Der er en grund til, at mere end halvdelen af alle haveejere planlægger at dyrke spiselige planter i år. Mad, du dyrker, smager bedre, er sundere for dig og fylder dig med en stille følelse af pionertilfredshed. Det er faktisk mange grunde. Vores designguide til spiselige haver indeholder 40 af vores mest populære indlæg, der gør din have nem at plante, en fornøjelse at dyrke, smuk at se på – og lækker at spise:

Gardens design og indretning

Overst: Fotografi af Meredith Swinehart. Du kan læse mere under Hardscaping 101: Ærtegrus.

En spiselig have skal være lige så smuk, som den er nyttig. Et tiltalende design vil lokke dig til at bruge mere tid i haven, hvor du vil opdage, at ukrudtsbekæmpelse, stakling og gødskning kun vil gøre den smukkere. Hvis du vil have inspiration, kan du se 136 billeder af vores foretrukne spiselige haver i Gardenista-fotogalleriet.

Ovenfor: Hvidløg og echinacea blomstrer begge i A Cook’s Garden i det nordlige New York. Foto af Laura Silverman.

Hvorvidt din spiselige have er lille eller stor, skal du vælge et design, der blander prydplanter og spiselige planter. Anlæg stier, der har en behagelig bredde, og brug materiale, der føles godt under fødderne. Havebedene skal have en generøs størrelse, men være smalle nok til, at du kan luge ukrudt uden at træde ned i dem. Du kan finde tips til udformning af spiselige haver under Hardscaping 101:

Overfor: Du kan selv styre jordkvaliteten i hævede bede. Ensartethed i form, størrelse og højde skaber et tiltalende layout. For mere om denne have, se The Ultimate Edible Garden, Courtesy of a California Master.

Overst: Hvis pladsen er trang, er selv et enkelt højbed nok til en spiselig have. Vi kan godt lide teknikken med at forvandle et vandtrug til en spiselig have. Du kan få flere tips under Stjæl dette look: Vandtrug som hævede bede. Fotografi af Marla Aufmuth for Gardenista.

Overst: Et elegant hjortesikkert hegn til en spiselig have på Long Island’s East End. For mere om, hvordan denne have blev designet, se The Landscape Designer Is In:

Du må ikke fortælle hjortene, at vi har sagt det, men beskyttelse mod hjortevildt er en vigtig del af designprocessen. Du kan få tips i The Garden Designer is In: Deer Proofing an Edible Garden.

Ovenfor:

Når du designer et bed til en spiselig have, skal du anlægge et drypvandingssystem, før du planter. Du kan læse det grundlæggende i Hardscaping 101: Drypvanding.

Overst: Arkitekt Sheila Bonnell vander sin spiselige have på den gammeldags måde på Cape Cod. Du kan se mere om hendes have under Arkitektbesøg: En køkkenhave på Cape Cod. Fotografi af Matthew Williams.

Valg af planter og frø

Overst:

Om vinteren kan du spire frø indendørs for at plante dem ud i forårshaven. Tidlige afgrøder, såsom salat, kan sås direkte i jorden i marts, når jorden er blød nok til at arbejde med en spade.

Nogle af vores foretrukne kilder til frø er Jardin Seed Co. (som sælger 135 sorter af arvelige frø), Kitazawa Seed Co. (som sælger mere end 250 sorter af traditionelle arvelige grøntsager fra Japan) og det familieejede Homestead Seeds (med mere end 200 sorter af arvelige squash-, græskar- og kalebasserfrø).

Overst:

Hvis du har en lille plads (eller dyrker spiselige ting indendørs), kan du overveje at dyrke mikrogrønt til salat. For tips, se Spørg eksperten: 9 tips til at dyrke spiselige mikrogrøntsager.

Ovenfor:

Hvilke ledsagere vil du plante – og hvor? Det er vigtigt, at planterne i din spiselige have er venner. Det er lidt ligesom at lave en bordplan for klasselokalerne for elever på mellemtrinnet. Du kan finde idéer under DIY:

For tips om, hvilke planter der er venlige (og hvilke der har brug for deres plads), se vores Field Guides.

Overst: Kendra spiser blomster i sin salat. Foto af Kendra Wilson.

Skab plads til spiselige blomster i din grøntsagshave. Ikke alene er de lækre, de vil også give grønkålen lidt farve på kinderne. Du kan få tips til dyrkning og spisning af spiselige blomster under DIY: Tilføj spiselige blomster til din salat og Laura Silvermans opskrift på smør med blomstersmag.

Overst:

Søger du efter de grundlæggende ting? Du kan finde tips om dyrkning af salat, tomater, gulerødder og purløg i vores arkiv med felthåndbøger.

Såning af frø og koldbænke

Overst: Fotografi af Erin Boyle.

Kend dit klima. Før vi forsøger at dyrke noget, kan vi godt lide at konsultere The Old Farmers’ Almanac (og ikke kun fordi den er “sjov”, efter Jeannes mening). Denne lille bogs format har ikke ændret sig meget, siden den blev udgivet første gang i 1792 (da George Washington var præsident). Og den er stadig spækket med nyttige oplysninger om vejr og klima. Hvis vi har travlt, kan vi springe over siderne med astrologiske råd og gå direkte til afsnittet om sædskifte.

Overst:

Vinteren eller det tidlige forår kan du spire frø i hjemmelavede potter af avispapir. Da papiret er biologisk nedbrydeligt, kan du omplante potterne direkte i haven. Du kan læse mere under Havebrug 101: Sådan spirer du frø og DIY:

Over: En kold ramme i modedesigner Courtney Kleins baghave i San Francisco er bygget af 10 fod lange redwoodplanker. Du kan se mere om hendes have på Courtney Klein’s Mission District Backyard.

For at få et spring på forårets vækstsæson kan du starte frø og holde frøplanter varme i en kold ramme. Det er i bund og grund en varmende hytte for planter; se Janets omfattende Hardscaping 101: Cold Frames for alt, hvad du behøver at vide for at komme i gang.

Hvis du har en gammel kold ramme, du ikke har brugt i et stykke tid, har Erin fundet ud af, at det er nemt at gøre det selv:

Hvad skal du spise

Overst: Kogebogsforfatter Marie Viljoen høster året rundt fra en spiselig have, der er plantet på hendes terrasse i Harlem. Prøv hendes Fennikelpesto og svampe á la Greque.

Guider og håndbøger

Overst:

Hvad enten din spiselige have er stor eller beskeden, er det en hjælp at have en guide. Vi har skrevet en hel del sider med råd (og inspiration) om, hvordan man designer, planter og dyrker en spiselig have. Nogle af vores yndlingsbøger om emnet er The Beautiful Edible Garden, The Edible Balcony, Kitchen Garden Experts og The Old Farmers’ Almanac.

Endelig kan du lære at designe og anlægge en spiselig have med vores vejledning Hardscaping 101: Edible Gardens.