キャベツは、インドだけでなく他の国でも最も消費されている野菜の一つです。 しかし、キャベツが最も栄養価の高い野菜の一つであることはあまり知られていません。 キャベツには必須ビタミンとミネラルが豊富に含まれており、消化器系、皮膚、髪、免疫系によいのです。 キャベツにはまた、アーユルヴェーダでも言及されている治癒効果もあります。
キャベツの栄養プロファイル
以下の表は、1カップ（89g）のキャベツのみじん切りに含まれる栄養素を表しています。
| 主な栄養素 | 栄養成分 |
| Carbohydrates | 5.16 g |
| タンパク質 | 1.14 g |
| 脂質 | 0.09 g |
| 繊維 | 2.5 mg |
| エネルギー | 22 kcal |
| ビタミン | |
| 葉酸 | |
| ナイアシン | 0.234 mg |
| ビタミンA | 98 IU |
| ビタミンC | 32.6 mg |
| ビタミンK | 69 mcg |
| 電解質 | |
| ナトリウム | 16 mg |
| カリウム | 151 mg |
| ミネラル | |
| カルシウム | |
| 鉄 | |
| マグネシウム | |
| リン | |
| 亜鉛 | 0.16 mg |
表ソース。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11109
キャベツの健康効果
キャベツを定期的に食べることで得られる20の効果を紹介します：
1. 老化の兆候を抑える
キャベツや他のアブラナ科の野菜には、ビタミンCとEが多く含まれており、肌の弾力やしわのない状態を保つ成分であるコラーゲンの生成を助ける働きがあります。 ビタミンAはビタミンDとともに皮膚を保護し、若々しい肌をもたらします。
フリーラジカルと戦うのを助ける
キャベツには抗酸化物質が豊富に含まれています。 抗酸化物質はフリーラジカルによる酸化ダメージと戦い、あらゆる病気を予防します。
回復を早める
キャベツの葉は湿布として使用されます。 ニキビ、乾癬、湿疹、潰瘍、傷、虫刺され、発疹などによる皮膚の発疹を和らげることができます。 すりおろした葉や混ぜ合わせた葉を、ドレッシングと一緒に患部に直接塗ると、より早く治ります。
Improves Complexion
キャベツはニキビやその他の皮膚疾患も治すことができます。 キャベツの葉を蒸して綿布で圧縮したものを、患部に一晩置くと効果的です。 また、カリウムとビタミンAを多く含むため、顔色もよくなります。
アレルギーの緩和
キャベツや他のアブラナ科の野菜には抗炎症作用があります。 強力な抗炎症物質であるスルフォラファンやグルタミンが豊富に含まれています。 定期的に摂取することで、アレルギーやイライラ、発熱、関節痛、皮膚疾患など、炎症によって悪化する健康状態を緩和することができます。
がんを予防する可能性
キャベツなどのアブラナ科野菜には、強い抗がん作用があるグルコシノレートを相当量含んでいます。 これらの化合物は、健康に悪いフリーラジカルを除去し、さまざまな種類のガンの一因となります。 赤キャベツには、シニグリン、ルペオール、スルフォラファンといった抗がん作用がある化合物が特に多く含まれています。
消化管に良い
キャベツは繊維質が多く、消化管に良いものです。 キャベツを食べることで、便秘の解消につながります。 これは、便秘や関連する胃腸障害の治療に非常に効果的です。
ダイエットを促進
必須栄養素が満載でカロリーや脂肪がほぼゼロなので、ダイエット中の人には最適なのです。 キャベツを野菜として食べるのが苦手な方は、キャベツジュースを飲むと良いでしょう。
目を保護
目に欠かせないビタミンAはキャベツに含まれていて、視力の維持に役立っています。 また、キャベツに含まれる抗酸化物質であるβ-カロテンは、黄斑変性症を予防し、白内障の発症を遅らせるのに役立ちます。 また、髪の乾燥を防ぎ、物理的なダメージから髪を保護します。 キャベツに含まれるビタミンCは、主に体内で髪や爪を構成するケラチンというタンパク質の生成に不可欠です。
心臓の健康増進
赤キャベツにはアントシアニンという化合物が豊富で、特徴的な紫色をしています。 これらの化合物を多く含む食品からなる食事と、心臓病の低下との間に関連性があることが、研究によって示されています。 また、キャベツは心臓の健康な働きに欠かせないカリウムとカルシウムのよい供給源でもあります。
脳によい
キャベツはブレインフードでもあるのです。 キャベツに含まれるビタミンKやアントシアニンは、精神機能や集中力を促進します。 また、ビタミンKは神経細胞を損傷から守り、変性疾患を予防するためにも重要です。
骨を丈夫にする
キャベツには、丈夫な骨を作るために必要な栄養素が豊富に含まれています。 骨を丈夫にするのに欠かせないカルシウム、マグネシウム、カリウムが豊富に含まれています。 キャベツを食べることは、骨粗しょう症などの病気を防ぐことにもつながります。
Regulates Blood Pressure
赤キャベツは、血圧を下げることが知られているアントシアニンを豊富に含んでいます。
糖尿病患者
キャベツに含まれるカリウムは、血圧を下げるだけでなく、血糖値を維持するのにも有効です。 また、ストレスや不安を軽減し、精神的な健康も増進します。
妊娠中の方におすすめ
キャベツには、葉酸が豊富に含まれています。 葉酸は胎児の発育の初期に必要な重要な栄養素です。 葉酸が不足すると、赤ちゃんの神経管欠損症などの先天性障害を引き起こす可能性があります。 したがって、この野菜は妊婦に適しています。 ただし、生食は早産や流産につながる可能性があるため、避けましょう。
免疫力を高める
ビタミンCと抗酸化物質を含むキャベツは、免疫力を高めるのに役立ちます。 免疫システムをサポートし、さまざまな病気を撃退します。
消化性潰瘍の治療に役立つ
グルコシノレートなどの抗炎症化合物の存在は、胃での消化性潰瘍を減らすのに役立ちます。 キャベツジュースは潰瘍の治療薬です。 胃の粘膜の炎症を和らげ、回復を早めます。
キャベツの選び方と保存のコツ
キャベツを最大限に活用するには、まず市場で良いものを選ぶ必要があります。 ここでは、おいしいキャベツの選び方を紹介します。
- キャベツは一年中スーパーで販売されています。 大きく、密度が高く、しっかりしたものを探しましょう。 葉が色鮮やかで、傷や虫食いがなく、パリッとした光沢のあるものがよいでしょう。
- キャベツの底にぎっしりと詰まった葉があれば、新鮮な証拠です。 茎から離れ始めているものは、古いキャベツです。
- 千切りや半分にカットされたキャベツは、ビタミンCが失われているので、避けたほうがよいでしょう。
- 鮮度とビタミンCを保つには、冷蔵庫で冷やすことが大切です。
- ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管すれば、1～2週間は保存可能です。
- 葉が緩んだキャベツはあまり長持ちしないので、冷暗所で保存すると良いでしょう。
- キャベツを半分使う場合は、残りの半分をポリ袋に包み、切り口に水をかけて冷蔵保存すると良いでしょう。
- また、キャベツを効率的に保存するには冷凍するという手もあります。 まず、キャベツを千切りにして、千切りを2分ほど湯通しします。
キャベツの調理法
キャベツはスープやサラダ、キャセロールに入れることができます。 茹でる、揚げる、詰める、蒸す、あるいは生で食べることもできます。 キャベツのヘルシーな調理法を紹介します。
- 水を沸騰させ、そこに刻んだキャベツを入れれば、簡単なキャベツ料理ができあがります。 砂糖を加え、肉の調味料を振りかけて35分ほど煮込みます。
- キャベツおろしは牛乳で3～4分煮込み、コショウと塩で味付けします。
- 低カロリーなキャベツ料理は、マスタードとキュウリを混ぜた汁でキャベツの葉を調理することです。 蒸したキャベツなどの野菜は、さいの目切りにして加えてもよいでしょう。 キャベツが少しシャキッとするまで煮ます。
- 赤キャベツを細かく千切り、スライスしたリンゴと酢少々を加えて煮込みます。 1分ほど煮る。
- ロールキャベツの詰め物は、芯を取り除き、お好みの野菜を詰める。 柔らかくなるまで3分ほど煮て、ピリ辛ソースをかけていただきます。
- 手軽でおいしい料理は、薄切りにしたキャベツを生姜、にんにく、唐辛子、しょうゆ少々で炒めます。
キャベツを食べると副作用はありますか?
キャベツにも他の野菜と同じようにいくつかの副作用がありますが、その一部を紹介します。
- 食中毒
- 鼓腸
- 下痢
- 乳児疝痛
FAQ
キャベツの品種にはどのような種類があるのでしょうか？
キャベツの品種は、赤キャベツ、長芋、白菜、サボイキャベツ、白菜、キャノンボールキャベツ、1月王キャベツの7種類です。
生のキャベツを毎日食べてもいいですか？
はい、少量から適量なら毎日食べても構いません。
キャベツは必須栄養素がたくさん入った素晴らしい野菜なんですよ。 非常に多くの食品に取り入れることができるので、毎日その恩恵を受けることができます。
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この投稿は最終更新されました 2019/05/31 9:34