Wonton är precis som dumplings mycket populära i Kina. Vanliga kinesiska wonton är gjorda med malet fläskkött. I min hemstad Sichuan serveras dock nötköttswonton vanligtvis med en het och kryddig buljong. Wontons kan skilja sig i storlek och fyllning från ett område till ett annat med olika lokaliserade namn och serveringsmetod. De är pyttesmå och små i södra Kina som kantonesiska räkwonton eller ganska stora i Shanghai.

I Sichuan-provinsen serveras wontons med olika fyllningar vanligen med en het och kryddstark buljong, ibland sur också. Wontons serveras med nudlar i det kantonesiska köket medan vi har en mycket intressant kall sesamwonton i Shanghai.

Vid jämförelse med fläskkött är nötkött mycket tuggigare, vilket gör den mjuka, mjuka och saftiga fyllningen till en ännu svårare uppgift. Men jag ska guida dig igenom och göra den bästa nötköttswonton i ditt liv.

Ingredienser

40 wontonpapper
1 kopp malet nötkött
1 kopp hackad vitlök
1 tsk kinesiskt femkryddningspulver
1/2 kopp kycklingbuljong, kokande varm
1/2 msk. Sichuanpepparkorn
1 tsk salt
1 msk hackad ingefära
1 mindre ägg (valfritt)
1/2 msk lätt sojasås
1 tsk socker
1/2 msk sesamolja

Steg

Vattna in Sichuanpepparkorn med kokande het kycklingbuljong och ställ åt sidan i 10 minuter. Sila och ta bort Sichuanpepparkorn.

Häll det malda nötköttet i en stor skål tillsammans med ett mindre ägg. Blanda tills ägget är väl absorberat. Penetrera kycklingbuljongen med nötköttet i tre omgångar. Varje gång efter att du har tillsatt buljongen använder du ett ätpinne för att röra om i en riktning tills all vätska har absorberats. Fortsätt röra i ett par minuter efter att ha blandat all hönsbuljong tills nötköttet blir ganska klibbigt och fluffigt. Tillsätt ingefära, vitlök, lätt sojasås, salt, socker, pulver av fem kryddor och sesamolja. Blanda väl och fortsätt röra i ett par minuter. Ställ åt sidan i 15 minuter till 30 minuter.

Sätt ihop wontonerna en och en med din favoritmetod. Förresten, om du vill utforska fler sätt att slå in wontons, kolla hur man slår in wontons, där jag delade med mig av mina vanligaste 6 sätt.

För att koka wontonerna, koka upp en stor kastrull med vatten till kokning och tillsätt sedan wontonerna för att koka 2-3 minuter tills de flyter på ytan. Tillsätt sedan flera bladgrönsaker, jag använder sparris salladsblad den här gången. Jag rekommenderar starkt att lägga till några bladgrönsaker i soppan, det ger inte bara en annan konsistens än de mjuka wontonerna utan ger också en touch av fräschör.

Mixa serveringskryddorna i skålar och häll i vattnet för att koka wontonerna och för över wontonerna.

Och du kan enkelt servera den med en kycklingbuljong med salt och vitpeppar.

Hur man förvarar eller fryser wonton

Vi brukar göra en stor sats wonton, ibland blir de över så vi behöver frysa in dem till nästa måltid. Många killar förstörde sina wonton i denna frysningsprocess. Följande är min metod för att hålla den råa wonton välbevarad efter frysning.

1. Först tar man en stor kastrull, klär den med papper. Placera de fyllda wontonerna och håll lite utrymme mellan varje wonton och se till att de inte rör vid varandra. Placera formen i frysen, vänta tills de är frysta och blir fasta.
2. Överför wontonerna till en påse och flytta luften genom att nypa till. Annars klibbar de ihop med varandra och du kan inte separera dem efter frysningen, vilket ytterligare förstör inpackningarna helt.

5 av 2 röster

Beef Wonton

Förberedelsetid

20 minuter

Gryddningstid

10 minuter

Total tid

30 minuter

Mjuk och saftig nötköttswonton för dem som inte tycker så mycket om fläskkött

Kurs:Lektid: Soppa

Cuisine:Kinesiskt

Nyckelord:Nötkött, wonton

Portioner: 40

Kalorier: 1: Elaine

Jag tror att du vet hur saftig och smaskig wontonen är, bara från skärmen.