Tämä postaus on saatavilla myös espanjaksi

Tänään jaan kanssanne todellisen kolumbialaisen klassikon, Pescado Frito Colombiano (Kolumbialaistyylinen paistettu kokonainen kala), joka on hyvin suosittu ruokalaji Kolumbian rannikolta.

Ensimmäisen kerran söin Pescado Fritoa rannalla Cartagenassa, Kolumbiassa. Se tarjoiltiin pataconien (vihreiden jauhobanaanien), kookosriisin ja yksinkertaisen tomaattisalaatin kera, ja siitä päivästä lähtien se on ollut yksi suosikkitavoistani syödä kalaa. Aivan taivaallista!

Rakastan Pescado Fritoa, mutta en pääse syömään sitä usein täällä Yhdysvalloissa, sillä asuinpaikkakunnallani on hyvin vaikea löytää täydellistä tuoretta kalaa tähän reseptiin. Mutta pari viikkoa sitten kävin eri marketissa ja löysin myynnistä tuoretta kokonaista tilapia-kalaa, täydellistä kalaa kolumbialaistyylisen paistetun kokonaisen kalan valmistamiseen. Niinpä ostin epäröimättä pari sellaista ja tein tämän Pescado Frito -reseptin, joka on yksi yksinkertaisimmista paistetun kalan resepteistä, ja se on erittäin herkullinen, varsinkin pataconien ja riisin kanssa tarjoiltuna. Jos et ole vielä kokeillut paistettua kokonaista kalaa, tee tämä resepti! Jos pää pelottaa, pyydä kalamiestä leikkaamaan se irti puolestasi. Veikkaan, että sinäkin tulet rakastamaan tätä ruokalajia!

Kolumbiassa suosituimpia kaloja, joista tätä ruokalajia valmistetaan, ovat: punasnapper, mojarra ja tilapia.

Buen provecho!

Ainesosat

• 2 pientä kokonaista tilapiaa tai punaista snapperia, puhdistettu ja suomustettu
• 1 sipuli, hienonnettu
• 1 limen mehu
• Suola ja pippuri
• 1/4 kupillista jauhoja
• 2 kupillista kasvi- tai rypsiöljyä paistamiseen

Ohjeita

1. Huuhtele kala kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Tee terävällä veitsellä 3-4 viiltoa kalan kummallekin puolelle.
2. Mausta kala sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Hiero kalaan sipulit ja limetin mehu. Anna kalan vetäytyä 10 minuuttia ennen kypsennystä.
3. Kuorruta kala jauhoilla, jotta se peittyy. Kaada öljyä suureen paistinpannuun. Öljyn tulisi olla vähintään 1 tuuman syvyistä.
4. Lämmitä öljyä keskikorkealla lämmöllä, voit testata sitä pudottamalla siihen pienen leipäkuution. Jos se sihisee ja kypsyy, se on valmis, tai jos sinulla on lämpömittari, oikea lämpötila on 375 F.
5. Aseta kala varovasti öljyyn, pysyttele kauempana siltä varalta, että öljy roiskuu, ja käännä sitten lämpö keskilämpötilaan.
6. Paista kalaa kääntämättä sitä noin 5-7 minuuttia, tai iho repeää. Käännä kalaa ja paista vielä noin 5-7 minuuttia tai kunnes nahka on rapea.
7. Siirrä kala paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle ja tarjoile pataconien, riisin, avokadon ja limettiviipaleiden kanssa.