Ingredienser

BASE:

• 4 æg pisket til en cremet masse i en mellemstor skål
• 2 TB vand
• 2/3 kop strøsukker (superfint sukker)
• 1/4 kop kakaopulver
• 1 kop mel
• 3 TB smeltet smør

MØDE:

• • 600 g hvid chokolade af god spisekvalitet ( 21 oz )
  • 4 kopper frisk fløde (piskefløde/dobbelt fløde), fordelt
  • 1 TB gelatine

  Til pyntning:

• Slikrør groft hakket (valgfrit – afhængig af lejlighed)
• Edible Glitter (valgfrit – afhængig af lejlighed)

Instruktioner

BASE:

Instruktioner

Basis:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C (350 grader F) – spray en kageform med løs bund på 24 centimeter (9 tommer) og beklæd bunden med bagepapir
2. Før vand og strøsukker i kog i et minut, indtil sukkeret er opløst – tag den af komfuret
3. Pisk æggene sammen, tilsættes det varme opløste strøsukker i en tynd stråle til æggene – pisk 2-3 minutter på højt blus
4. Sigt kakao og mel over æggeblandingen – pisk yderligere minutter, skrab siderne og bunden halvvejs
5. tilsæt smør – rør, indtil det er blandet – hæld dejen i den forberedte kageform – bag 20 minutter, eller indtil en tester kommer rent ud (kagen hæver ikke meget) – tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af i formen

MOUSSE:

1. Smelt den hvide chokolade og lad den stå til afkøling til stuetemperatur
2. Placer gelatinen i en lille skål – dæk med lige nok vand – den skal være helt svampet efter ca. 3 minutter – opvarm 1/4 kop frisk fløde, indtil den er varm – tilsæt den til gelatinen og rør rundt, indtil gelatinen er opløst og er flydende
3. Imellemtiden:
   1. Smelt den hvide chokolade og lad den stå til afkøling til stuetemperatur
   2. pisk den resterende friske fløde, indtil der dannes stive toppe – mens der stadig piskes, tilsættes den smeltede hvide chokolade og den opløste gelatine (stop ALDRIG med at piske) – pisk, indtil det hele er godt blandet
   3. Skovl på den bagte chokoladekagebund, og køl ned natten over

   Til pyntning:

   1. Før forsigtigt ud af formen – drys med Candy Cane og drys med Edible Glitter, hvis du bruger det