News Americas, NEW YORK, NY, Fri. 21 aug. 2020: Onder de vele heerlijke Jamaicaanse gerechten is de voedzame en smakelijke maaltijd – stoomvis en okra. Het is proteïne goud voor een bodybuilder of fitness expert en zowat iedereen kan ervan genieten. Deze week hier kun je het gemakkelijk dit weekend maken volgens RoxyChowDown.
INGREDIENTEN
4 middelgrote rode of gele staart snappers, heel
2 – 3 theelepels. zout naar smaak
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel kerriepoeder
1 eetlepel boter
½ theelepel scotch bonnet peper of naar smaak
5 teentjes knoflook geplet
1 ui
1 stronk selderij
½ grote paprika
1 takje tijm
6 pimentzaadjes
1 grote wortel in julienne gesneden
pompoen in blokjes gesneden
2 eetlepels vissoepmix
¼ kop kokosmelk facultatief
8 -12 okra’s in stukjes gesneden
1 eetlepel bakolie
1 grote Ierse aardappel in juliennede (optioneel)
6 – 8 Jamaicaanse taaie watercrackers (optioneel)
METHODE
Voorbereiding van de vis door deze te ontschubben, te ontschubben, te strippen en grondig te wassen in kalk- of azijnwater.
Was de verse kruiden en groenten en zet ze apart.
In een grote koekenpan, voeg boter, bakolie en kerriepoeder toe en bak 1 minuut al roerend.
Voeg gehakte uien, knoflook, tijm, pimento, scotch bonnet, paprika’s toe en sauteer 1 minuut op middelhoog vuur.
Voeg wortels, Ierse aardappel en in blokjes gesneden pompoen toe en verdeel gelijkmatig om een ‘bed’ voor uw vis te vormen.
Leg de vis op het bed van kruiden en groenten en voeg ¼ kopje water toe. Dek de pan af en laat 3 minuten op middelhoog vuur stomen.
Voeg nog een ½ kopje water toe en laat 5 minuten stomen.
Controleer de pan elke 2 minuten om te zien of de vloeistof niet is opgedroogd.
Gebruik een grote lepel om wat vloeistof op te scheppen en over de vis te gieten om ze gelijkmatig te garen.
Voeg ¾ – 1 pak vissoepmix (naar smaak) toe aan 1 kop kokosmelk en roer goed door.
Voeg de viskruiden en kokosmelkmix toe, dek af en laat 10 minuten op laag vuur koken.
Voeg okra’s en crackers toe in de laatste 5 minuten en laat stomen.
Serveer met rijst naar keuze, gemalen proviand, of festivals.
Bon Appetite