Tato večeře je tak jednoduchá, že se o ni skoro stydím podělit. Je vyrobená téměř výhradně z položek ze spíže a dá se přizpůsobit podle toho, jaké suroviny máte po ruce. Není v ní ale žádné maso. Takže pokud bydlíte u vlků, mějte po ruce grilované kuře nebo steak.

Tato omáčka je shodou okolností na rajčatovo-smetanovém základě, což je už 20 let moje nejoblíbenější omáčka na těstoviny na světě. Je to to nejlepší z obou světů: pikantní, ale krémová; rajčatová, ale dekadentní. Miluji ji navždy.

Uchop cibuli a česnek.

Tři nebo čtyři stroužky česneku rozmačkejte ostřím nože nebo těžkou plechovkou…

Pak je pěkně nasekej.

Polovinu cibule nakrájejte tak, že ji oloupete a nakrájíte na svislé plátky, pak ji otočíte o 90 stupňů a znovu nakrájíte.

Tady je můj velmi pokročilý, několikastupňový a nesmírně složitý návod: Jak nakrájet cibuli

Mezitím si uvař těstoviny. Jedná se o tenké špagety, což je podle mého názoru jediný druh špaget.

Tlusté, tlusté špagety = fuj.

Ale ironicky:

Uvědomuji si, že můj život nedává moc smysl.

Na velké pánvi na středním ohni pokapej pár lžic olivového oleje.

Přidej stejné množství másla.

Máslo + olivový olej = TruLuv4evR

Vhoď cibuli a česnek…

A pár minut povař.

Nyní se spíž opravdu rozjede: otevřete plechovku celých nebo rozčtvrcených artyčokových srdcí. A pozor: neberte srdíčka marinovaná v oleji a koření; chcete jen ta obyčejná. Osušte je, přidejte na pánev a nechte je pár minut vařit.

Pokud použijete celá srdíčka: než je přidáte na pánev, každé srdíčko lehce zmáčkněte nad dřezem. Zbavíš se tak spousty vodnatého roztoku, který se zachytil mezi listy, a pustíš dovnitř ty dobré věci.

Musíš věřit Pioneer Woman.

Po několika minutách vyklop plechovku nakrájených rajčat.

Obecně dávám přednost celým rajčatům, ale v jednoduchých těstovinových pokrmech, jako je tento, ta nakrájená prostě lépe spolupracují.

Třepej a míchej, pak nech vařit 8 až 10 minut, občas zamíchej (nebo protřepej pánev). Podle chuti osol a přidej čerstvě mletý pepř.

A když už máme pár minut času, rád bych řekl, že artyčoky jsou podle mě jednou z opravdových lahůdek této naší úrodné země. Už jste někdy uvařili celý artyčok, udělali omáčku z majonézy, citronu a bylinek a pustili se do něj jako diví?

Zkuste to někdy. Je to opravdový zážitek.

Tak, teď když jsou artyčoky a rajčata uvařené, je čas snížit teplotu na minimum. Je také čas začít to brát opravdu, ale opravdu vážně a smířit se sám se sebou.

Míchejte a protřepávejte, aby se rajčata spojila se smetanou… a sledujte, jak se kouzlo rozvine.

Oh my. Máloco mi udělá větší radost než tohle.

Okay-toto je jen takový divný malý návrh, který je zcela nepovinný. Na počest ročního období, ve kterém se nacházíme, posypte trochu… mletého muškátového oříšku! Není to přehnané – slibuju. Jen dodá pokrmu trochu jedinečnou chuť.

Dále přilij 1/2 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku. Promíchejte a pak nechte omáčku ještě několik minut vařit a zhoustnout. Přidejte další vývar, aby měla požadovanou konzistenci, zkontrolujte koření a vypněte oheň.

Přidejte do velké mísy okapané špagety, pokapejte je olivovým olejem a posypte šálkem parmazánu.

Nalij na ně každou kapku pálivé omáčky.

Naber všechny bylinky, které máš po ruce. Já měla pažitku, ale kdybych měla petrželku a bazalku, nasekala bych je také.

Přehoďte bylinky přes vrch.

Celé to jemně přehoď kleštěmi. Chceš, aby se všechny těstoviny obalily a všechen parmazán rozprostřel.

Mmmmm. Vynikající! Omáčka by neměla být ani příliš hustá, ani příliš řídká; pokud se ti zdá příliš hustá, můžeš do ní kápnout pár lžic horkého kuřecího vývaru, aby se trochu zředila.

.