Wonton, la fel ca găluștele, sunt extrem de populare în China. Wonton-ul comun chinezesc este făcut cu carne de porc tocată. Cu toate acestea, în orașul meu natal Sichuan, wonton de carne de vită este de obicei servit cu un bulion fierbinte și picant. Wontonii pot să difere în ceea ce privește dimensiunile și umpluturile de la o zonă la alta, cu nume localizate și metode de servire diferite. Sunt mici și mici în sudul Chinei, cum ar fi wonton-ul cantonez cu creveți, sau destul de mari în Shanghai.

În provincia Sichuan, wonton-urile cu diverse umpluturi sunt de obicei servite cu un bulion fierbinte și picant, uneori și acru. În bucătăria cantoneză, wontonii sunt serviți cu tăiței, în timp ce în Shanghai avem un wonton rece cu susan foarte interesant.

În comparație cu carnea de porc, carnea de vită este mult mai crocantă, ceea ce face ca umplutura fragedă, moale și suculentă să fie o sarcină și mai dificilă. Dar vă voi îndruma și vă voi face cel mai bun wonton de vită din viața dumneavoastră.

Ingrediente

40 de ambalaje wonton
1 cană de carne de vită tocată
1 cană de ceapă degerată albă tocată
1 linguriță de pulbere chinezească de cinci condimente
1/2 cană de bulion de pui, fierbinte
1/2 linguriță de carne de vită tocată
1/2 linguriță de carne de vită tocată
1 linguriță de carne de vită tocată. boabe de piper Sichuan
1 linguriță de sare
1 lingură de ghimbir tocat mărunt
1 ou mai mic (opțional)
1/2 linguriță de sos de soia ușor
1 linguriță de zahăr
1/2 linguriță de ulei de susan

Etapele

Se înmoaie boabele de piper Sichuan cu bulion de pui fierbinte și se lasă deoparte timp de 10 minute. Strecurați și îndepărtați boabele de piper Sichuan.

Adaugați carnea tocată de vită într-un castron mare cu un ou mai mic. Amestecați până când oul este bine absorbit. Se pătrunde stocul de pui cu carne de vită câte trei reprize. De fiecare dată după adăugarea stocului, folosiți un bețișor pentru a amesteca într-o singură direcție până când tot lichidul este absorbit. Continuați să amestecați timp de câteva minute după ce ați amestecat tot stocul de pui, până când carnea de vită devine destul de lipicioasă și pufoasă. Adăugați ghimbirul, albușul de ceapă degerată, sosul de soia ușor, sarea, zahărul, pudra de cinci condimente și uleiul de susan. Combinați bine și continuați să amestecați timp de câteva minute. Dați deoparte pentru 15 minute până la 30 de minute.

Asamblați wontonii unul câte unul cu metoda dvs. preferată. Apropo, dacă doriți să explorați mai multe moduri de învelire a wontonilor, verificați cum să înveliți wontonii, în care am împărtășit cele 6 moduri folosite în mod obișnuit.

Pentru a fierbe wontonii, aduceți o oală mare de apă la fierbere și apoi adăugați wontonii pentru a găti 2-3 minute până când aceștia plutesc la suprafață. Apoi adăugați mai multe legume cu frunze, eu folosesc de data aceasta frunze de salată de sparanghel. Vă recomand foarte mult să adăugați câteva legume cu frunze în supă, nu numai că oferă o textură diferită față de wontonii moi și, de asemenea, aduce o notă de prospețime.

Mixați condimentele de servire în boluri și turnați în apa pentru fiert wontonii și transferați wontonii.

Sau puteți servi simplu cu un bulion de pui cu sare și piper alb.

Cum să păstrezi sau să îngheți wonton

De obicei facem un lot mare de wonton, uneori rămân resturi, așa că trebuie să le congelăm pentru următoarea masă. O mulțime de băieți și-au distrus wontonii în acest proces de congelare. Urmează metoda mea de a păstra wonton-ul crud bine păstrat după congelare.

1. În primul rând, luați o tavă mare, tapetați-o cu hârtie. Așezați wonton-urile umplute și păstrați un anumit spațiu între fiecare și asigurați-vă că nu se ating. Puneți tava la congelator, așteptați până când sunt înghețate și devin ferme.
2. Transferați wontonii într-o pungă și mutați aerul prin ciupire. Altfel, se lipesc unul de altul și nu reușiți să le separați după congelare, ceea ce distruge și mai mult învelișurile complet.

5 din 2 voturi

Beef Wonton

Timp de pregătire

20 min

Timp de gătire

10 min

.

Cred că știți cât de suculent și gustos este wonton-ul, doar din ecran.

.