We kennen en houden allemaal van sushi, maar wist u dat er traditionele Japanse sushi en Westerse sushi is? De meeste mensen denken vaak dat traditionele Japanse sushi en Westerse sushi eigenlijk hetzelfde zijn. Het zal u echter verbazen dat er eigenlijk veel verschillen zijn tussen de twee!
Japanse en Westerse sushi verschillen op veel gebieden, zoals de ingrediënten die worden gebruikt, de stijl van de sushi, en zelfs de eetetiquette. Wat zijn nu precies deze fundamentele verschillen? Lees hieronder verder voor meer informatie!
Japanse Sushi vs. Westerse Sushi: Sushi ingrediënten
Traditionele Japanse sushi staat erom bekend dat het vrij weinig calorieën en vet bevat. Dit komt omdat het slechts gebruik maakt van drie tot vier ingrediënten die vol zitten met mineralen en vitaminen. Meestal bestaat sushi alleen uit vis en rijst.
In feite proberen ze in Japan alleen de meest verse vis te gebruiken die mogelijk is op de lokale markt. Ze zullen alleen lichte kruiden van wasabi toevoegen, zodat ze kunnen genieten van de natuurlijke smaken van de vis. Veel sushirestaurants kiezen hun menu’s zelfs op basis van de beste dagen om vis te vangen.
Westerse sushi daarentegen heeft de neiging groter van formaat te zijn omdat er veel meer ingrediënten, toppings en specerijen in verwerkt zijn. Deze ingrediënten zijn vaak vetrijk, zoals tempura, tempuravlokken, avocado, mayonaise en roomkaas. Hierdoor bevat westerse sushi aanzienlijk meer calorieën dan traditionele Japanse sushi.
Rijst is ook een ingrediënt dat verschilt tussen de twee. Sushirijst in Japan staat bekend als wit, kort, en glutineus die ook helder en kauwbaar is. Sommige westerse sushirestaurants staan er echter om bekend witte rijst te vervangen door bruine rijst of zelfs quinoa om de gezondheidsfanaten aan te spreken.
Westerse sushi is vaak complexer dan de traditionele Japanse sushi omdat het draait om sterke kleuren en gedurfde smaken, twee combinaties die je niet echt bij traditionele sushirestaurants vindt.
Japanse Sushi vs. Westerse Sushi: Sushistijl
Een ander groot verschil tussen Japanse sushi en Westerse sushi is de stijl waarin de sushi wordt gemaakt. Bij Japanse sushi rollen is de nori aan de buitenkant gewikkeld, terwijl bij westerse sushi de nori aan de binnenkant van de rol zit, zodat de rijst buiten de rol zit.
Rijst aan de buitenkant was bedoeld om meer aan te sluiten bij de westerse esthetiek, die de textuur van zeewier liever niet aan de buitenkant wilde voelen. Door de rijst aan de buitenkant te leggen, was het ook mogelijk extra ingrediënten buiten de rijst toe te voegen. Japan kent echter ook de zogenaamde uramaki, wat in feite een binnenstebuiten gekeerde sushirol is zoals de typische westerse rol.
De traditionele Japanse sushi is door de jaren heen enigszins consistent gebleven wat betreft presentatie en stijlen; er is echter nog steeds een breed scala aan verschillende soorten sushi die u in Japan kunt vinden. De westerse sushi wordt daarentegen steeds creatiever.
Japanse Sushi vs. Westerse Sushi: Etiquette
Naast de sushi-ingrediënten en de sushi-stijl is ook de etiquette een belangrijk onderdeel van Japanse sushi. In Japan is sushi als kunst en de chef-kok is als een kunstenaar. Wasabi wordt nooit geserveerd als een zijspoor, maar als een lichte topping, met ingemaakte gember als een zijspoor om te helpen het gehemelte te reinigen, samen met sojasaus, ook bekend als shoyu.
Weliswaar worden wasabi en sojasaus in de westerse sushipraktijk met elkaar gemengd, maar dit geldt niet voor de traditionele en authentieke Japanse sushi-etiquette. Sashimi wordt in Japanse settings echter wel met sojasaus geserveerd.
Eindgedachten
Hoewel Japanse sushi en Westerse sushi aanzienlijk van elkaar verschillen, zijn ze beide afzonderlijk smakelijk en aantrekkelijk voor verschillende mensen die verschillende voorkeuren hebben. Terwijl Japanse sushi de neiging heeft om zeer delicaat, gedetailleerd en eenvoudig te zijn, streeft de westerse sushi altijd naar creatieve innovatie van hun iconische vormen van gedurfde en kleurrijke sushi.
Dus wat betekent het dat er Japanse sushi en Westerse sushi is? Wel, het geeft aan dat de essentie en schoonheid van sushi ligt in zijn vermogen om zich gemakkelijk aan te passen aan elke soort cultuur. Verschillende culturen genieten op verschillende manieren van sushi, waardoor het over de hele wereld een geliefd en erkend gerecht blijft.
Als u in Melbourne bent en wilt genieten van een authentiek Japans Restaurant in Doncaster, kunt u gewoon niet voorbij Kobe Teppanyaki.
Voor reserveringen kunt u ons vandaag bellen op 03 9841 9889 of kijk hier voor boekingen en aanvragen.