Saan lukijoilta paljon sähköposteja, joissa on reseptiehdotuksia, ja rakastan niitä kaikkia, mutta en ehdi tehdä montaa niistä. Aina silloin tällöin tulee kuitenkin sähköposti, jossa on resepti, joka sattuu olemaan juuri sitä, mitä olen sillä viikolla syömisen tuulella. Näin kävi, kun sain Rachelilta sähköpostiviestin, jossa oli linkki tähän ihanaan marokkolaiseen linssi- ja kikhernekeittoon Wegmans.comista. Ensimmäinen asia, jonka huomasin, oli se, että siinä on lähes sama sekoitus lämpimiä ja huumaavia mausteita, jotka tekevät keltaisesta jasmiiniriisistä niin vastustamatonta. Joten minun oli tietysti pakko kokeilla sitä!
Vaihtelin mausteita hieman sen mukaan, mitä minulla oli käsillä (ei korianteria ja muutin määriä). Minulla oli ruokakomerossa puolikas pussi linssejä, joten käytin vain sitä kokonaisen kilon sijasta. Pienemmän linssimäärän vastapainoksi lisäsin puoli kiloa pakastekukkakaalia, jotka myös odottivat, että ne käytettäisiin. Kukkakaali sopi aivan täydellisesti tähän keittoon, ja mielestäni se teki papujen ja vihannesten suhteesta täydellisen tasapainoisen.
En voi sanoin kuvailla, miten paljon rakastan tätä keittoa. Siinä on niin paljon makua ja rakennetta, lisäksi se on täynnä kuitua ja tulehdusta ehkäiseviä mausteita. Sitten, kun olin tehnyt sitä ja ahminut kulhollisen, huomasin, että “Hei, tämä on vegaanista!”. Se on parasta vegaanista ruokaa – sellaista, joka on niin hyvää, ettei sitä edes huomaa, ennen kuin pysähtyy miettimään sitä.
En ehtinyt, mutta suosittelen lämpimästi tekemään kotitekoista naania, jota voi dipata upeaan liemeen. Tee se. Et tule katumaan.
Katso tätä reseptiä käytettynä viikoittaisessa ateriavalmistelussani.
Viesti päivitetty 10-22-17
Marokkolainen linssi- ja kasvismuhennos
Tulosta resepti Ruokalistalla Suosikit
Ainesosat
- 2 rkl oliiviöljyä ($0.26)
- 1 keltainen sipuli ($0.32)
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu ($0.32)
- 4 kylkiluuta selleriä ($0.75)
- 1/2 rkl jauhettua kuminaa ($0.15)
- 1 tl kurkumaa ($0.10)
- 1 tl kanelia ($0.10)
- 1/4 tl cayennepippuria ($0.02)
- 1 15 unssin tölkki kikherneitä ($0.69)
- 1 28 unssin tölkki tomaattikuutioita ($0.89)
- 1/2 lb. pakastettuja kukkakaalin kukkakukkia ($0.70)
- 6 kuppia kasvisliemi ($0.78*)
- 1 kuppi ruskeita linssejä ($0.70)
- 1 laakerinlehti ($0.15)
Ohjeita
-
Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuullota molempia suuressa kattilassa oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet. Kuutioi selleri sillä aikaa, kun sipuli ja valkosipuli paistuvat, lisää se kattilaan ja jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia.
-
Lisää kuminaa, kurkumaa, kanelia ja cayennepippuria kattilaan. Sekoita ja kypsennä mausteita vihannesten kanssa 1-2 minuuttia.
-
Lisää kuutioiksi kuutioidut tomaatit (mehuineen), kikherneet (huuhdeltu ja valutettu) ja kukkakaalin kukinnot (ei tarvitse sulattaa). Sekoita kattilassa, kunnes kaikki on hyvin sekaisin.
-
Lisää kasvisliemi ja laakerinlehti, nosta lämpö korkealle, laita kansi kattilaan ja anna kiehua. Kun se kiehuu, lisää linssit. Sekoita ja anna kiehua uudelleen ja laske sitten lämpö alhaiselle tasolle. Anna muhennoksen kiehua miedolla tasolla kannen kanssa 30 minuuttia.
-
30 minuutin haudutuksen jälkeen linssien pitäisi olla pehmeitä. Poista laakerinlehti ja anna muhennoksen maistua. Lisää tarvittaessa suolaa (tämä riippuu käytetystä kasvisliemestä. Minä en lisännyt lisäsuolaa), ja tarjoile sitten.
Huomautukset
Katso, miten laskemme reseptin kustannukset tästä.
Ravintoarvot ovat vain arvioita. Katso täysi ravitsemuksellinen vastuuvapauslausekkeemme täältä. Yllä oleva laiteosio sisältää affiliate-linkkejä käyttämiimme ja rakastamiimme tuotteisiin. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoista.
Vaihe vaiheelta kuvat
Aloita kuutioimalla yksi sipuli, hienonna neljä valkosipulinkynttä ja viipaloi neljä varsiselleriä (noin puolikas nippu). Lisää ne kaikki suureen kattilaan, jossa on 2 rkl oliiviöljyä, ja kuullota keskilämmöllä noin viisi minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpinäkyviä.
Lisää 1/2 rkl kuminaa, 1 tl kurkumaa, 1 tl kanelia ja 1/4 tl Cayennea kattilaan.
Höyrytä mausteita vihannesten kanssa yhdestä kahteen minuuttia. Tämä paahtaa mausteita hieman ja voimistaa niiden makua. Ne saattavat tarttua hieman kattilan pohjaan, mutta se ei haittaa. Varo vain, etteivät ne pala. Vähennä tarvittaessa hieman lämpöä.
Lisää keittopataan yksi 28 unssin tölkki kuutioituja tomaatteja (mehuineen), yksi 15 unssin tölkki kikherneitä (huuhdeltu ja valutettu) ja noin 1,5 kg pakastettuja kukkakaalin kukkakaalin kukkakimppuja (niiden ei tarvitse antaa sulaa).
Lisää kuusi kuppia kasvislientä (käytän Better Than Bouillon -lientä) ja yksi laakerinlehti. Sekoita kaikki yhteen ja liuota kaikki kattilan pohjalle mahdollisesti tarttunut liemi. Käännä lämpö korkealle, laita kansi kattilaan ja anna kiehua. Kun se kiehuu, lisää yksi kupillinen ruskeita linssejä. Sekoita kattilaa, anna kiehua uudelleen ja laske sitten lämpö alhaiselle tasolle. Anna kiehua matalalla (kannen kanssa) 30 minuuttia.
30 minuutin kuluttua linssien pitäisi olla pehmeitä. Maista muhennosta ja lisää tarvittaessa suolaa. Käytän kasvisliemessä Better Than Bouillon -lientä, ja se on riittävän suolaista, joten minun ei tarvinnut lisätä yhtään, mutta jos merkissäsi on vähemmän suolaa, saatat tarvita ripauksen lisäämistä. Poista laakerinlehti ja tarjoile!
RAKASTAN sitä, miten nämä mausteet saavat taloni tuoksumaan. Niin hyvää! Tarjoile kotitekoisen naanin kanssa. Oooh, se saa polveni heikoksi!
