La comida rápida por excelencia en un hogar vienés es meter un par de salchichas en una olla con agua caliente, y luego bajar el resultado con un poco de pan y una cucharada de mostaza o ketchup.
- El equivalente austriaco de la salchicha de Viena
- Disponible en los puestos de salchichas de toda la ciudad y en todas las tiendas de alimentación
- Ver también: Guía de las salchichas de Viena
¿Qué es un frankfurter?
El frankfurter es el Modelo T Ford del mundo de las salchichas vienesas. El panqueque sencillo sin aderezos. El simple espresso en la cafetería de las delicias culinarias.
Busque en cualquier lista de precios que cuelgue fuera de uno de los puestos de salchichas de Viena y el frankfurter suele figurar casi al principio. Es probable que también sea la opción más barata. Suelen venir de dos en dos, acompañadas de un panecillo blanco, mostaza y ketchup.
Pero, ¿qué es una salchicha?
Bueno, es básicamente lo que en Norteamérica se conoce como salchicha de Viena o wiener: una salchicha sancochada hecha con carne de cerdo, ternera y otros ingredientes diversos. A diferencia de la mayoría de sus colegas fritas, la frankfurter se suele cocer en agua caliente antes de servirla.
Una historia que he oído es que un carnicero de Frankfurt inventó la salchicha mientras vivía en Viena, de ahí la confusión lingüística. Y también encontrará a los lugareños utilizando la palabra wiener, aunque rara vez (véase más abajo para ver más travesuras lingüísticas).
Ahora permítame presentarle a dos parientes de nuestro humilde amigo la salchicha…
El Sacherwürstel
El Sacherwürstel representa el colega de lujo del humilde frankfurter: más largo, más fino y con ingredientes de mejor calidad. El resultado es una salchicha ligeramente más oscura, más aromática y un poco más “crujiente”.
El Berner Würstel
Otra variación es el Berner Würstel. Se corta una salchicha por la mitad a lo largo, se pone queso entre las dos mitades, se envuelve este “sándwich de salchicha” en lonchas de bacon y se fríe el resultado.
Huelga decir que no es la más saludable de las comidas. Pero es delicioso.
¿Wiener? ¿Frankfurter?
Wiener es en realidad el nombre alemán de un hombre de Viena, y significa precisamente eso. Ahora soy un Wiener por elección (sé cómo suena eso). Mi esposa es una Wienerin (una mujer de Viena).
Por supuesto, el término Frankfurter también significa alguien de la ciudad alemana de Frankfurt. No sé cómo llaman allí a la salchicha wiener/frankfurter.
Ahora, añadamos otra capa de perplejidad lingüística…
La salchicha en alemán es Wurst. Y Austria tiene algo llamado Wienerwurst (a menudo acortado a sólo Wiener), que se traduce literalmente como salchicha de salchicha. Se trata de un tipo de carne procesada en rodajas, muy popular en los panecillos.
Y para rematar la confusión, las matemáticas también tienen su propia salchicha de Viena (una representación de algo llamado movimiento browniano).
Por cierto, la salchicha/frankfurter no es el único alimento con un nombre confuso. La palabra alemana Paprika, por ejemplo, es la especia del mismo nombre en inglés, pero también la palabra para pimiento morrón.