

Parować z miodem, orzechami, krakersami pszennymi i białym winem.

Więcej o serach specjalnych

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.