Wonton kuten nyytitkin ovat erittäin suosittuja Kiinassa. Tavallinen kiinalainen wonton valmistetaan jauhetusta sianlihasta. Kotikaupungissani Sichuanissa naudanliha-wonton tarjoillaan kuitenkin yleensä tulisen ja mausteisen liemen kanssa. Wontonit voivat vaihdella kooltaan ja täytteeltään alueittain, ja niillä on erilaisia paikallisia nimiä ja tarjoilutapoja. Etelä-Kiinassa ne ovat pikkuruisia ja pieniä, kuten kantonilainen katkarapu-wonton, tai melko isoja Shanghaissa.

Sichuanin maakunnassa erilaisilla täytteillä varustetut wontonit tarjoillaan tavallisesti tulisen ja mausteisen, joskus myös happaman, liemen kanssa. Kantonilaisessa keittiössä wontoneja tarjoillaan nuudeleiden kanssa, kun taas Shanghaissa meillä on erittäin mielenkiintoinen kylmä seesami-wonton.

Sianlihaan verrattuna naudanliha on paljon pureskeltavampaa, mikä tekee mureasta, pehmeästä ja mehukkaasta täytteestä vielä vaikeamman tehtävän. Mutta minä opastan sinua ja teen elämäsi parhaan naudanliha-wontonin.

Ainesosat

40 wonton-kääreitä
1 kuppi jauhettua naudanlihaa
1 kuppi hienonnettua valkosipulin valkuaista
1 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta
1/2 kupillista broilerinlientä, kiehuvan kuumaa
1/2 rkl. Sichuan-pippuria
1 tl suolaa
1 rkl hienonnettua inkivääriä
1 pienempi kananmuna (valinnainen)
1/2 rkl kevyttä soijakastiketta
1 tl sokeria
1/2 rkl seesamiöljyä

Vaiheet

Lieota Sichuan-pippuria kiehuvassa, kuumassa broilerin keitinliemessä ja laita sivuun 10 minuutiksi. Siivilöi ja poista Sichuan-pippurit.

Lisää jauheliha suureen kulhoon pienemmän munan kanssa. Sekoita, kunnes muna on imeytynyt hyvin. Pursota kanaliemi naudanlihan kanssa kolmessa erässä. Sekoita joka kerta liemen lisäämisen jälkeen syömäpuikolla yhteen suuntaan, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Jatka sekoittamista pari minuuttia sen jälkeen, kun olet sekoittanut kaiken kanaliemen, kunnes naudanlihasta tulee melko tahmeaa ja kuohkeaa. Lisää inkivääri, valkosipuli, kevyt soijakastike, suola, sokeri, viiden mausteen jauhe ja seesamiöljy. Yhdistä hyvin ja jatka sekoittamista pari minuuttia. Aseta sivuun 15 minuutista 30 minuuttiin.

Kokoa wontonit yksi kerrallaan haluamallasi menetelmällä. Muuten, jos haluat tutustua useampaan tapaan kääriä wontonit, katso miten wontonit kääritään, jossa kerroin yleisesti käyttämäni 6 tapaa.

Keittääksesi wontonit kiehauta isossa kattilassa vesi kiehuvaksi ja lisää wontonit kiehuvaksi 2-3 minuutin ajan, kunnes ne kelluvat pinnalla. Lisää sitten useita lehtivihanneksia, käytän tällä kertaa parsasalaatinlehtiä. Suosittelen lämpimästi muutaman lehtivihanneksen lisäämistä keittoon, se ei ainoastaan tarjoa erilaista koostumusta pehmeisiin wontoneihin verrattuna, vaan tuo myös ripauksen raikkautta.

Sekoita tarjoilumausteet kulhoissa ja kaada wontoneiden keittämiseen tarkoitettuun veteen ja siirrä wontonit pois.

Tai voit yksinkertaisesti tarjoilla sen kanaliemen kanssa suolalla ja valkopippurilla.

How to store or freeze wonton

Tehdään yleensä suuri erä wontonia, joskus niitä jää yli, joten ne pitää pakastaa seuraavaa ateriaa varten. Monet kaverit tuhosivat wontonejaan tässä pakastuksessa. Seuraavassa on minun tapani pitää raa’at wontonit hyvin säilyneinä pakastamisen jälkeen.

1. Ensiksi otetaan iso pannu, vuorataan paperilla. Aseta täytetyt wontonit ja pidä jokaisen wontonin välissä tilaa ja varmista, etteivät ne kosketa toisiaan. Laita pannu pakastimeen, odota kunnes ne ovat jäätyneet ja kiinteytyneet.
2. Siirrä wontonit pussiin ja siirrä ilma nipistämällä. Muuten ne tarttuvat toisiinsa etkä pysty erottamaan niitä pakastamisen jälkeen, jolloin kääreet tuhoutuvat entisestään kokonaan.

5 2 äänestä

Beef Wonton

Valmisteluaika

20 min

Kypsennysaika

10 min

Kokonaisaika

30 min: kcal: 57 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: Timo Mäkelä, K: Elaine

Ainekset

• 40wonton-kääre
• 1kpl jauhettua naudanlihaa
• 1kpl hienonnettua valkosipulia
• 1tl.Kiinalainen viiden mausteen jauhe
• 1/2kuppiaKanaliemi ,kiehuvan kuuma
• 1/2rkl.Sichuanin pippuria
• 1tsp.suolaa
• 1rkl.hienonnettua inkivääriä
• 1pienempi kananmuna ,valinnainen
• 1/2rkl.kevyttä soijakastiketta
• 1tl.sokeri
• 1/2rkl.seesamiöljyä

Kastike tulista ja hapanta wontonkeittoa varten (2 annosta)

• 1rkl.chiliöljyä tai maun mukaan
• 1/2rkl.kevyttä soijakastiketta
• 1/2rkl.mustaviinietikkaavalinnainen
• 1/2rkl.seesamiöljyä
• 1rkl.hienonnettua valkosipulia
• 1rkl.hienonnettua sipulia
• suolaa maun mukaan
• pieni ripaus valkopippuria

Varastoversio

• ¼tl.suolaa
• ¼rkl.valkopippuria
• 1rkl.hienonnettua sipulia
• 1rkl kuumaa kanalientä

Ohjeet

1. Lieota Sichuanin pippuri kiehuvaan kuumaan kanalientäliemeen ja laita sivuun 10 minuutiksi. Siivilöi ja poista Sichuan-pippurit.
2. Lisää jauheliha suureen kulhoon pienemmän munan kanssa. Sekoita, kunnes muna on imeytynyt hyvin. Pursota kanaliemi naudanlihan kanssa kolmessa erässä. Sekoita joka kerta liemen lisäämisen jälkeen syömäpuikolla yhteen suuntaan, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Jatka sekoittamista pari minuuttia sen jälkeen, kun olet sekoittanut kaiken kanaliemen, kunnes naudanlihasta tulee melko tahmeaa ja kuohkeaa. Lisää inkivääri, valkosipuli, kevyt soijakastike, suola, sokeri, viiden mausteen jauhe ja seesamiöljy. Yhdistä hyvin ja jatka sekoittamista pari minuuttia. Aseta sivuun 15 minuutista 30 minuuttiin.
3. Kokoa wontonit yksi kerrallaan.
4. Keittääksesi wontonit kiehauta iso kattila vettä kiehuvaksi ja lisää sitten wontonit kypsennettäväksi 2-3 minuuttia, kunnes ne kelluvat pinnalla. Lisää sitten useita lehtivihanneksia, käytän tällä kertaa parsasalaatinlehtiä.
5. Sekoita tarjoilumausteet kulhoissa ja kaada wontonien keittämiseen tarkoitettuun veteen ja siirrä wontonit.

Reseptin huomautukset

Ravintosisällön ravintoarvotiedot perustuvat kuhunkin yksittäiseen wontoniin.

Ravintosisältö

Nauta wonton

Määrä annosta kohti

Kaloreita 57Kaloreita rasvasta 18

% Päivittäinen arvo*

Rasva 2g3%

.

Kolesteroli 7mg2%

Natrium 155mg7%

Kalium 46mg1%

Hiilihydraatit 6g2%

Proteiini 2g4%

A-vitamiini 35IU1%

C-vitamiini 0.7mg1%

Kalsium 10mg1%

Rauta 0,6mg3%

* Päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon.

Luulen, että tiedät jo ruudun perusteella, miten mehukas ja herkullinen wonton on.