Według drugiego raportu ekspertów Światowego Funduszu Badań nad Rakiem/Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem, “sól jest prawdopodobną przyczyną raka żołądka”, jednego z głównych zabójców raka na świecie. Jeśli szacunki raportu dotyczące 8-procentowego wzrostu ryzyka dla każdego dodatkowego grama soli dziennie są prawidłowe, to w kraju takim jak Wielka Brytania, prawie 1700 przypadków raka żołądka zdarza się każdego roku tylko z powodu nadmiernego spożycia soli, jak widać na 0:27 w moim filmie Czy miso jest zdrowe? a w kraju takim jak Stany Zjednoczone, to będzie tysiące więcej rocznie.
Ryzyko raka żołądka związane z spożyciem soli wydaje się na równi z paleniem tytoniu lub ciężkim użyciem alkoholu, ale może być tylko w połowie tak złe jak użycie opium lub zwiększone całkowite spożycie mięsa, jak widać na 0:43 w moim filmie. Te ustalenia zostały oparte na badaniu ponad pół miliona ludzi, co może wyjaśnić, dlaczego ci, którzy jedzą bezmięsne diety wydają się mieć prawie dwie trzecie niższe ryzyko.
Wiemy, że spożycie soli w diecie jest bezpośrednio związane z ryzykiem raka żołądka, a im wyższe spożycie, tym wyższe ryzyko. Metaanaliza poszła o krok dalej i przyjrzała się konkretnym pokarmom bogatym w sól: piklom, solonym rybom, przetworzonemu mięsu i zupie miso. Nawykowe spożywanie marynowanych pokarmów, solonych ryb i przetworzonego mięsa wiązało się z około 25-procentowym wzrostem ryzyka zachorowania na raka żołądka. Kiszone pokarmy mogą wyjaśniać, dlaczego Korea, gdzie potrawa z kiszonej kapusty kimchi jest podstawą, wydaje się mieć najwyższe wskaźniki raka żołądka na świecie, jak widać na 1:39 w moim filmie. Ale naukowcy odkryli, że nie było znaczącego związku z konsumpcją zupy miso. Może to być spowodowane tym, że rakotwórcze efekty soli w zupie miso są przeciwdziałane przez antyrakotwórcze efekty soi, skutecznie znosząc ryzyko. I, jeżeli my robiliśmy garlicky polewkę z niektóre scallions rzucający w, nasz rak ryzyko może spadać nawet niski, jak ty możesz widzieć przy 2:06 w mój wideo.
Cancer no jest podstawowym powodem ludzie mówi unikać sól, chociaż. Co z zupą miso i wysokim ciśnieniem krwi? Podobnie jak w przypadku związku między miso a rakiem, sól w miso podnosi ciśnienie krwi, ale białko sojowe w miso może je rozluźniać. Jeśli porównamy efekty mleka sojowego do mleka krowiego, na przykład, i, aby to jeszcze bardziej sprawiedliwe, porównać mleko sojowe do chudego mleka krowiego, aby uniknąć nasyconego tłuszczu masła, mleko sojowe może znacznie bardziej dramatycznie poprawić ciśnienie krwi wśród kobiet z nadciśnieniem, jak widać na 2:43 w moim filmie. Ale czy efekt będzie wystarczająco dramatyczny, aby zrównoważyć całą sól w miso? Japońscy badacze postanowili poddać to próbie.
Przez cztery lata śledzili mężczyzn i kobiety w wieku 60 lat, którzy na początku badania mieli normalne ciśnienie krwi, aby zobaczyć, kto był bardziej narażony na zdiagnozowanie nadciśnienia w tym czasie: ci, którzy mieli dwie lub więcej misek zupy miso dziennie lub ci, którzy mieli jedną lub mniej. Dwie miski dziennie mogą dodać pół łyżeczki soli do swojej codziennej diety, jednak ci, którzy mieli dwie lub więcej misek zupy miso każdego dnia okazały się mieć pięć razy niższe ryzyko stania się nadciśnienie. Więc, być może anty-hipertensyjne efekty soi w miso przekraczają hipertensyjne efekty soli.
Indeed, pasta miso, cała żywność sojowa, może być używana jako “zielone światło” źródło słoności podczas gotowania. Dlatego użyłem jej w moim przepisie na pesto w Jak nie umrzeć i w mojej książce kucharskiej Jak nie umrzeć. To może ci pomóc w Shaking the Salt Habit.
Nie jesteś przekonany, że sól jest dla ciebie zła? Sprawdź te filmy:
- High Blood Pressure May Be a Choice
- Sprinkling Doubt: Taking Sodium Skeptics with a Pinch of Salt
- The Evidence That Salt Raises Blood Pressure
- Septics Sodium Try to Shake Up the Salt Debate
- Sodium and Arterial Function: A-Salting Our Endothelium
Nie jesteś przekonany, że soja jest dla Ciebie dobra? Zobacz:
- Is Soy Healthy for Breast Cancer Survivors?
- Increased Lifespan from Beans
- Who Shouldn’t Eat Soy?
W zdrowiu,
Michael Greger, M.D.
PS: Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, możesz zasubskrybować moje darmowe filmy tutaj i obejrzeć moje prezentacje na żywo:
- 2019: Evidence-Based Weight Loss
- 2016: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
- 2015: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Dreaded Diseases with Diet
- 2014: From Table to Able: Combating Disabling Diseases with Food
- 2013: More Than an Apple a Day
- 2012: Uprooting the Leading Causes of Death
.