Matar Makhana är en utsökt rik curry fylld med det goda från rävnötter och gröna ärtor. Den här curryn görs i en tjock sås av lök, tomater, ingefära, vitlök och aromatiska kryddor och är perfekt för festligheter eller en vardagsmiddag. Vegetarisk & Glutenfri!

Jag har på senare tid ätit mycket Makhana. Dessa rekommenderas att äta efter en förlossning i Indien eftersom de är mycket näringsrika. Så jag tänkte att varför inte försöka göra en curry med dem. Min mamma föreslog denna Matar Makhana eftersom det är en populär curry i norra Indien.

Denna curry kan kallas Matar Makhana, Phool makhana curry eller Makhane ki sabzi. Matar är gröna ärtor och Makhana är rävsnötter (även kallade puffade lotusfrön).

I Indien älskar vi att lägga till gröna ärtor i så många curryrätter – Aloo Matar, Matar Paneer, Mushroom Matar, Pulao….och så många fler! De är en favorit och balanserar smakerna i dessa curries.

Ovanligtvis tillsätts khoya eller cashewnötter till Matar Makhana-receptet för att göra det mer fylligt. Men jag har inte lagt till khoya i det här receptet för att hålla det lätt. Se variationerna nedan om du vill lägga till cashewnötter eller khoya.

Passa denna Makhana Curry med denna kryddiga ingefära chilipicklad, lauki raita och roti, alla nordindiska favoriter!

Vad är Makhana eller rävsnötter?

Makhana är puffade lotusfrön. De är en populär mat att äta under fastan. De är fyllda med kolhydrater, fibrer, järn, zink och många andra näringsämnen.

Kontrollera här för detaljer om hur makhana bearbetas till de puffade fröna som vi njuter av. .

Min mamma brukade ofta rosta makhana som mellanmål för att mätta våra hungerkänslor mellan måltiderna. Det smakar som popcorn men är mycket nyttigare.

Några sätt att njuta av Makhana – rostad Makhana, Makhana Curry, Makhana Kheer.

Vilka hälsofördelar har man av att äta Makhana?

Makhana har många hälsofördelar, till exempel:

• Roxnötter har ett högt proteininnehåll och är därför en rekommenderad föda under fastan.
• Den innehåller antioxidanter och hjälper till att hålla kalorierna i schack.
• De har högt fiberinnehåll och hjälper till i matsmältningsprocessen.
• Att äta makhana hjälper dig också att avgifta.

Hur man gör Matar Makhana i Instant Pot?

Start med att samla ihop ingredienserna. I den här curryn används basingredienser som lök, tomater, ingefära, vitlök och kryddor tillsammans med rävsnötter och gröna ärtor.

Vi kommer att göra den här curryn i instant potten som ett recept i en enda gryta. Den kan också göras i en tryckkokare på spisen. Jag gillar att minska den aktiva tiden som behövs för att göra en maträtt, så du kommer att märka att det här receptet inte behöver någon sautering, förutom för att steka makhana.

• Sätt instant potten på sauterläge och låt den bli varm. Tillsätt lite ghee och rosta makhana väl tills de blir gyllenbruna. Ta ut dem och lägg dem åt sidan för senare.
• Häll i lite mer ghee tillsammans med kryddor, ingefära, vitlök, lök, tomat och kryddor tillsammans med vatten i snabbgrytan och stäng ventilen i ett förseglande läge.
• Kok på högt tryck och stäng av snabbgrytan när den piper. Låt trycket släppa naturligt.
• Bland innehållet med hjälp av en stavmixer i grytan till en slät pasta. Om du använder en vanlig mixer kan du behöva kyla ner blandningen innan du mixar.
• Häll i kasoori methi, grädde och honung och rör om ordentligt tills de blandas med såsen. För att göra denna curry vegansk, ersätt grädden med kokosmjölk.
• Sätt ner gröna ärtor och den rostade makhana i såsen tillsammans med limejuice. Jag har använt frysta ärtor i det här receptet. Om du använder färska ärtor ska du parboilera dem innan du lägger dem i snabbkokaren. Ge curryn en snabb kokning i sauterläge. Detta hjälper makhana att mjukna.

Garnera Matar Makhana med färsk koriander och servera varmt med roti, paratha och naan.

Hur man gör Matar Makhana Curry i en tryckkokare på spisen?

Följ samma steg som ovan när du lagar mat i en tryckkokare på spisen. Tryckkoka på hög låga i 2 visselpipor och avsluta sedan processen genom att byta till medel-låg värme. Låt trycket släppa naturligt. Följ sedan stegen som ovan.

Tips för att göra en perfekt Makhana Curry

• Det är viktigt att rosta Makhana väl, innan man gör curryn.
• Tillägg makhana till curryn precis innan servering, för om makhana tillsätts innan kan de bli blöta och krympa.
• Jag älskar att använda hemlagad garam masala i curryn, eftersom det förhöjer curryns smak.
• Öka eller minska kryddnivån genom att justera mängden rött chilipulver. Jag älskar att tillsätta milt Kashmiris röda chilipulver som också bidrar till den här curryens underbara färg.

Variationer

Det finns många andra variationer av denna smaskiga och näringsrika Matar Makhana sabzi.

Kaju Matar Makana

När du har rostat makhana tar du ut dem. Rosta sedan cashewnötter i ghee och lägg dem åt sidan för senare användning. Följ sedan receptet och tillsätt cashewnötterna tillbaka i slutet tillsammans med ärtor och makhana.

Khoya Matar Makhana

Efter tryckkokning och mixning av curryn, tillsätt smulad eller riven khoya ca ½ kopp. Blanda det väl och ge en snabb kokning. Tillsätt sedan ärtor och makhana och följ receptet.

Hoppas att du tycker om denna Matar Makhana curry. Jag skulle älska att höra hur den faller ut!

Har du provat det här receptet?Ge ditt omdöme genom att klicka på ★ nedan

Matar Makhana Curry

Meeta Arora

Matar Makhana är en läcker och fyllig curry fylld med det goda från rävnötter och gröna ärtor. Den här curryn görs i en tjock sås av lök, tomater, ingefära, vitlök och aromatiska kryddor och är perfekt för festligheter eller en vardagsmiddag. Vegetarisk & Glutenfri!

4,8 av 5 röster

Portioner: Kalorier: 238

Kurs: Huvudrätt

Kök: Indisk

Kost: Glutenfri, Nötfri, Vegetarisk

Metod: Förberedelsetid: 5 minuter

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 35 minuter

Total tid: 1 minut:

Anmärkning: Näringsvärdena är mina bästa uppskattningar. Om du förlitar dig på dem för din kost bör du använda din föredragna näringsvärdesberäknare.

Näringsvärde