Jeg får mange e-mails fra læsere med opskriftsforslag, og jeg elsker dem alle, men får ikke mulighed for at lave mange af dem. En gang imellem kommer der dog en mail med en opskrift, som tilfældigvis er præcis det, jeg har lyst til at spise den pågældende uge. Det var det, der skete, da jeg fik en mail fra Rachel med et link til denne fantastiske marokkanske linser og kikærtesuppe fra Wegmans.com. Det første, jeg bemærkede, var, at den har næsten den samme blanding af varme og berusende krydderier, som gør mine gule jasminris så uimodståelige. Så selvfølgelig måtte jeg prøve den!
Jeg ændrede lidt på krydderierne, så de passede til det, jeg havde ved hånden (ingen koriander og ændrede mængderne). Jeg havde en halv pose linser i mit spisekammer, så jeg tog bare den i stedet for et helt pund. For at kompensere for den mindre mængde linser tilføjede jeg et halvt pund frosne blomkålsblomsterblomster, som også lå og ventede på at blive brugt op. Blomkålen var et helt perfekt match til denne suppe, og jeg synes, at det gjorde forholdet mellem bønner og grøntsager perfekt afbalanceret.
Jeg kan ikke udtrykke, hvor meget jeg elsker denne suppe. Den har så meget smag og tekstur, plus at den er fyldt med fibre og antiinflammatoriske krydderier. Så efter at have lavet den og slugt en skål, bemærkede jeg, at “Hey! Det er vegansk!”. Det er den bedste type vegansk mad – den slags, der er så god, at man ikke engang bemærker det, før man stopper op og tænker over det.
Jeg havde ikke tid, men jeg foreslår stærkt at lave nogle hjemmelavede naan til at dyppe i den fantastiske bouillon. Gør det. Du vil ikke fortryde det.
Se denne opskrift brugt i mit ugentlige måltid prep.
Post opdateret 10-22-17
Morrokansk linser og grøntsagsgryde
Print opskrift Indkøbsliste Favoritter
Marokkansk linser og grøntsagsgryde
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie ($0.26)
- 1 gult løg ($0.32)
- 4 fed hvidløg, hakket ($0.32)
- 4 ribben selleri (0,75 $)
- 1/2 spsk stødt spidskommen (0,15 $)
- 1 tsk gurkemeje (0,10 $)
- 1 tsk kanel (0,10 $)
- 1/4 tsk cayennepeber (0,15 $)
- 1/4 tsk cayennepeber (0,15 $)
- 1 tsk gurkemeje (0,10 $)
- 1 tsk kanel (0,10 $)02)
- 1 dåse kikærter på 15 oz. ($0.69)
- 1 dåse tomater i tern på 28 oz. ($0.89)
- 1/2 lb. frosne blomkålsblomsterblomster ($0.70)
- 6 kopper grøntsagsbouillon ($0.78*)
- 1 kop brune linser (0,70 $)
- 1 laurbærblad (0,15 $)
Instruktioner
-
Tærer løget i tern, og hak hvidløget. Sauter begge dele i en stor gryde med olivenolie ved middelvarme, indtil de er blevet bløde. Skær bladselleri i tern, mens løg og hvidløg sauteres, og tilsæt det til gryden, og fortsæt med at sautere i 2-3 minutter mere.
-
Føj spidskommen, gurkemeje, kanel og cayennepeber til gryden. Rør rundt og lad krydderierne koge sammen med grøntsagerne i 1-2 minutter.
-
Sæt tomater i tern (med saft), kikærter (skyllet og afdryppet) og blomkålsblomsterkål (behøver ikke at tø op). Rør rundt i gryden, indtil alt er godt blandet.
-
Hæld grøntsagsbouillon og laurbærblad i, skru op for varmen, læg låg på gryden, og lad det hele komme i kog. Når det når i kog, tilsættes linserne. Rør rundt, og lad det komme i kog igen, og skru derefter ned på lav varme. Lad gryderetten simre på lavt blus med låg i 30 minutter.
-
Når gryderetten har simret i 30 minutter, skal linserne være møre. Fjern laurbærbladet, og smag på gryderetten. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt (dette afhænger af den anvendte grøntsagsbouillon. Jeg tilsatte ikke yderligere salt), og servér derefter.
Notes
Se, hvordan vi beregner opskriftens omkostninger her.
Næringsindhold
Næringsværdierne er kun skøn. Se vores fulde ernæringsmæssige ansvarsfraskrivelse her. Udstyrsafsnittet ovenfor indeholder affilierede links til produkter, som vi bruger og elsker. Som en Amazon Associate tjener jeg fra kvalificerende køb.
Step by Step Photos
Begynd med at skære et løg i tern, hakke fire fed hvidløg og skære fire stængler selleri i skiver (ca. et halvt bundt). Kom det hele i en stor gryde med 2 spsk olivenolie, og sauter det hele ved middelvarme i ca. fem minutter, eller indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
Tilsæt en 1/2 spsk spidskommen, 1 tsk gurkemeje, 1 tsk kanel og 1/4 tsk cayenne i gryden.
Sauter krydderierne sammen med grøntsagerne i et til to minutter. Dette rister krydderierne en smule og forstærker deres smag. De hænger måske lidt fast i bunden af gryden, men det er helt i orden. Bare pas på, at de ikke brænder på. Skru evt. lidt ned for varmen.
Sæt en dåse tomater i tern på 28 oz. (med saften), en dåse kikærter på 15 oz. (skyllet og afdryppet) og ca. 1,5 kg. frosne blomkålsblomsterkålsblomster (de behøver ikke at tø op).
Føj seks kopper grøntsagsbouillon (jeg bruger Better Than Bouillon) og et laurbærblad. Rør rundt i det hele for at kombinere og opløse alt det, der måtte sidde fast i bunden af gryden. Skru op for varmen til høj varme, læg låg på gryden, og lad det komme i kog. Når det når fuldt op at koge, tilsættes en kop brune linser. Rør rundt i gryden, lad det koge op igen, og skru så ned på lav varme. Lad det simre på lavt blus (med låg) i 30 minutter.
Efter 30 minutter skal linserne være møre. Smag på gryderetten, og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Jeg bruger Better Than Bouillon til min grøntsagsbouillon, og den er rigeligt salt nok, så jeg behøvede ikke at tilsætte noget, men hvis dit mærke har mindre salt, skal du måske tilsætte en knivspids. Fjern laurbærbladet, og server!
Jeg ELSKER, hvordan disse krydderier får mit hus til at dufte. Så godt! Serveres med hjemmebagt naan. Oooh det gør mine knæ svage!
