Maailman toisen syöpätutkimusrahaston/Amerikkalaisen syöpätutkimusinstituutin asiantuntijaraportin mukaan “alt on todennäköinen syy mahasyöpään”, joka on yksi maailman johtavista syöpäkuolemista. Jos raportin arvio 8 prosentin riskin kasvusta jokaista ylimääräistä grammaa suolaa päivässä kohden pitää paikkansa, Ison-Britannian kaltaisessa maassa tapahtuu vuosittain lähes 1700 vatsasyöpätapausta pelkästään liiallisen suolan saannin vuoksi, kuten näet videollani Is Miso Healthy? kohdassa 0:27, ja Yhdysvaltojen kaltaisessa maassa tuhansia enemmän vuosittain.
Suolan saantiin liittyvä vatsasyövän riski näyttää olevan samaa luokkaa kuin tupakointi tai runsas alkoholin käyttö, mutta saattaa olla vain puoliksi yhtä paha kuin oopiumin käyttö tai lihansyönnin lisääntynyt kokonaiskulutus, kuten näet videossani kohdassa 0:43. Nämä havainnot perustuvat yli puolen miljoonan ihmisen tutkimukseen, mikä saattaa selittää, miksi lihatonta ruokavaliota noudattavilla näyttää olevan lähes kaksi kolmasosaa pienempi riski.
Tiedämme, että ravinnon suolan saanti on suoraan yhteydessä mahasyövän riskiin, ja mitä suurempi saanti, sitä suurempi riski. Meta-analyysi meni askeleen pidemmälle ja tarkasteli tiettyjä runsaasti suolaa sisältäviä elintarvikkeita: suolakurkkuja, suolattua kalaa, lihajalosteita ja misokeittoa. Pikkelöityjen elintarvikkeiden, suolatun kalan ja lihajalosteiden tavanomainen käyttö oli yhteydessä noin 25 prosenttia suurempaan mahasyövän riskiin. Pikkelöidyt elintarvikkeet saattavat selittää, miksi Koreassa, jossa marinoitua kaalia, kimchiä, käytetään perusruokana, näyttää olevan maailman korkeimmat mahasyöpäluvut, kuten videollani näkyy kohdassa 1:39. Tutkijat eivät kuitenkaan havainneet merkittävää yhteyttä misokeiton kulutukseen. Tämä saattaa johtua siitä, että misokeiton suolan syöpää aiheuttavat vaikutukset kumoutuvat soijan syöpää ehkäisevillä vaikutuksilla, mikä kumoaa riskin tehokkaasti. Ja jos tekisimme valkosipulikeittoa, johon heitettäisiin mukaan hieman sipulia, syöpäriskimme saattaisi laskea vielä pienemmäksi, kuten näet videollani kohdassa 2:06.
Syöpä ei kuitenkaan ole ensisijainen syy siihen, että ihmisiä kehotetaan välttämään suolaa. Entäpä misokeitto ja korkea verenpaine? Samoin kuin mison ja syövän välisessä suhteessa, mison sisältämä suola nostaa verenpaineitamme, mutta mison sisältämä soijaproteiini saattaa rentouttaa niitä. Jos verrataan soijamaidon vaikutuksia esimerkiksi lehmänmaitoon ja, jotta asia olisi vielä reilumpi, verrataan soijamaitoa rasvattomaan lehmänmaitoon, jotta vältytään tyydyttyneeltä voirasvalta, soijamaito voi paljon dramaattisemmin parantaa verenpainetautia sairastavien naisten verenpainetta, kuten näet videollani kohdassa 2:43. Mutta olisiko vaikutus tarpeeksi dramaattinen vastapainoksi kaikelle mison sisältämälle suolalle? Japanilaiset tutkijat päättivät testata asian.
Neljän vuoden ajan he seurasivat kuusikymppisiä miehiä ja naisia, joiden verenpaine oli tutkimuksen alkaessa normaali, ja selvittivät, kumpi sai tuona aikana todennäköisemmin verenpainediagnoosin: ne, jotka söivät kaksi tai useampia kulhoja misokeittoa päivässä, vai ne, jotka söivät yhden tai vähemmän. Kaksi kulhoa päivässä saattaa lisätä päivittäiseen ruokavalioon puoli teelusikallista suolaa, mutta niillä, jotka söivät kaksi tai useampia kulhoja misokeittoa päivittäin, näytti olevan viisi kertaa pienempi riski sairastua verenpainetautiin. Ehkä mison sisältämän soijan verenpainetta alentavat vaikutukset ovat siis suuremmat kuin suolan verenpainetta alentavat vaikutukset.
Misotahnaa, joka on kokonainen soijaruoka-aine, voidaan todellakin käyttää “vihreän valon” suolaisuuden lähteenä ruoanlaitossa. Siksi käytin sitä pesto-reseptissäni kirjassa How Not to Die ja How Not to Die -keittokirjassani. Se voi auttaa sinua suolatottumuksen karistamisessa.
Etkö ole vakuuttunut siitä, että suola on pahaksi sinulle? Katso nämä videot:
- Korkea verenpaine voi olla valinta
- Sprinkling Doubt: Taking Sodium Skeptics with a Pinch of Salt
- The Evidence That Salt Raises Blood Pressure
- Sodium Skeptics Try to Shake Up the Salt Debate
- Sodium and Arterial Function: A-suolaa endoteelillemme
Etkö ole vakuuttunut siitä, että soija on hyväksi sinulle? Katso:
- Onko soija terveellistä rintasyöpään sairastuneille?
- Pavut lisäävät elinikää
- Kenen ei pitäisi syödä soijaa?
Terveydessä,
Michael Greger, M.D.
PS: Jos et ole vielä tilannut, voit tilata maksuttomat videoni täältä ja katsoa suorat esitykseni:
- 2019: Näyttöön perustuva painonpudotus
- 2016: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
- 2015: Ruoka lääkkeenä: Pelätyimpien sairauksien ehkäisy ja hoito ruokavalion avulla
- 2014: Pöydästä kyvykkääksi: Combating Disabling Diseases with Food
- 2013: Enemmän kuin omena päivässä
- 2012: Johtavien kuolinsyiden kitkeminen