Recebo muitos e-mails de leitores com sugestões de receitas e adoro todas elas, mas não tenho a oportunidade de fazer muitas delas. De vez em quando, porém, chega um e-mail com uma receita que é exatamente o que estou com vontade de comer naquela semana. Foi o que aconteceu quando recebi um email da Rachel com um link para esta incrível sopa marroquina de lentilha e grão de bico do Wegmans.com. A primeira coisa que notei é que tem quase a mesma mistura de especiarias quentes e intoxicantes que tornam o meu Yellow Jasmine Rice tão irresistível. Por isso, claro que tive de experimentar!
Troquei um pouco as especiarias para corresponder ao que tinha à mão (sem coentros e com quantidades alteradas). Eu tinha um meio saco de lentilhas na minha despensa, então só fui com isso em vez de um quilo inteiro. Para compensar a menor quantidade de lentilhas, adicionei meio quilo de flores de couve-flor congeladas, que também estavam penduradas apenas à espera de serem consumidas. A couve-flor foi uma combinação absolutamente perfeita para esta sopa e acho que fez a proporção de feijão com vegetais perfeitamente equilibrada.
Não consigo expressar o quanto eu amo esta sopa. Ela tem tanto sabor e textura, além de estar cheia de fibras e especiarias anti-inflamatórias. Então, depois de a fazer e de ter engolido uma tigela, reparei que, “Ei! Isto é vegan!” Esse é o melhor tipo de comida vegana – do tipo que é tão boa que você nem percebe até parar e pensar nisso.
Não tive tempo, mas sugiro muito que se faça um Naan caseiro para mergulhar no caldo incrível. Faça-o. Você não vai se arrepender.
Veja esta receita usada na minha preparação semanal de refeições.
Pós actualizado 10-22-17
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Cozido de lentilha marroquina e legumes
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Cozido de lentilha marroquina e legumes
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite ($0,26)
- 1 cebola amarela ($0,32)
- 4 dentes de alho, picados ($0.32)
- 4 costelas de aipo ($0,75)
- 1/2 colher de sopa de cominho moído ($0,15)
- 1 colher de café de açafrão-da-índia ($0,10)
- 1 colher de café de canela ($0,10)
- 1/4 colher de café de pimenta-de-caiena ($0.02)
- 1 lata de grão de bico ($0,69)
- 1 lata de tomate em cubos ($0,89)
- 1/2 lb. de flor de couve-flor congelada ($0,70)
- 6 chávenas de caldo de legumes ($0.78*)
- 1 chávena de lentilhas castanhas ($0,70)
- 1 folha de louro ($0,15)
Instruções
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Corte a cebola em cubos e picar o alho. Salteie ambos numa panela grande com azeite de oliva em fogo médio até amolecer. Corte o aipo em cubos enquanto a cebola e o alho são salteados, depois adicione à panela e continue a saltear por mais 2-3 minutos.
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Adicionar o cominho, o açafrão, a canela e a pimenta-de-caiena à panela. Mexa e cozinhe as especiarias com os legumes durante 1-2 minutos.
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Adicionar os cubos de tomate (com sumo), grão-de-bico (enxaguado e drenado), e as flores de couve-flor (sem necessidade de descongelar). Mexa a panela até que tudo esteja bem misturado.
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Adicione o caldo de legumes e a folha de louro, aumente o calor para cima, coloque uma tampa sobre a panela e deixe ferver. Assim que ferver, adicione as lentilhas. Mexa e deixe levantar fervura, depois baixe o lume para baixo. Deixe o guisado ferver baixo, com a tampa, por 30 minutos.
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Após fervura por 30 minutos, as lentilhas devem estar tenras. Retire a folha de louro e dê um gosto ao guisado. Adicione sal se necessário (isto dependerá do tipo de caldo de legumes utilizado. Não adicionei sal adicional), então sirva.
Notas
Veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Veja a nossa isenção de responsabilidade nutricional completa aqui. A seção de equipamentos acima contém links de afiliados a produtos que usamos e adoramos. Como Associado da Amazon eu ganho com compras qualificadas.
Fotos passo a passo
Begin em cubos de uma cebola, picando quatro dentes de alho e cortando quatro caules de aipo (cerca de meio cacho). Adicione-os todos a uma panela grande com 2 colheres de sopa de azeite e salteie em fogo médio durante cerca de cinco minutos, ou até as cebolas ficarem macias e transparentes.
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Adicionar 1/2 colher de sopa de cominho, 1 colher de sopa de curcuma, 1 colher de sopa de canela e 1/4 de colher de sopa de Cayenne à panela.
Sauté as especiarias com os legumes durante um a dois minutos. Isto tosta um pouco as especiarias e amplia o seu sabor. Podem colar-se um pouco no fundo da panela, mas não faz mal. Tome cuidado para não os deixar queimar. Diminua ligeiramente o calor, se necessário.
Adicionar uma lata de tomates cortados em cubos (com os sucos), uma lata de grão-de-bico de 15 onças (enxaguados e drenados), e cerca de 1/2 libra de floretes de couve-flor congelados (não é necessário deixá-los descongelar).
Adicionar seis chávenas de caldo de legumes (uso Better Than Bouillon) e uma folha de louro. Mexa tudo para combinar e dissolva qualquer coisa que possa estar presa ao fundo da panela. Aumente o calor, coloque uma tampa sobre a panela, e deixe ferver. Uma vez que aqueça completamente, adicione uma chávena de lentilhas castanhas. Mexa a panela, deixe-a voltar a ferver, e depois baixe o lume para baixo. Deixe ferver baixo (com tampa) durante 30 minutos.
Após 30 minutos, as lentilhas devem estar tenras. Dê um gosto ao guisado e adicione sal se necessário. Eu uso Better Than Bouillon para o meu caldo de legumes e é bastante salgado, por isso não precisei de adicionar nenhum, mas se a sua marca tiver menos sal, pode ser necessário adicionar uma pitada. Retire a folha de louro e sirva!
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Amo como estas especiarias fazem a minha casa cheirar mal. Tão bom! Sirva com naan caseiro. Oooh faz os meus joelhos fracos!
