Rápidas, fáciles, tiernas y jugosas, las albóndigas fritas a la sartén se hacen en el fogón para una cena fácil entre semana que se cocina en una sola sartén. Carne picada, condimentos y toneladas de sabor se combinan para obtener la MEJOR receta de albóndigas en su propia cocina.
Nos encanta una buena y abundante cena de domingo todos los días de la semana. Mucha pasta, salsa de espaguetis ácida y albóndigas tiernas son una de nuestras comidas favoritas. Y somos snobs autoprofesados de las albóndigas, así que era lógico que trabajara para crear la MEJOR receta de albóndigas.
Estas albóndigas fritas en sartén son como mi hijo favorito. Esta receta no salió en un solo intento, fue una serie de fallos que nos llevaron a este jugoso ganador. Y se trata más de la técnica que de cualquier ingrediente secreto.
Le prometo que su familia AMARÁ estas fáciles albóndigas tanto como nosotros.
- Bolas de carne fritas en sartén
- Cómo hacer albóndigas
- PUNTOS PARA LAS MEJORES BOLAS DE CARNE
- Cómo congelar las albóndigas
- Cómo servir
- MÁS RECETAS DE BOLAS DE CARNE
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- Obtenga la receta:Receta de albóndigas a la sartén
- Ingredientes
- Equipamiento
- Instrucciones
- Notas
Bolas de carne fritas en sartén
Las albóndigas se hacen con carne picada, cebolla, ajo y otros condimentos enrollados en pequeñas bolas antes de cocinarlas. Pueden cocinarse en una sartén, al horno, a la brasa o al vapor en una salsa, normalmente a base de tomate, antes de servirse sobre una montaña de pasta.
Puedes añadir tus condimentos favoritos a esta receta o dejar de lado el ajo extra….aquí nos pasamos. Pero no te saltes el queso, hace que las albóndigas sean más sabrosas y ayuda a crear una buena corteza en el exterior de la albóndiga mientras se fríe.
Cómo hacer albóndigas
Las albóndigas caseras son súper sencillas de hacer y esta receta utiliza un truco para hacerlas más sabrosas. Mezclar los aromáticos; la cebolla y el ajo, ayuda a que se mezclen a la perfección con los demás ingredientes para que no muerdas un trozo de cebolla o ajo.
- Mezcla la carne de vacuno, la ternera y la salchicha. Reservar.
- Triturar la cebolla y el ajo hasta hacerlos puré.
- Mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Formar la mezcla en bolas del tamaño aproximado de una pelota de golf.
- Calentar el aceite en una sartén profunda o en un horno holandés.
- Añadir las albóndigas a la sartén y cocinarlas por todos los lados hasta que se doren.
- Tapa y cocina las albóndigas a fuego lento hasta que estén bien hechas.
- Sirve con tu salsa favorita.
Para que mis albóndigas sean más ligeras, me gusta mucho usar un pan rallado Panko. El panko es una variedad de pan rallado que se utiliza en la cocina japonesa como recubrimiento crujiente para los alimentos fritos.Se hace a partir de pan horneado con corriente eléctrica, lo que produce un pan sin corteza, y luego se muele el pan para crear finas astillas de miga.
El panko evita que la albóndiga se vuelva densa y dura. Puede utilizar pan rallado normal en su lugar, pero sólo añada la mitad de la cantidad indicada en la receta.
Puede hacer fácilmente estas albóndigas sin gluten sustituyendo el pan rallado Panko por pan rallado sin gluten. Quedarán igual de sabrosas.
PUNTOS PARA LAS MEJORES BOLAS DE CARNE
- Los ingredientes frescos son los mejores. La carne fresca, el queso, las hierbas, los huevos, etc. sólo van a potenciar el sabor de tus albóndigas.
- No caiga en la tentación de comprar carnes con poca grasa, necesita la grasa para que las albóndigas queden jugosas, tiernas y sabrosas. Limítate a un 80% de carne magra.
- Queso, no lo compres rallado en una bolsa. Rállalo tú mismo…. te llevará un minuto…. merece la pena el minuto extra de preparación.
- Cuando des forma a tus albóndigas, no trabajes demasiado la carne. Mezclar y enrollar es duro para la carne…. y si la manipulas… acabarás con albóndigas duras. Sea delicado.
- Enrolle las albóndigas en bolas de un tamaño similar para que se cocinen uniformemente. A mí me gusta usar una cuchara para galletas para asegurarme de que todas tengan el mismo tamaño.
Cómo congelar las albóndigas
Me encanta hacer una gran tanda de albóndigas al horno para congelarlas más tarde. Y son una gran comida para un potluck o un regalo de comida para un vecino necesitado.
Simplemente monta tus albóndigas en la bandeja del horno y congélalas en una capa uniforme ANTES de hornearlas.
Una vez congeladas, transfiera sus albóndigas a una bolsa con cierre y presione el aire. Selle.
Congele sus albóndigas hasta 3 meses.
Para cocinar sus albóndigas congeladas, deje que se descongelen a temperatura ambiente antes de freírlas en la sartén según las instrucciones de la receta de abajo.
Cómo servir
Aunque nos encanta servir nuestras albóndigas de carne picada encima de un montón de espaguetis mientras se echa un cucharón de salsa, también nos encantan en un sándwich de albóndigas con queso fundido.
También puedes servirlas cortadas por la mitad para cubrir una pizza con un poco de pesto de albahaca para darle un nuevo giro a tu clásico favorito para llevar.
MÁS RECETAS DE BOLAS DE CARNE
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Obtenga la receta:Receta de albóndigas a la sartén
Ingredientes
- ▢ 1 libra de carne molida de res, usé 80/20
- ▢ 1 libra de carne molida de ternera
- ▢ 1/2 libra de salchicha italiana dulce
- ▢ 1 cebolla vidalia grande, cortada en cuartos
- ▢ 4 dientes de ajo
- ▢ 1/2 taza de caldo de pollo
- ▢ 1 cucharada de salsa de pescado
- ▢ 1 taza de pan rallado panko
- ▢ 1 1/4 taza de queso parmesano fresco rallado
- ▢ 3 cucharadas de perejil fresco picado
- ▢ 1/2 cucharadita de sal kosher
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
- ▢ 1 huevo grande, ligeramente batido
Equipamiento
- sartén
Instrucciones
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Con las manos, mezclar ligeramente la carne, la ternera y la salchicha. Reservar.
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En una batidora, añadir la cebolla y el ajo. Mezclar hasta que sea un puré.
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Añadir la mezcla de cebolla, el caldo, la salsa de pescado, el panko, el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y el huevo a la mezcla de carne y, con las manos limpias, mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados.
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Dar forma a la mezcla en bolas del tamaño aproximado de una pelota de golf.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda u horno holandés a fuego medio-alto.
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Añadir las albóndigas a la sartén y cocinarlas hasta que se doren.
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Dar la vuelta a las albóndigas y seguir dorándolas por todos los lados, dándoles la vuelta una vez que estén crujientes y doradas.
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Cubrir la sartén y bajar el fuego.
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Cocinar las albóndigas durante 5-10 minutos más hasta que estén bien hechas. (Asegúrese de comprobar las albóndigas para asegurarse de que no se queman. Si parecen un poco secas, añade 2-3 cucharadas de agua a la sartén y tápalas.)
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Sirve tus albóndigas con tu salsa favorita.