Todos conocemos y amamos el sushi; sin embargo, ¿sabías que existe el sushi japonés tradicional y el sushi occidental? La mayoría de la gente suele creer que el sushi tradicional japonés y el sushi occidental son en realidad lo mismo. Sin embargo, le sorprendería saber que en realidad hay muchas diferencias entre ambos. El sushi japonés y el occidental difieren en muchos aspectos, como los ingredientes que se utilizan, el estilo del sushi e incluso la etiqueta para comer. Entonces, ¿cuáles son exactamente estas diferencias fundamentales? Siga leyendo para saber más:
Sushi japonés frente a sushi occidental: ingredientes del sushi
El sushi japonés tradicional es conocido por ser bastante bajo en calorías y grasas. Esto se debe a que sólo hace uso de tres o cuatro ingredientes que están llenos de minerales y vitaminas. En la mayoría de las ocasiones, el sushi se compone sólo de pescado y arroz.
De hecho, en Japón, intentan utilizar sólo el pescado más fresco posible del mercado local. Sólo añaden ligeros condimentos de wasabi para poder disfrutar de los sabores naturales del pescado. Muchos restaurantes de sushi incluso eligen sus menús en función de los mejores días de pesca.
Por otro lado, el sushi occidental tiende a ser de mayor tamaño porque incluye muchos más ingredientes, coberturas y condimentos. Estos ingredientes suelen tener un alto contenido en grasa, como la tempura, los copos de tempura, el aguacate, la mayonesa y el queso crema. Por ello, el sushi occidental tiene muchas más calorías que el sushi japonés tradicional.
El arroz también es un ingrediente que difiere entre ambos. El arroz para sushi en Japón es conocido por ser blanco, corto y glutinoso, que además es claro y masticable. Sin embargo, se sabe que algunos restaurantes de sushi occidentales sustituyen el arroz blanco por arroz integral o incluso por quinoa para atraer a los fanáticos de la salud.
El sushi occidental suele ser más complejo que el japonés tradicional porque se trata de colores fuertes y sabores atrevidos, dos combinaciones que no se encuentran en los restaurantes de sushi tradicionales.
Sushi japonés vs. sushi occidental: estilo de sushi
Otra gran diferencia entre el sushi japonés y el sushi occidental es el estilo con el que se elabora el sushi. Normalmente, los rollos de sushi japonés tienen el nori envuelto en el exterior, mientras que el sushi occidental tiene el nori en el interior del rollo para que el arroz esté fuera del rollo.
Poner el arroz en el exterior se hizo para atraer más a la estética occidental, que prefería no sentir la textura de las algas del exterior. Tener el arroz por fuera también permitía añadir ingredientes adicionales fuera del arroz. Sin embargo, Japón también tiene lo que se conoce como uramaki, que es básicamente un rollo de sushi de adentro hacia afuera como el típico rollo occidental.
El sushi tradicional japonés se ha mantenido de alguna manera constante a través de los años en términos de presentación y estilos; sin embargo, todavía hay una amplia gama de diferentes tipos de sushi que se pueden encontrar en Japón. Por otro lado, el sushi occidental aspira a ser progresivamente más creativo.
Sushi japonés frente a sushi occidental: etiqueta
Además de los ingredientes y el estilo del sushi, la etiqueta es un componente importante del sushi japonés. En Japón, el sushi es como un arte y el chef es como un artista. El wasabi nunca se sirve como revestimiento, sino como un ligero aderezo, con jengibre encurtido como revestimiento para ayudar a limpiar el paladar junto con la salsa de soja, también conocida como shoyu.
Aunque el wasabi y la salsa de soja se mezclan juntos en las prácticas occidentales de sushi, esto no es válido para la etiqueta tradicional y auténtica del sushi japonés. Sin embargo, el sashimi se sirve con salsa de soja en los entornos japoneses.
Pensamientos finales
Aunque el sushi japonés y el sushi occidental tienen considerables diferencias entre sí, ambos son individualmente sabrosos y atractivos para diferentes personas que tienen diferentes preferencias. Mientras que el sushi japonés tiende a ser muy delicado, detallado y sencillo, el sushi occidental siempre se esfuerza por innovar creativamente sus formas icónicas de sushi atrevido y colorido.
Entonces, ¿qué significa que haya sushi japonés y sushi occidental? Pues bien, refleja que la esencia y la belleza del sushi residen en su capacidad de adaptarse fácilmente a cualquier tipo de cultura. Las diferentes culturas disfrutan del sushi de diferentes maneras, lo que sigue haciendo que sea un plato muy querido y reconocido en todo el mundo.
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