A derradeira refeição rápida numa casa vienense é bater um par de salsichas de Frankfurt num pote de água quente, depois baixar os resultados com um pouco de pão e um bocado de mostarda ou ketchup.

• Equivalente austríaco da salsicha americana (ou Vienna)
• Disponível nas bancas de salsicha em toda a cidade e em todas as mercearias
• Veja também: Guia de salsichas de Viena

O que é uma salsicha de Frankfurt?

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A salsicha de Frankfurt é o modelo T Ford do mundo das salsichas vienenses. A panqueca simples, sem cobertura. O simples café expresso na cafetaria das delícias culinárias.

Veja em qualquer lista de preços pendurada fora de uma das bancas de salsicha de Viena e o frankfurter normalmente senta-se perto da parte de cima. É provavelmente a opção mais barata, também. Eles tendem a vir em pares acompanhados por um rolo branco simples, mostarda e ketchup.

Mas o que é um frankfurter?

Bem, é basicamente o que a América do Norte conhece como a salsicha ou salsicha de Viena: uma salsicha parboiled feita de carne de porco, vaca e outros ingredientes diversos. Ao contrário da maioria dos seus colegas fritos, a salsicha é normalmente cozida em água quente antes de ser servida.

Uma história que ouvi é que um açougueiro de Frankfurt inventou a salsicha enquanto vivia em Viena – daí a mistura linguística. E você vai encontrar nativos usando a palavra wiener, também, embora raramente (veja abaixo para mais shenanigans lingüísticos).

Agora deixe-me apresentar-lhe dois parentes do nosso humilde amigo salsicha…

O Sacherwürstel

O Sacherwürstel representa o colega um pouco mais sofisticado do humilde frankfurter: mais longo, mais fino, e com ingredientes de melhor qualidade. O resultado é uma salsicha ligeiramente mais escura, mais aromática e um toque “crocante”.

O Berner Würstel

Outra variação é o Berner Würstel. Corte uma salsicha de salsicha ao meio ao longo do seu comprimento, coloque queijo entre as duas metades, envolva esta “sanduíche de salsicha de salsicha” em fatias de bacon, depois frite o resultado.

Sem dúvida, esta não é a mais saudável das refeições. Mas delicioso.

Wiener? Frankfurter?

Wiener é na verdade alemão para um macho de Viena, e significa precisamente isso. Agora sou um Wiener por opção (sei como isso soa). A minha mulher é uma Wienerin (uma mulher de Viena).

O termo Frankfurter também significa alguém da cidade alemã de Frankfurt. Eu não sei o que eles chamam lá de salsicha de salsicha/frankfurter.

Agora, vamos adicionar outra camada de perplexidade linguística…

O alemão para salsicha é Wurst. E a Áustria tem algo chamado Wienerwurst (muitas vezes abreviado para apenas Wiener), que se traduz literalmente como salsicha de salsicha. Esta é uma espécie de carne fatiada e processada, popular nos pãezinhos.

E só para completar a confusão, a matemática também tem a sua própria salsicha de salsicha (uma representação de algo chamado movimento Brownian).

A propósito, a salsicha/frankfurter não é o único alimento com um nome confuso. A palavra alemã Paprika, por exemplo, é o tempero do mesmo nome inglês, mas também a palavra para pimentão.