Il cavolo è una delle verdure più consumate in India così come in altri paesi. Ma non tutti sanno che è anche una delle verdure più nutrienti là fuori. È caricato con diverse vitamine e minerali essenziali ed è buono per il sistema digestivo, la pelle, i capelli e il sistema immunitario. Il cavolo ha anche proprietà curative che sono menzionate anche nell’Ayurveda.

Profilo nutrizionale del cavolo

La tabella sottostante indica i nutrienti presenti in una tazza (89g) di cavolo tritato.

Nutrienti principali	Contenuto dei nutrienti
Carboidrati	5.16 g
Proteine	1,14 g
Grassi totali	0,09 g
Fibre alimentari	2.5 mg
Energia	22 kcal
Vitamine
Folati	38 mcg
Niacina	0.234 mg
Vitamina A	98 IU
Vitamina C	32.6 mg
Vitamina K	69 mcg
Elettroliti
Sodio	16 mg
Potassio	151 mg
Minerali
Calcio	36 mg
Radio	0.42 mg
Magnesio	11 mg
Fosforo	23 mg
Zinco	0.16 mg

Fonte della tabella: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11109

Benefici per la salute del cavolo

Ecco 20 benefici del consumo regolare di cavolo:

1. Abbassa i segni dell’invecchiamento

Il cavolo e altre verdure crucifere contengono un’alta quantità di vitamina C ed E, che aiutano nella produzione di collagene, il composto che mantiene la pelle elastica e senza rughe. La vitamina A insieme alla vitamina D protegge la pelle e le dona una pelle giovane.

Aiuta a combattere i radicali liberi

Il cavolo è ricco di antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a combattere i danni ossidativi causati dai radicali liberi e a prevenire tutta una serie di disturbi.

Accelera il processo di recupero

Le foglie di cavolo sono usate come cataplasma. L’uso di queste foglie può alleviare le eruzioni cutanee causate da acne, psoriasi, eczema, ulcere, ferite, punture di insetti ed eruzioni. Le foglie grattugiate o frullate possono essere applicate direttamente sull’area interessata con qualche medicazione per una guarigione più veloce.

Migliora la carnagione

Il cavolo può anche curare l’acne e altre condizioni della pelle. Alcune foglie di cavolo al vapore compresse in un panno di cotone possono essere messe sull’area interessata durante la notte per ottenere risultati migliori. Gli alti livelli di potassio e vitamina A migliorano anche la carnagione.

Possono dare sollievo dalle allergie

I cavoli e altre verdure crucifere del suo genere contengono proprietà antinfiammatorie. Sono ricchi di sulforafano e glutammina che sono potenti agenti antinfiammatori. Il consumo regolare può alleviare le condizioni di salute peggiorate dall’infiammazione come allergie, irritazioni, febbre, dolori articolari e disturbi della pelle.

Possono prevenire il cancro

Le verdure Brassica come il cavolo contengono una quantità significativa di glucosinolati che hanno forti proprietà anticancro. Questi composti combattono i radicali liberi che fanno male alla salute e contribuiscono ai tumori di diverso tipo. I cavoli rossi sono particolarmente ricchi di composti come la sinigrina, il lupeolo e il sulforafano con proprietà anticancro.

Bene per l’apparato digerente

Il cavolo è ricco di fibre, il che lo rende sano per l’apparato digerente. Mangiare cavoli può dare sollievo dalla stitichezza. Questo è molto efficace nel trattamento della stitichezza e dei disturbi gastrointestinali correlati.

Promuove la perdita di peso

Come il cavolo è carico di nutrienti essenziali e non contiene quasi calorie o grassi, quindi è perfetto per le persone che stanno facendo una dieta per perdere peso. Se non ti piace mangiare il cavolo sotto forma di verdura, puoi bere il succo di cavolo.

Protegge l’occhio

La vitamina A che è un nutriente essenziale per i nostri occhi è presente nel cavolo e aiuta a mantenere una buona visione. Il beta-carotene, un antiossidante presente nel cavolo è anche utile per prevenire la degenerazione maculare e ritardare l’insorgenza della cataratta.

Migliora la salute dei capelli

Il cavolo è ricco di molti nutrienti essenziali e aiuta a mantenere i capelli sani e ne previene la caduta. Previene anche i capelli secchi e protegge le ciocche di capelli dai danni fisici. La vitamina C che si trova nel cavolo è essenziale per la produzione della proteina cheratina che costituisce principalmente i capelli e le unghie nel corpo.

Migliora la salute del cuore

I cavoli rossi sono ricchi di composti chiamati antociani che danno loro il caratteristico colore viola. Gli studi hanno dimostrato un legame tra la dieta composta da cibi ricchi di questi composti e l’abbassamento delle malattie cardiache. Oltre a questo, i cavoli sono anche buone fonti di potassio e calcio essenziali per un sano funzionamento del cuore.

Bene per il cervello

I cavoli sono anche cibo per il cervello. La vitamina K e le antocianine del cavolo favoriscono la funzione mentale e la concentrazione. La vitamina K è anche importante per proteggere le cellule nervose dai danni e prevenire le malattie degenerative. Il cavolo è anche una ricca fonte di iodio che è un nutriente essenziale per il cervello.

Aiuta a rafforzare le ossa

I cavoli sono fonti abbondanti di nutrienti che sono necessari per costruire ossa forti. Sono carichi di calcio, magnesio e potassio, tutti essenziali per rafforzare le ossa. Mangiare cavoli può anche aiutare a scongiurare malattie come l’osteoporosi.

Regola la pressione sanguigna

Il cavolo rosso è una fonte abbondante di antociani che è noto per abbassare la pressione sanguigna. Mangiare il cavolo regolarmente aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale e diminuisce il rischio di malattie cardiache.

Bene per i pazienti diabetici

Il potassio presente nel cavolo non è solo buono per abbassare la pressione sanguigna ma aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Migliora anche il benessere mentale riducendo lo stress e l’ansia.

Bene per le donne incinte

Il cavolo è una fonte abbondante di folati. I folati sono nutrienti critici necessari nelle prime fasi di sviluppo del feto. L’assenza di folati può causare difetti del tubo neurale e altre disabilità congenite nei bambini. Quindi, questa verdura è buona per le donne incinte. Tuttavia, non dovrebbe essere consumato crudo, in quanto il consumo crudo o non cotto può portare ad un parto prematuro o addirittura ad un aborto spontaneo.

Aumenta l’immunità

Caricato di vitamina C e di antiossidanti, il cavolo aiuta a rafforzare l’immunità. Supporta il sistema immunitario e combatte varie malattie.

Aiuta a trattare l’ulcera peptica

La presenza di composti antinfiammatori come i glucosinolati aiuta a ridurre le ulcere peptiche nello stomaco. Il succo di cavolo è un rimedio per le ulcere. Allevia l’infiammazione nel rivestimento dello stomaco e accelera il processo di recupero.

Consigli per selezionare e conservare il cavolo

Per ottenere il massimo dal cavolo, devi prima scegliere i migliori dal mercato. Ecco come scegliere dei buoni cavoli:

• I cavoli sono disponibili tutto l’anno nei supermercati. Cercate quelli grandi, densi e sodi. Dovrebbero avere foglie colorate, croccanti e lucide, senza lividi, macchie o punture di insetti. Devono anche sembrare pesanti per le loro dimensioni.

• Le foglie ben compatte sul fondo del cavolo indicano freschezza. Se cominciano a separarsi dal gambo, il cavolo è vecchio. Non compratelo se vi sembra vecchio.

• Il cavolo sminuzzato o già tagliato a metà dovrebbe essere evitato perché avrebbe perso il suo contenuto di vitamina C.

• Per conservare la loro freschezza e il loro livello di vitamina C, è essenziale tenerli al freddo in frigorifero.

• I cavoli conservati in sacchetti di plastica in frigorifero possono essere conservati per una settimana o due.

• I cavoli con le foglie sciolte non dureranno troppo a lungo e sono meglio conservati in un luogo fresco e buio.

• Nel caso in cui abbiate bisogno di metà cavolo, l’altra metà dovrebbe essere avvolta in un sacchetto di plastica con un po’ d’acqua spruzzata sul lato tagliato e messa in frigo.

• Un altro modo per conservare efficacemente il cavolo è congelarlo. Per prima cosa, sminuzzare il cavolo e sbollentare i brandelli per due minuti. Filtrare e congelare i brandelli in un contenitore ermetico.

Come cucinare il cavolo

Si può includere il cavolo in zuppe, insalate e stufati. Può essere bollito, fritto, farcito, cotto a vapore o anche mangiato crudo. Ecco alcuni modi sani di cucinare i cavoli:

• Un semplice piatto di cavoli può essere fatto facendo bollire dell’acqua e aggiungendovi dei cavoli tritati. Aggiungere lo zucchero e cospargere un po’ di condimento per la carne e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.

• Il cavolo grattugiato può essere cotto nel latte per 3 o 4 minuti e condito con pepe e sale.

• Un piatto di cavolo a basso contenuto calorico prevede la cottura delle foglie di cavolo in una miscela di senape e succo di cetriolo. Il cavolo al vapore e altre verdure possono essere tagliati a dadini e aggiunti ad esso. Cuocere fino a quando il cavolo è un po’ croccante.

• Tagliare il cavolo rosso in pezzi sottili e aggiungere mele affettate e un po’ di aceto. Cuocere per 1 minuto.

• Per fare gli involtini di cavolo ripieni, togliere il torsolo e farcirlo con verdure a scelta. Cuocere per 3 minuti fino a quando è morbido e servire con una salsa piccante.

• Per un piatto veloce e delizioso, soffriggere il cavolo affettato con zenzero, aglio, peperoncini e un po’ di salsa di soia.

Ci sono effetti collaterali nel mangiare il cavolo?

I cavoli hanno anche alcuni effetti collaterali come qualsiasi altra verdura, alcuni dei quali includono:

• Malattie alimentari
• Bolle
• Gozzo
• Flatulenza
• Diarrea
• Coliche nei bambini

FAQ

Quali sono le diverse varietà di cavolo?

Ci sono 7 varietà di cavolo – cavolo rosso, Choy sum, Bok choy, cavolo verza, cavolo Napa, cavolo palla di cannone, cavolo re di gennaio.

Posso mangiare cavolo crudo ogni giorno?

Sì, il cavolo può essere consumato ogni giorno in quantità piccole o moderate.

Il cavolo è una verdura incredibile carica di molti nutrienti essenziali. Dal momento che può essere incorporato in così tanti alimenti, puoi raccogliere i suoi benefici ogni giorno.

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