Succotash

571 megosztás

Amerikai Egyesült Államok

succotash

A succotash olyan étel, amely a kukoricát limababbal vagy más héjas babbal kombinálja, és amely tartalmazhat más összetevőket, például paradicsomot vagy paprikát.

Mi a succotash eredete?

A succotash egy furcsa szó, amely első pillantásra nem sok mindent idéz, vagy legalábbis nem ad támpontot az összetevőkről, hacsak nem született a XVII. században egy bennszülött törzsben, vagy nem beszél folyékonyan egy indián nyelvet.

Az A Key Into the Language of America című könyvében 1643-ban Roger Williams a “bab” szót a manusqussedash szóból, a narragansett indián törzs nyelvéből származó kifejezésből fordította. A “kukoricafül” jelentésű misickquatash és a “tök” jelentésű asquutasquash szót is beleírta.

A bab, a kukorica és a tök szavak keverésével alkotta meg a succotash kifejezést, amelynek első receptje 1751-ben jelent meg egy új-angliai újságban.

succotash saláta

Mi a succotash?

A succotash, ahogyan ma ismerjük, egy olyan amerikai étel, amelynek két fő és alapvető összetevője a limabab és a kukorica, de bármilyen zöldség hozzáadása lehetséges.

A succotash tálalható salátaként vagy meleg köretként húsok vagy halak mellé. E két összetevő kombinációja a nagy gazdasági világválság idején vált nagyon népszerűvé az Egyesült Államokban. Néha cserépedényben főzték, vékony tésztaréteggel lefedve. A déli államokban minden olyan zöldségkombinációt, amely limababot és zsírt vagy vajat tartalmaz, succotash-nak neveznek.

Melyikőtök nem hallotta még a “szenvedő succotash” kifejezést? A bosszúság és a meglepetés felkiáltása, amelyet a Looney Tunes rajzfilmfigurái, Sylvester és Daffy Duck tettek híressé, egy olyan felkiáltás, amelyet minden alkalommal kimondanak, amikor sikerül legyőzniük nemezisüket.

A magam részéről úgy döntöttem, hogy szukkotash salátát készítek. Az én személyes megjegyzésem azonban az volt, hogy csak a limababot és a kukoricát főztem meg, míg a legtöbb szukkotash-recept szerint az összes zöldséget al dente kell főzni.

Egy saláta, amelyet hamarosan újra és újra el kell készíteni!

succotash recept

succotash saláta

SaveSaved

Print

5 pont 1 szavazatból

Succotash

A succotash egy amerikai hagyományos, főként limababból és kukoricából álló recept, amelyet gyakran tálalnak piknikeken és grillezéseken. Vera Abitbol

Ingredients

  • 4 fül kukorica , hámozva (vagy ½ font/250g fagyasztott kukoricaszem)
  • 1 csésze száraz limabab
  • ⅓ csésze olívaolaj
  • 1 cukkini , kockára vágva
  • ½ piros paprika , magozva és felkockázva
  • ½ zöldpaprika , magozva és felkockázva
  • 1 jalapeno paprika , finomra vágva
  • 3 újhagyma , szeletelve
  • 10 bazsalikom , finomra vágva
  • 1 teáskanál szárított tárkony , apróra vágva

Az öntethez

  • ½ csésze almaecet
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 mogyoróhagyma , apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma , apróra vágva
  • ¼ teáskanál cukor
  • ¼ teáskanál só
  • ¼ teáskanál bors
  • ¼ csésze olívaolaj

Intructions

  • A lima babot egy éjszakára hideg vízbe áztatni.
  • Főzzük a limababot négyszeres térfogatú sós vízben, lefedve, nagy lángon 40 percig (vizsgáljuk meg, hogy mennyire puha, és ha szükséges, főzzük még 15 percig).
  • A főzési folyamat leállítása érdekében azonnal dobjuk nagyon hideg vízbe. Lecsepegtetjük és félretesszük.
  • A kukoricaszemeket a térfogatuk háromszorosának megfelelő mennyiségű sós vízben, lefedve, magas hőfokon 20 percig főzzük.
  • A főzési folyamat leállítása érdekében azonnal nagyon hideg vízbe dobjuk. Szűrjük le és tegyük félre.
  • A limababot és a kukoricát 1/3 csésze (80 ml) olívaolajban közepes lángon, állandóan kevergetve pirítsuk 10 percig. Hűtsük le.
  • Keverjük össze a kukoricát, cukkinit, cseresznyeparadicsomot, paprikát, jalapeñót, bazsalikomot, tárkonyt és újhagymát.
  • Dresszing
  • Keverjük össze az összes hozzávalót az olaj kivételével.
  • Folyamatosan kevergetve lassan öntsük rá az olajat. Öntsük a zöldségekre és keverjük össze.
  • Tálaljuk hidegen vagy szobahőmérsékleten.

Vera Abitbol

Vera a “szakértő” a 196 ízek duójából. Több mint 30 éves konyhai tapasztalattal a háta mögött most magánszakácsként és főzőtanárként osztja meg tudását.

571 megosztás

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.