El wonton al igual que los dumplings son extremadamente populares en China. El wonton chino común se hace con carne de cerdo molida. Sin embargo, en mi ciudad natal, Sichuan, el wonton de ternera suele servirse con un caldo caliente y picante. Los wontons pueden diferir en tamaño y relleno de una zona a otra, con diferentes nombres localizados y método de servicio. Son diminutos y pequeños en el sur de China, como el wonton de gambas cantonés, o bastante grandes en Shanghai.

En la provincia de Sichuan, los wontons con diversos rellenos suelen servirse con un caldo caliente y picante, a veces también agrio. Los wontons se sirven con fideos en la cocina cantonesa, mientras que en Shanghai tenemos un wonton de sésamo frío muy interesante.

En comparación con la carne de cerdo, la de vaca es mucho más masticable, lo que hace que el relleno tierno, suave y jugoso sea una tarea aún más difícil. Pero yo le guiaré para que haga el mejor wonton de ternera de su vida.

Ingredientes

40 envoltorios de wonton
1 taza de carne de ternera picada
1 taza de cebolleta blanca picada
1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
1/2 taza de caldo de pollo, hirviendo
1/2 cucharada de pimienta de Sichuan
. Pimienta de Sichuan
1 cucharadita de sal
1 cucharada de jengibre picado
1 huevo pequeño (opcional)
1/2 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharada de aceite de sésamo

Pasos

Mezclar la pimienta de Sichuan con el caldo de pollo hirviendo y reservar durante 10 minutos. Colar y retirar los granos de pimienta de Sichuan.

Añadir la carne picada en un bol grande con un huevo más pequeño. Mezclar hasta que el huevo se absorba bien. Penetrar el caldo de pollo con la carne de vacuno por tres tandas. Cada vez que se añada el caldo, utilizar un palillo para remover en una dirección hasta que se absorba todo el líquido. Seguir removiendo durante un par de minutos después de mezclar todo el caldo de pollo hasta que la carne se vuelva bastante pegajosa y esponjosa. Añada el jengibre, la cebolleta blanca, la salsa de soja ligera, la sal, el azúcar, las cinco especias en polvo y el aceite de sésamo. Combinar bien y seguir removiendo durante un par de minutos. Deje reposar de 15 a 30 minutos.

Monte los wontons uno a uno con su método favorito. Por cierto, si quieres explorar más formas de envolver wontons, revisa cómo envolver wontons, en el que compartí mis 6 formas más utilizadas.

Para hervir los wontons, pon una olla grande de agua a hervir y luego agrega wonton para cocinar 2-3 minutos hasta que floten en la superficie. A continuación, añadir varias verduras de hoja, yo uso hojas de lechuga de espárragos esta vez. Recomiendo encarecidamente añadir algunas verduras de hoja en la sopa, no sólo proporciona una textura diferente de los wontons blandos y también aporta un toque de frescura.

Mezclar los condimentos para servir en cuencos y verter el agua para hervir los wontons y transferirlos.

O puede servirlo simplemente con un caldo de pollo con sal y pimienta blanca.

Relleno de wonton de carne de vacuno

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Cómo guardar o congelar los wonton

Normalmente hacemos una gran tanda de wonton, a veces sobran así que necesitamos congelarlos para la siguiente comida. Muchos chicos destruyeron sus wontons en este proceso de congelación. El siguiente es mi método para mantener los wonton crudos bien conservados después de congelados.

1. Primero tome una sartén grande, forre con papel. Coloque los wonton rellenos y mantener un poco de espacio entre cada uno y asegúrese de que no se tocan. Coloque el molde en el congelador, espere hasta que estén congelados y se vuelvan firmes.
2. Transfiera los wontons a una bolsa y mueva el aire pellizcando. De lo contrario, se pegan unos a otros y no es posible separarlos una vez congelados, lo que destruye aún más los envoltorios por completo.

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Relleno de wonton de ternera

Tiempo de preparación

20 mins

Tiempo de cocción

10 mins

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La información nutricional se basa en cada wonton.

Creo que ya sabes lo jugoso y rico que está el wonton, sólo con ver la pantalla.