pH este abrevierea termenului “Potențial de hidrogen” și este folosit pentru a indica aciditatea sau alcalinitatea (baza) unei substanțe sau a unui compus, clasificat pe o scară de la 1,0 la 14,0. Alcalinitatea crește pe măsură ce crește valoarea pH-ului, iar aciditatea crește pe măsură ce scade valoarea pH-ului. Consultați graficul de mai jos pentru pH-ul unor fluide obișnuite.
Scala pH măsoară concentrația logaritmică a ionilor de hidrogen (H+) și hidroxid (OH-), care alcătuiesc apa (H+) + (OH-) = (H2O). Atunci când ambele tipuri de ioni sunt în concentrație egală, pH-ul este de 7,0 sau neutru. Sub 7,0, apa este acidă (există mai mulți ioni de hidrogen decât ioni de hidroxid). Atunci când pH-ul este peste 7,0, apa este alcalină (există mai mulți ioni de hidroxid decât ioni de hidrogen). Deoarece scara este logaritmică, o modificare a pH-ului cu 1,0 unitate este echivalentă cu o creștere de 10 ori a acidității. Astfel, o probă de apă cu un pH de 6,0 este de 10 ori mai acidă decât una cu un pH de 7,0, iar pH 4,0 este de 100 de ori mai acidă decât pH 6,0. Pentru comparație între lichidele întâlnite în viața de zi cu zi: berea cu un pH 4,5 este de 100 de ori mai acidă decât apa naturală de izvor cu un pH 7,5.
Rolul pH-ului în digestie și boală
Acidul gastric și digestia au loc la un pH foarte scăzut. Cele mai multe alimente sunt acide, iar fiziologia umană este orientată spre a gestiona o dietă preponderent acidă. Enzimele care procesează digestia sunt activate de pH-ul scăzut. Ajustarea alcalină a organismului ar fi recomandată doar în cazul unui stomac prea acid, după cum a indicat un medic. În plus, persoanele care ingerează în mod constant tablete antiacide peste ceea ce este necesar vor experimenta o scădere a funcției acidului gastric de a ucide agenții patogeni de origine alimentară. Acest lucru se datorează faptului că alcalinitatea puternică a acestor medicamente neutralizează acidul gastric foarte acid și uneori deranjant, care ucide bacteriile de origine alimentară. Acidul gastric normal joacă o funcție importantă în apărarea organismului uman împotriva bolilor.
Apă cu pH ridicat sau apă alcalină
Apa are o capacitate foarte limitată de a tampona împotriva schimbărilor de pH. Creșterile de pH până la intervalul 9-12 necesită foarte puțină bază adăugată. De exemplu, apa noastră Home Master Artesian Full Contact este capabilă să efectueze o schimbare completă de 1-2 puncte în pH cu doar 30-60 mg/L de calciu și magneziu adăugate. Deși există persoane care consideră că a bea apă alcalină este sănătos, nu există beneficii medicale dovedite, dincolo de cele asociate cu hidratarea / consumul de apă în general. În timp ce apa alcalină nu poate neutraliza mai mult de 1 mEq de acid (HCl) – Antiacidele, care se administrează pentru a neutraliza acidul gastric, sunt capabile să neutralizeze cel puțin 10 mEq de acid, și conțin mult mai mult calciu.
.