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Hoy comparto con ustedes un verdadero clásico colombiano, Pescado Frito Colombiano, un plato muy popular de la costa de Colombia.
La primera vez que comí Pescado Frito fue en la playa de Cartagena, Colombia. Lo sirvieron con patacones (plátanos verdes), arroz con coco y una simple ensalada de tomate al lado, y desde ese día, ha sido una de mis formas favoritas de comer pescado. Me encanta el Pescado Frito, pero no puedo comerlo a menudo aquí en los Estados Unidos, ya que es muy difícil encontrar el pescado fresco perfecto para esta receta donde yo vivo. Pero, hace un par de semanas fui a otro mercado y encontré pescado fresco entero de tilapia en oferta, el pescado perfecto para hacer mi Pescado Frito al Estilo Colombiano. Así que, sin dudarlo, compré un par de ellas e hice este Pescado Frito, una de las recetas más sencillas de pescado frito, y súper deliciosa, especialmente servida con patacones y arroz al lado. Si aún no has probado el pescado entero frito, ¡haz esta receta! Si te sientes intimidado por la cabeza, pídele al pescadero que te la corte. Apuesto a que este plato también te encantará!
Algunos de los pescados más populares en Colombia para hacer este plato son: pargo rojo, mojarra y tilapia.
¡Buen provecho!
Ingredientes
- 2 tilapias pequeñas enteras o pargos rojos, limpios y escamados
- 1 cebollín, picado finamente
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta
- 1/4 de taza de harina para todo uso
- 2 tazas de aceite vegetal o de canola para freír
Direcciones
- Enjuague el pescado en agua fría y séquelo con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haga 3-4 cortes en cada lado del pescado.
- Sazone el pescado por dentro y por fuera con sal y pimienta. Frote el pescado con las cebolletas y el zumo de lima. Deje reposar el pescado 10 minutos antes de cocinarlo.
- Pase el pescado por harina para cubrirlo. Vierta el aceite en una sartén grande. El aceite debe tener al menos 1 pulgada de profundidad.
- Caliente el aceite a fuego medio-alto, puede probarlo dejando caer un pequeño cubo de pan. Si chisporrotea y se cocina, está listo, o si tiene un termómetro, la temperatura correcta es de 375 F.
- Coloque con cuidado el pescado en el aceite, apartándose en caso de que el aceite salpique, y luego gire el fuego a medio.
- Fría el pescado, sin girarlo, durante unos 5 a 7 minutos, o la piel se romperá. Voltee el pescado y fríalo de 5 a 7 minutos más o hasta que la piel esté crujiente.
- Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y sirva con patacones, arroz, aguacate y gajos de limón a un lado.