Many people report bloating and other health issues after eating bread, pasta and other gluten-containing foods.

For decades, gluten, a naturally occurring protein in wheat, rye and barley, has been blamed as the culprit, spawning a billion dollar industry in gluten-free products.

Jeden na 10 (około 1,8 mln australijskich dorosłych) uniknąć lub ograniczyć produkty na bazie pszenicy, aby zminimalizować ryzyko objawów żołądkowo-jelitowych i zmęczenie, które przypisują do żywności, według danych CSIRO.

Około jeden do dwóch procent populacji australijskiej mają celiakię, reakcję immunologiczną na gluten, który powoduje uszkodzenie jelita cienkiego.

Jednakże dla tych z nie-celiakalną wrażliwością na gluten, coraz więcej badań sugeruje, że fruktan, węglowodan w pszenicy i innych pokarmów, jest bardziej prawdopodobne, prawdziwą przyczyną.

Budując na własnych badaniach z przeszłości, Peter Gibson, profesor gastroenterologii na Uniwersytecie Monash w Melbourne, i jego współpracownicy, przetestowali 59 osób z nieceliakalną wrażliwością na gluten pod kątem ich reakcji na gluten, fruktany i placebo (ukryte w batonach muesli).

Podczas gdy zarówno gluten, jak i placebo wywoływały objawy, fruktan indukował objawy najbardziej.

Badanie, opublikowane w Gastroenterology w lutym, “dało dowody na to, że gluten nie jest przyczyną w ogromnej większości samodzielnie zgłaszanych przypadków nieceliakalnej nietolerancji glutenu”, mówi profesor Gibson.

“Fruktany w pszenicy są.”

Jego ustalenia prawdopodobnie wyjaśniają, dlaczego wielu cierpiących dostaje tylko częściową poprawę objawów po usunięciu glutenu.

Fruktan, naturalnie występujący węglowodan znajdujący się w pszenicy, życie, cebuli, czosnku i innych produktach spożywczych, jest jednym z grupy krótkołańcuchowych węglowodanów znanych jako FODMAPs, które mogą powodować uczucie wzdęcia i inne objawy żołądkowo-jelitowe u osób wrażliwych.

FODMAPs (co oznacza fermentowalne oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole) występują w określonych owocach, warzywach, zbożach i mleku.

Dla listy żywności FODMAP odwiedź stronę Monash

Jak również fruktany, obejmują one galaktooligosacharydy lub GOS (wysokie w roślinach strączkowych), laktozę (w mleku i produktach mlecznych), fruktozę (bogata w miód, syrop kukurydziany i niektóre owoce) i poliole takie jak mannitol i sorbitol (znalezione w niektórych owocach i warzywach i używane jako sztuczny słodzik).

Jak wiele węglowodanów, FODMAPs są słabo wchłaniane i trawione przez organizm, profesor Gibson, explains.

“Oni albo dostać bardzo powoli wchłaniane z jelita lub nie dostać strawione i przejść całą drogę w dół, przez do jelita grubego.

“Ponieważ są to małe cząsteczki, mają ten osmotyczny ciąg i przynoszą wodę do jelita, a także są bardzo fermentowalne przez bakterie.”

Ta szybka fermentacja produkuje gaz, który rozciąga nasze jelita, tworząc uczucie wzdęcia, z którym wielu z nas jest zaznajomionych po spożyciu indyjskiego posiłku o wysokiej zawartości FODMAP soczewicy, chleba naan i cebuli.

Na szczęście, poza objawami, spożywanie FODMAPs nie spowoduje szkód w twoim ciele, profesor Gibson says.

“It won’t impair your longvity, or cause inflammation or ulceration or anything.”

W rzeczywistości pomysł nie polega na tym, aby ich unikać, ale aby ograniczyć te, które powodują nieprzyjemne objawy.

“Potrzebujemy niektórych z nich”, mówi.

“Są normalne i są dla ciebie dobre. Większość rzeczy w diecie ma miecz obosieczny – mała ilość jest dobra, a duża ilość nie jest tak dobra.”

A ponieważ niektóre FODMAPs, takie jak GOS, mają właściwości prebiotyczne, które zachęcają dobre bakterie, w rzeczywistości są one niezbędne dla naszego zdrowia.

Reakcja naszych ciał na niestrawne składniki FODMAPs jest normalna.

“Wszyscy radzimy sobie z nimi w ten sam sposób”, mówi profesor Gibson.

To, co się różni, to reakcja naszych jelit na rozciągnięcie. “Jeśli masz bardzo wrażliwe jelito, to nie jest tak dobrze mając ich dużo”, mówi.

I, wpływają one na każdego z nas inaczej. “Dla niektórych ludzi fruktoza nie jest problemem. Dla niektórych jest to poważna rzecz”, mówi.

Mikrobiota w jelitach może wpływać na wrażliwość na różne FODMAPs. Na przykład, “niektórzy ludzie mają spektrum bakterii, które uwielbiają galaktooligosacharydy”, mówi profesor Gibson.

Przejście na dietę o niskiej zawartości FODMAP i powolne ponowne wprowadzanie pokarmów może pomóc ludziom pozbyć się tych, które mogą powodować problemy.

“Dieta o niskiej zawartości FODMAP jest dość restrykcyjna”, dodaje.

“Nie jest to dieta długoterminowa. To, z czym kończysz, to spersonalizowana dieta, w której wiesz, co możesz tolerować.”

Podkreśla, że wzdęcia są niezwykle powszechne w wielu schorzeniach. W większości przypadków jest to normalna reakcja fizjologiczna na rozciągnięcie jelit, które występuje, gdy jemy jedzenie.

“To jest, gdy to trwa, codziennie, lub kilka razy w tygodniu – to jest, gdy myślimy, że wzdęcia nie jest dobrą rzeczą.”

Inne rzeczy, które mogą powodować uczucie wzdęcia obejmują funkcjonalne zaburzenia żołądkowo-jelitowe, a u kobiet, endometriozę, a rzadziej, raka jajnika, który prezentuje się niżej w brzuchu, mówi.

Choć może to być FODMAPs powodujące twoje wzdęcia, ważne jest, aby wykluczyć inne możliwości.

.